Хлебушки с семечками из трёх видов муки
Описание рецепта
Три вида муки — и хлеб получается совсем другим: плотным, чуть земляным по вкусу, с хрустящей корочкой из семечек. Идею подсмотрела у Джейми Оливера, но муку взяла свою — смесь цельнозерновой, кукурузной и пшеничной, и результат мне понравился даже больше оригинала. Такие булочки хороши и к горячему супу, и просто так, с маслом.Слово редактора
Рецепт основан на идее Джейми Оливера — автор заменила только муку, взяв смесь цельнозерновой, кукурузной и пшеничной. Получаются плотные, ароматные лепёшки-булочки с хрустящими семечками. Подходят к супу, вместо хлеба к завтраку или как самостоятельная выпечка. Тесто простое, без опары, замешивается вручную за несколько минут.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- дрожжи свежие15г
- сахар15г
- соль10щепотка
- мука цельнозерновая100г
- пшеничная мука250стакан
- кукурузная мука150г
- вода350г
Пищевая ценность
- Белки4623г5136.67% от дневной нормы
- Жиры604г755.00% от дневной нормы
- Углеводы37645г12548.33% от дневной нормы
- Калории171953кКал7164.71% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Юлиана
Юлиана
Шаги рецепта
- Шаг 1
Просеяла все виды муки горкой на стол, сделала в центре воронку и положила туда дрожжи, соль, сахар, всыпала семечки.Семечки можно добавить часть в тесто, часть оставить для посыпки перед выпечкой. - Шаг 2
Шаг 2Постепенно влила тёплую воду, сначала размешивая вилкой муку с краёв воронки, затем перешла на замес руками.Вода должна быть тёплой, около 35–40 °C — горячая убьёт дрожжи. - Шаг 3Шаг 3Вымесила тесто до гладкости около пяти — семи минут.Тесто готово, когда перестаёт липнуть к рукам и становится упругим.
- Шаг 4Шаг 4Положила тесто в сухую миску, накрыла полотенцем и поставила подниматься в тёплое место.Если на кухне прохладно, поставьте миску в духовку, разогретую до 30 °C, или рядом с батареей.
- Шаг 5Шаг 5Обмяла подошедшее тесто, сформировала лепёшки и разложила на противне. Дала постоять 15 минут в тёплом месте.Если очень мало времени, второй подъём можно пропустить — хлебушки всё равно получатся, но будут чуть плотнее.
- Шаг 6Шаг 6Смазала лепёшки оливковым маслом, при желании посыпала сухими травами или семечками.Оливковое масло даёт румяную корочку; сухие травы — розмарин или тимьян — хорошо сочетаются с семечками.
- Шаг 7Шаг 7Выпекала в разогретой до 200 °C духовке до готовности.Готовность проверяйте постукиванием по донышку — готовый хлеб звучит глухо.
На заметку
Хлебушки вкуснее всего тёплыми, сразу после выпечки. На следующий день их можно подогреть в духовке при 160 °C пять минут — корочка восстановится. Храните в хлебнице или бумажном пакете до двух суток. Этот рецепт легко адаптировать: попробуйте добавить тыквенные или льняные семечки вместо подсолнечных. Пошаговые фото помогут точно повторить форму лепёшек.Оценить532
0
Комментарии
19Здравствуйте! Подскажите, пожалуйста, дрожжи для этого рецепта нужны быстродействующие, которые сразу в муку? И сколько приблизительно выпекать нужно?
Голосую 25-я!Семечки очень люблю и серый хлебушек тоже!😋
Где семечки и хлебушек, там и я!😀 Голосую..
Голос!!
Голосую 22-я😀