Тыквенные кексы с белым шоколадом и сырным кремом
Описание рецепта
Была на море. Солнце, тепло, захотелось чего-то сладкого, солнечного. А дома был не опробованный рецепт тыквенных кексов с шоколадом (найденный в инете). Крем к ним приготовить не успела, с трудом успела сфотографировать, разлетелись. Рецепт крема опубликую. Получилось очень вкусно! Попробуйте не пожалеете! Если крем готовите заранее, держите его в холодильнике и наносите на уже полностью остывшие кексы — иначе он потечет. А тем, кто не успевает украсить, как я в тот раз, скажу честно: и без крема они хороши.Слово редактора
Тыквенные кексы на основе запечённого тыквенного пюре с добавлением корицы, имбиря и кусочков белого шоколада — выпечка получается плотной, но не тяжёлой, с лёгкой пряностью. Технология близка к классическим маффинам: сухие ингредиенты соединяются с взбитым маслом, сахаром и яйцами, тесто выпекается в формочках при 180 °C. Отдельно готовится крем на основе сливочного сыра с медом и ванильным сахаром — им можно украсить остывшие кексы или подать отдельно. Пюре и шоколад можно менять на другие сочетания по вкусу.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- мука200г
- пюре150г
- тыква250ст. л.
- яйцо2шт.
- сахар200г
- масло сливочное100г
- шоколад белый100г
- сода1ч. л.
- лимонная кислота0.3ч. л.
- корица молотая1ч. л.
- имбирь молотый0.3ч. л.
- соль0.5ч. л.
- сыр сливочный50г
- сахар ванильный5г
- мед жидкий3ст. л.
Пищевая ценность
- Белки105г116.67% от дневной нормы
- Жиры158г197.50% от дневной нормы
- Углеводы788г262.67% от дневной нормы
- Калории4584кКал191.00% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Отзывы пользователей по рецепту
Добавить отзыв
Шаги рецепта
- Шаг 1
Тыкву смазать маслом и запечь в духовке до мягкости.Тыкву удобнее запекать крупными кусками кожурой вниз — так пюре получится гуще, без лишней влаги. - Шаг 2
В миску просеять муку, соду, лимонную кислоту и соль. Добавить корицу, имбирь и перемешать.Просеивание муки насыщает её воздухом и помогает разрыхлителям сработать равномернее. - Шаг 3
В большой миске взбить миксером размягченное сливочное масло с сахаром в течение 5-7 минут. Добавить яйца по одному, продолжая взбивать.Долгое взбивание масла с сахаром насыщает массу воздухом — от этого кексы получаются пышнее. - Шаг 4
Шаг 4Уменьшить скорость миксера. Добавить тыквенное пюре. Постепенно всыпать в смесь муку небольшими порциями.Чередуйте муку с пюре небольшими порциями, чтобы тесто не расслоилось и осталось однородным. - Шаг 5
Шоколад разломать на небольшие кусочки. Добавить к тесту и аккуратно перемешать.Для равномерного распределения шоколада слегка обваляйте кусочки в муке перед добавлением в тесто. - Шаг 6
Духовку разогреть до 180 градусов. Наполнить формочки для маффинов готовым тестом. Выпекать в заранее разогретой духовке 20 минут. Проверить готовность зубочисткой, она должна выходить из теста сухой. Вынуть капкейки из духовки и дать им полностью остыть. (У меня они остыть не успели). Приятного аппетита!Не открывайте духовку в первые десять минут выпекания — перепад температуры может осадить кексы. - Шаг 7Шаг 7Крем. Для крема миксером взбить сливочный сыр. Ввести размягченное сливочное масло, ванильный сахар и мед, продолжая взбивать до гладкой консистенции.Крем взбивайте на невысокой скорости после соединения ингредиентов — так он не расслоится.
Комментарии
9:*Какой красавец! +5 Да и тесто шикарное... УМНИЦА!!!pooh_lol
Такие солнышки, весенние! Класс! Голосую 18-я :)
17-ая,такие солнечные получились:)
Голосую😀
голосую!😀