Кекс на взбитых белках и молоке — воздушный и простой
Описание рецепта
Мякиш у этого кекса такой нежный, что его почти неловко называть просто кексом — скорее, облако. Весь секрет во взбитых белках: они делают тесто воздушным без какой-либо лишней суеты. Хорошо идёт с чаем как есть, а можно добавить ваниль или щепотку цедры — и аромат станет ещё тоньше.Слово редактора
Этот кекс готовится на растительном масле и молоке — без сливочного масла и сложных техник. Основа вкуса — желтки, взбитые с сахаром, а пышность дают отдельно взбитые белки. Подходит для тех, кто хочет лёгкую домашнюю выпечку из минимального набора продуктов. Можно добавить ваниль или цедру лимона — рецепт это позволяет без изменения пропорций.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- сахар200г
- масло растительное80г
- молоко125мл
- мука240г
- разрыхлитель1ст. л.
- яйцо5г
Пищевая ценность
- Белки31г34.44% от дневной нормы
- Жиры89г111.25% от дневной нормы
- Углеводы377г125.67% от дневной нормы
- Калории2419кКал100.79% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Отделить белки от желтков — по одной штуке, чтобы желток не попал в белки.Миска для белков должна быть сухой и чистой — малейший жир не даст белкам взбиться. - Шаг 2
Шаг 2К желткам добавить сахар и растительное масло, хорошо взбить до однородной массы.Взбивайте до посветления массы — это займёт около двух минут миксером. - Шаг 3Шаг 3Влить молоко, ещё раз взбить.Молоко лучше использовать комнатной температуры.
- Шаг 4Шаг 4Просеять муку и разрыхлитель в желтковую смесь, перемешать до однородности.Добавляйте муку частями, чтобы не было комков.
- Шаг 5Шаг 5Отдельно взбить белки в крепкую пену.Белки взбивайте до устойчивых пиков — масса не должна стекать с венчика.
- Шаг 6Шаг 6Аккуратно ввести белки в основную массу, перемешивая лопаткой снизу вверх.Не перемешивайте слишком долго — важно сохранить воздух в белках.
- Шаг 7Шаг 7Вылить тесто в подготовленную форму и выпекать 30–40 минут при 175 °C.Готовность проверяйте зубочисткой — она должна выходить сухой. Не открывайте духовку первые 20 минут.
На заметку
Готовый кекс остудите в форме около 10 минут, затем аккуратно извлеките. Подавайте тёплым или полностью остывшим — по желанию посыпьте сахарной пудрой. Хранится до трёх суток при комнатной температуре, завёрнутым в плёнку. Этот рецепт легко повторить по фото — шаги наглядны даже для начинающих.Оценить530
0
Комментарии
511-ая:)
и правда превосходный!!!!!!!!:) одно загляденье!!! 555 и голос!:)
Диаметр формы - 24 см, единственное, что я вам всем посоветую - это соду, все таки, нужно гасить уксусом или лимонным соком. Иначе ее привкус вы почувствуете в выпечке.ВСЕМ СПАСИБО!!!
Глядя на него почему то думаю о пасхе!!!! Красивый кекс! Голосую!
Ух ты! Это не кекс, а целый кексище!А какой диаметр формы?