Суп с кальмарами, эстрагоном и соевым соусом
Описание рецепта
Неожиданное решение и интересный вкус этого супчика Вас приятно удивит! Попробуйте ;) Рецепт примерно на 4х литровую кастрюлю. Если эстрагона под рукой не нашлось, положите чуть больше зелени укропа или петрушки — суп всё равно получится ароматным. А кальмаров берите свежемороженые, с ними бульон выходит чище на вкус.Слово редактора
Лёгкий овощной суп с кальмарами держится на контрасте сладковатой тушёной моркови и пряного эстрагона с соевым соусом — эта пара придаёт бульону непривычный восточный оттенок. Технику составляют три параллельных процесса: отваривание картофеля и кальмаров, тушение моркови с лимонным соком и сахаром, обжарка лука, перца и помидоров. Все компоненты соединяются в конце, а зелень и соевый соус вводятся уже после снятия с огня, чтобы сохранить свежий аромат. Блюдо можно варьировать по остроте зелени и кислотности.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- морковь2
- перец болгарский1шт.
- помидоры1шт.
- сахар1ч. л.
- лимонный сок1ч. л.
- эстрагон1пучок
- соевый соус2ст. л.
- соль1щепотка
- масло растительноепо вкусу
Пищевая ценность
- Белки8г8.89% от дневной нормы
- Жиры2г2.50% от дневной нормы
- Углеводы22г7.33% от дневной нормы
- Калории119кКал4.96% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Кальмары очистить, отварить в подсоленой воде около трех минут, выложить на тарелку. В кастрюлю добавить воды, вскипятить, добавить картофель, нарезанный кубиками, варить на медленном огне.Не переваривайте кальмаров дольше указанного времени — от долгой варки они становятся жёсткими и резиновыми. - Шаг 2
Морковь натереть на крупной тёрке и потушить в растительном масле с добавлением лимонного сока и сахара. Когда морковь станет мягкой и приобретёт желтый оттенок, переложить её в кастрюлю к картофелю.Лимонный сок и сахар балансируют вкус моркови, не давайте ей подгореть — огонь держите средним или ниже. - Шаг 3
На растительном масле обжарить лук, порезанный полукольцами.Лук нарезайте тонкими полукольцами, чтобы он равномерно и быстро дошёл до прозрачности. - Шаг 4
Когда лук станет прозрачным, добавить к нему порезанный болгарский перец, немного обжарить,Перец добавляйте, когда лук уже мягкий, но не золотистый — так сохранится его собственная свежесть. - Шаг 5
затем добавить нарезанный кубиками помидор, тушить еще 3 минуты. Готовые овощи переложить в кастрюлю.Помидоры лучше брать спелые и мясистые, чтобы за три минуты они успели пустить сок и слегка загустить массу. - Шаг 6
За 5 минут до готовности картофеля добавить нарезанные кольцами кальмары, досолить суп, если нужно,Кальмаров нарезайте кольцами заранее, чтобы не задерживать процесс на этом этапе. - Шаг 7
затем всыпать нарезанный эстрагон, влить соевый соус, довести до кипения и выключить огонь.Соевый соус солёный, поэтому досаливайте суп до этого шага, а не после. - Шаг 8
Дать настояться 15-20 минут и подавать!Не пропускайте время настаивания — за пятнадцать-двадцать минут вкусы супа успевают соединиться.
Комментарии
12Мне очень понравился супчик. Забираю в КК и голосую 18-я :)
Отличный рецепт!!!
мой голос!!!:)
ГОЛОСУЮ!
Очень люблю кальмары.Прелестный суп😀