Особенности рецепта: Курица качиаторе — итальянский рецепт с овощами и грибами

Name: Курица качиаторе — итальянский рецепт с овощами и грибами
Yield: 1 порция
Cuisine: итальянская кухня
Ingredients: соль - 0.4 ч. л.; чеснок - 4 зубчик; шампиньоны - 230 шт.; паста - 4 шт.

🟢 Быстро 🔥 3835 ккал 🟡 30 мин 🧡 Количество порций 1. Автор Апрель.

Курица качиаторе — итальянский рецепт с овощами и грибами

05 июля 2026

Время приготовления

Описание рецепта

Качиаторе готовится несложно, но результат получается насыщенным: курица успевает пропитаться томатным соусом с травами, а пармезан сверху даёт приятную корочку. Я делала половину нормы — вполне хватило на двоих с хорошей тарелкой пасты. Рецепт из Cooking Light, и это чувствуется: блюдо не тяжёлое, без лишнего жира, но при этом сытное и ароматное. Хорошо работает и в будний вечер, и когда хочется приготовить что-то чуть интереснее обычного.

Слово редактора

Качиаторе — итальянское слово, означающее «охотник». Это традиционное тушёное блюдо: курица обжаривается, а затем запекается с болгарским перцем, сельдереем, луком, шампиньонами, чесноком и розмарином в томатном соусе. В финале — пармезан. Рецепт опубликован в журнале Cooking Light (март 2012). Подходит для семейного ужина; порцию легко уменьшить вдвое.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
соль0.4ч. л.
чеснок4зубчик
шампиньоны230шт.
паста4шт.

Пищевая ценность

Белки598г
664.44% от дневной нормы
Жиры139г
173.75% от дневной нормы
Углеводы161г
53.67% от дневной нормы
Калории3835кКал
159.79% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Отзывы пользователей по рецепту

Добавить отзыв

Апрель

84🔥

пользователя каждый день изучают этот рецепт

Поделитесь результатом, ваш опыт поможет другим

Добавить отзыв

Шаги рецепта

Шаг 1
Разогреть духовку до 180 °C.
Форму лучше выбрать с бортиками — соус при запекании немного пузырится.
Шаг 2
В сковороде разогреть оливковое масло. Курицу посолить (1/4 ч. л. соли) и поперчить со всех сторон. Выложить на горячую сковороду и обжарить с каждой стороны по четыре минуты. Готовые кусочки переложить на тарелку и накрыть фольгой.
Если кусочки крупные, проверьте готовность в 35 минут: сок при проколе должен быть прозрачным.
Шаг 3
В ту же сковороду добавить оливковое масло и прогреть его. Выложить нарезанные красный перец, зелёный перец, лук, сельдерей, розмарин и чеснок. Посолить (1/8 ч. л. соли) и готовить около трёх минут.
Овощи нарезайте примерно одинаковыми кусочками — так они приготовятся равномерно.
Шаг 4
Добавить нашинкованные очищенные шампиньоны и перемешать с овощами.
Шампиньоны можно нарезать пластинами или четвертинками — зависит от размера.
Шаг 5
Влить томатный соус и готовить ещё одну минуту.
Готовый соус подойдёт любой томатный — пассата, аррабьята или простой маринара.
Шаг 6
Переложить овощную смесь в жаропрочную форму. Сверху разложить обжаренные кусочки курицы. Поставить в духовку и готовить 30–45 минут.
Пармезан натрите прямо перед добавлением — так он лучше расплавится.
Шаг 7
За пять минут до готовности посыпать каждый кусочек тёртым пармезаном. Подавать с пастой.
Паста подходит любая: спагетти, тальятелле или короткая — ригатони, пенне.

На заметку

Готовое блюдо можно хранить в холодильнике до двух суток — на следующий день вкус только глубже. Разогревайте на малом огне с ложкой воды или в духовке под фольгой. Этот рецепт легко адаптировать: берите только бёдра или только голени. Пошаговые фото помогут сориентироваться с нарезкой и консистенцией соуса перед запеканием.