Говядина тушёная с черносливом в горшочках
Описание рецепта
Рецепт из старого журнала, которому уже почти двадцать лет, — а результат всегда одинаково хороший. Горшочки делают мясо мягким, а чернослив даёт соусу глубину. Гречка в этом сочетании — лучший выбор.Слово редактора
Говядина с черносливом — классическое тушёное блюдо, которое готовят в глиняных горшочках. Мясо сначала обжаривают в муке до румяной корочки, затем тушат в бульоне с луком и томатным пюре. Чернослив добавляют в конце — он отдаёт мясу лёгкую кислинку и сладость. Подходит для будничного обеда или ужина; на гарнир хорошо идёт гречка, картофель или рис.Пищевая ценность
- Белки4г4.44% от дневной нормы
- Жиры1г1.25% от дневной нормы
- Углеводы1г0.33% от дневной нормы
- Калории30кКал1.25% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Мясо очистить от сухожилий, нарезать поперёк волокон на тонкие ломтики и обвалять в муке.Нарезайте мясо строго поперёк волокон — так оно получится мягче после тушения. - Шаг 2
Подрумянить ломтики на сковороде до золотистой корочки.Обжаривайте партиями, не перегружая сковороду: мясо должно румяниться, а не тушиться. - Шаг 3
Разложить мясо по горшочкам. Добавить измельчённый лук, томатное пюре, соль и перец по вкусу.Томатное пюре можно заменить двумя ст. л. томатной пасты, разведённой небольшим количеством воды. - Шаг 4
Шаг 4Залить горячим бульоном, закрыть крышками и поставить в духовку, разогретую до 180 °C.Бульон должен быть горячим — это сохраняет температуру в горшочках и ускоряет приготовление. - Шаг 5Шаг 5Тушить до полуготовности мяса, затем добавить тщательно промытый чернослив — целый или нарезанный — примерно за 20 минут до полной готовности.Следите за количеством жидкости в середине готовки: если выпарилась, долейте немного горячего бульона.
- Шаг 6Шаг 6Довести до готовности и подать с любимым гарниром.Готовность мяса проверяйте вилкой — оно должно легко протыкаться без усилия.
На заметку
Подавайте прямо в горшочках или переложите на тарелку. Автор рецепта подаёт с гречкой — она хорошо впитывает соус. Хранить готовое блюдо можно в холодильнике до двух суток: при разогреве добавьте немного бульона. Рецепт взят из журнала «Готовим в глиняных горшочках» 2006 года — сохранился в коллекции как один из проверенных. Фото поможет сориентироваться по консистенции соуса.Оценить560
0
Комментарии
31Давно хотела найти такой рецепт и вот моя мечта сбылась. Спасибо! Очень вкусно
аромат просто мммм! очень вкусно и нежно! спасибо)
Приготовила.Получился густой соус и нежное мясо. Замечательный рецепт. Спасибо
Сочетание - в моем вкусе! Голосую 42-я:)
Представила вкус, обалденно, особенно из горшочков!👌