Особенности рецепта: Сконы с изюмом — британские булочки за 10 минут

Name: Сконы с изюмом — британские булочки за 10 минут
Yield: 1
Cuisine: английская кухня

🟢 Быстро 🔥 2735 ккал 🟡 30 мин 🧡 Количество порций 1. Автор Лоранталаса.

Сконы с изюмом — британские булочки за 10 минут

05 июля 2026

Время приготовления

ЛоранталасаАвтор рецепта

Описание рецепта

Сконы из журнала «ХлебСоль» — моя находка для воскресного утра. Тесто замешивается быстро, без дрожжей и долгого ожидания, а через 10 минут в духовке на кухне уже пахнет свежей выпечкой. Изюм я вымачиваю в коньяке — аромат получается тонким, ненавязчивым. Подаю со сливками и яблочным соусом, который успеваю сварить прямо пока сконы выпекаются.

Слово редактора

Сконы — классическая британская выпечка к чаю. Тесто замешивается из муки, сливочного масла, яиц и молока, лепится быстро, без дрожжей. Изюм можно вымочить в коньяке для аромата или добавить сухим. Подают горячими со взбитыми сливками и джемом. Этот рецепт из журнала «ХлебСоль» №9/2010 — один из самых простых в своём жанре.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки77г
85.56% от дневной нормы
Жиры92г
115.00% от дневной нормы
Углеводы405г
135.00% от дневной нормы
Калории2735кКал
113.96% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Шаг 1
Просеяла в миску муку, добавила разрыхлитель и сахарную пудру, перемешала.
Муку просеивайте прямо в миску — это насыщает её воздухом и делает тесто нежнее.
Шаг 2
Шаг 2
Вмешала в сухую смесь сливочное масло — до состояния крошки.
Масло должно быть холодным: так крошка получится рассыпчатой, а не жирной.
Шаг 3
Яйца и молоко взбила отдельно. Отлила 60 мл в сторону — для смазывания. Остальное влила в сухую смесь.
Следите, чтобы смесь была комнатной температуры — тесто не должно быть слишком жидким.
Шаг 4
Добавила изюм, предварительно вымоченный в коньяке, и вымесила тесто.
Изюм можно не замачивать — достаточно промыть и обсушить. Коньяк даёт аромат, но не обязателен.
Шаг 5
Раскатала тесто толщиной 2,5 см. Стаканом вырезала кружочки диаметром около 5 см.
Не раскатывайте тесто тоньше 2,5 см: сконы должны подняться при выпечке.
Шаг 6
Шаг 6
Смазала пышки отложенной яично-молочной смесью, присыпала сахаром.
Смазывайте аккуратно, не давая смеси стекать на срезы — иначе края не поднимутся ровно.
Шаг 7
Шаг 7
Выпекала в духовке при 230 °C около 10 минут — до золотистого цвета. Слегка остудила.
Готовность проверяйте по цвету: низ должен быть золотистым. Не передержите — внутри сконы остаются мягкими.
Шаг 8
Шаг 8
Пока выпекались сконы, приготовила яблочный десерт: крупное яблоко нарезала дольками, один кружок лимона порубила мелко. Добавила одну столовую ложку лимонного сока и две столовые ложки сахара. Варила в сотейнике на небольшом огне, помешивая. За пять минут до готовности добавила изюм.
Яблочный соус можно сделать гуще, уваривая чуть дольше, или добавить щепотку корицы.

На заметку

Подавайте сконы сразу из духовки — остывшие они теряют хрустящую корочку. Классическая подача: взбитые сливки и густой джем. Этот рецепт с фото хорошо работает с яблочным компотом-соусом, который готовится параллельно. Хранить сконы можно до суток в закрытом контейнере, перед подачей — разогреть в духовке при 160 °C пять минут.

Оценить531

Лоранталаса