Особенности рецепта: Шарики из копченого лосося и сыра с салатом

🟢 Быстро 🔥 291 ккал 🟡 30 мин 🧡 Количество порций 2. Автор Мурзик.

Шарики из копченого лосося и сыра с салатом

06 октября 2026

Время приготовления

Описание рецепта

На одном из кулинарных сайтов подсмотрела идею (спасибо fluffy76) таких вот шариков из копченой (или малосольной) рыбы с сыром, которые отлично подойдут в качестве закуски как для праздничного стола, так и на каждый день, ведь ингредиенты все доступные)) в оригинале было следующим образом: шарики из лосося выкладывали на сервировочную тарелку и украшали порезанными фигурно овощами. Я решила с данными шариками сделать салат из продуктов, которые очень люблю) По поводу лососевых шариков: в рецепте не было указано пропорций, я делала, как мне показалось логично. У меня всего лишь пример, а Вы ориентируйтесь по своему вкусу. Я брала равное количество копченого лосося и сыра. По поводу сыра хочу отметить, что лучше брать побольше нейтрального сыра (типа Российский, Ламбер, Эмменталь и т.д.) и умеренно пармезана и ему подобных; я брала только пармезан, так как у меня другого сыра не было, и получилось слишком сильно)) Добавлять майонез, сметану или йогурт - на Ваше усмотрение; я добавляла 1 ст.л. горчичного майонеза, в следующий раз попробую добавить еще немного густого йогурта, в этот раз его не было)) А в общем, получается очень вкусно и интересно)) Попробуйте)) Кстати, эти шарики отлично держатся в холодильнике пару дней, так что можно слепить их заранее и не переживать перед приходом гостей. А если под рукой окажется малосольная форель вместо лосося — получится не менее вкусно.

Слово редактора

Закуска из копченой рыбы и сыра — простой вариант для праздничного стола и повседневного меню. Лосось, плавленый сыр, укроп и лимонная цедра скрепляются йогуртом до лепкой консистенции, из массы формируют шарики и охлаждают в холодильнике. Подают их отдельно или как часть салата с рукколой, вялеными томатами, каперсами и маринованным луком, заправленного бальзамическим уксусом. Рецепт легко адаптировать под свой вкус по пропорциям сыра и рыбы, а также по заправке — с оливковым маслом или без.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
сыр150г
йогурт2ст. л.
сыр плавленыйпо вкусу
лимонная цедра1шт.
укроппо вкусу
салатпо вкусу
бальзамический уксуспо вкусу

Пищевая ценность

Белки19г
21.11% от дневной нормы
Жиры23г
28.75% от дневной нормы
Углеводы3г
1.00% от дневной нормы
Калории291кКал
12.13% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Наши продукты:
Заранее выложите все ингредиенты на стол — так удобнее контролировать пропорции сыра и рыбы.
Шаг 2
Лосось нарезаем кубиками. Трем сыр (обычный и плавленный, если используете) и лимонную цедру.
Сыр натирайте на мелкой терке — так масса получится однороднее и легче будет лепиться.
Шаг 3
В салатнице смешиваем лосось, сыр, мелкопорезанный укроп, лимонную цедру.
Мелко нарежьте укроп, чтобы он равномерно распределился по всей массе, а не собирался комками.
Шаг 4
Добавляем майонез/йогурт/сметану, перец по вкусу. Консистенция должна получится "лепкой". Если получается жидковато, нужно добавить немного сыра.
Если масса течет, добавляйте сыр небольшими порциями, чтобы не пересушить смесь.
Шаг 5
Лепим наши шарики с помощью 2х десертных ложек или просто руками. Я их отправила на часок в холодильник.
Смачивайте ложки холодной водой — так шарики не будут прилипать при формовке.
Шаг 6
Салат: рукколу моем, сушим, выкладываем ее на тарелки. Поверх нее произвольно распределяем лососевые шарики, вяленые томаты, каперсы, маринованные луковички. Я салат не заправляла, а просто взбрызнула бальзамическим уксусом. Конечно, можно и заправить по Вашему усмотрению (например. оливковое масло+бальзамический уксус). Приятного аппетита))
Каперсы и вяленые томаты промокните бумажным полотенцем от лишней жидкости и масла перед добавлением в салат.

На заметку

Готовые шарики подавайте холодными, сразу из холодильника — так они лучше держат форму. Хранить закуску можно до двух дней в закрытом контейнере. Йогурт легко заменить сметаной или майонезом, а бальзамический уксус — заправкой из оливкового масла с лимонным соком. Главная ошибка — слишком жидкая масса, которая не держит форму при лепке.