Сырник с шоколадными каплями и брауни
Описание рецепта
В этом сырнике соединились шоколадный слой брауни, вкусная творожная начинка с вкраплениями шоколада, и шоколадная глазурь. По вкусу почти шоколадно-творожное мороженое!! Всем любителям творога и шоколада посвяшается!
Слово редактора
Сырник с шоколадными каплями и брауни — отличное решение для любителей насыщенных шоколадных вкусов в десертах. Такое лакомство прекрасно подойдёт для чаепития или станет ярким акцентом праздничного стола. Попробуйте добавить в творожную начинку немного орехов — это усилит текстуру и добавит новые вкусовые нотки. Десерт можно украсить свежими ягодами или листиками мяты, чтобы сделать подачу более эффектной.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- масло сливочное115г
- шоколад черный горький100г
- сахар1стакан
- яйцо2шт.
- ванильный экстракт1пачка
- мука115г
- творог750упаковка
- сливки1стакан
- глазурьпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки25089г27876.67% от дневной нормы
- Жиры13697г17121.25% от дневной нормы
- Углеводы3366г1122.00% от дневной нормы
- Калории241925кКал10080.21% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Шаги рецепта
- Шаг 1
Готоовим брауни: яйца взбиваем с сахаром до посветления массы и увеличения в обьеме в 2-3 раза.
Чтобы масса лучше увеличилась в объёме, используйте яйца комнатной температуры и убедитесь, что сахар полностью растворился.
- Шаг 2
Шоколад ломаем на куски и вместе со сливочным маслом растапливаем на водяной бане.
Водяная баня поможет избежать перегрева шоколада и масла — следите, чтобы вода не касалась дна ёмкости с шоколадом.
- Шаг 3
Немного охлаждаем шоколадно-масляную смесь и добавляем к яйцам. Туда же просеиваем муку и добавляем ванильный экстракт. Вымешиваем тесто до однородности.
Просеивание муки обогатит тесто воздухом, делая его более пышным. Ванильный экстракт можно заменить на ванильный сахар, если экстракта нет под рукой.
- Шаг 4
Форму диаметром 24 см застилаем пергаментной бумагой. Выливаем тесто.
Пергаментная бумага должна плотно прилегать к стенкам формы, чтобы тесто не вытекало.
- Шаг 5
Выпекаем в разогретой духовке при темп.180 гр. 25 минут. Вот такой получается слой брауни после выпечки.
Духовку предварительно разогрейте до 180 градусов. Готовность брауни можно проверить зубочисткой — она должна выходить сухой и без налипшего теста.
- Шаг 6
Тем временем готовим творожную начинку: творог перемалываем 2-3 раза в мясорубке или блендером. Должна получится однородная творожная масса без крупинок, это важно!
Для более нежной текстуры творога можно предварительно отжать его через марлю, чтобы удалить лишнюю влагу.
- Шаг 7
К творогу добавляем 3 яйца, ванильный экстракт(или ван.сахар), сливки (можно заменить половину сливок на сметану, главное чтобы сметана не была кислой), сахар, и взбиваем миксером до однородности.
Сливки должны быть жирными — так начинка будет более кремовой. Сметана должна быть хорошо отцеженной, чтобы избежать лишней жидкости в начинке.
- Шаг 8
Шоколадные дропсы добавляем к творожной массе. Вот такие были у меня.
Шоколадные дропсы равномерно распределятся в творожной массе, если вы аккуратно перемешаете её лопаткой после добавления.
- Шаг 9
Белки взбиваем в пену, острожно дабавляем к творожной массе.
Взбивайте белки до устойчивых пиков, но не переусердствуйте, чтобы они не потеряли объём при добавлении в творожную массу.
- Шаг 10
Творожную массу выкладываем в форму с брауни. В духовке уменьшаем температуру до 140 градусов и отправляем туда сырник.
- Шаг 11
Выпекаем 1 час при темп.140 градусов и еще 30 минут при темп.150 градусов. Такая низкая темп.выпечки для того, чтобы на сырнике не было трещин. Но ориентируйтесь конечно на свою духовку, все духовки пекут по-разному. Испеченный сырник оставляем в форме до полного охлаждения. Потом отправляем в холодильник на 4-5 часов.
- Шаг 12
Когда сырник полностью остыл. готовим глазурь. Для этого шоколад растапливаем на водяной бане с сливочным маслом.
- Шаг 13
Покрываем глазурью сырник, охлаждаем и можем наслаждаться!
На заметку
Готовый сырник лучше всего подавать охлаждённым — так он напоминает шоколадно-творожное мороженое. Храните десерт в холодильнике до 3 дней, накрыв пищевой плёнкой, чтобы сохранить свежесть. Для более насыщенного шоколадного вкуса можно увеличить количество горького шоколада на 50 г, но учтите, что это сделает десерт более калорийным и интенсивным по вкусу.