Хачапури на ходу
Описание рецептаИнгредиентыФотоотчеты пользователейШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии
Описание рецепта
Это выпрошенный лет 12 назад рецепт. Училась я тогда в ростовской консерватории, обеденный перерыв — не более получаса, а общежитие — ох, как далеко! Вот и приходилось перекусывать чем придется. По пути к центральному рынку всегда стояла бабушка и продавала из термоса хачапури на один укус по 8 рублей. Ой, как они мне понравились! Я родилась в Воронеже и подобного блюда там не водилось. Выпрашивала рецепт 2 года. Оказалось, по-студенчески просто и дешево. Подобные рецепты здесь не редкость, этот — очень простой, «сыроманы» оценят!
Слово редактора
Хачапури — блюдо грузинской кухни, которое покорит вас своей простотой и вкусом. Вариант «на ходу» отлично подойдёт для быстрого перекуса или лёгкого завтрака. Используйте разные сорта сыра, например, добавьте к сулугуни и брынзе моцареллу или фету, — так вы сможете разнообразить вкус. Подавайте хачапури с зелёным чаем или стаканом холодного айрана. Это блюдо станет настоящим открытием для любителей сырных изделий и придаст утреннему столу особый колорит.Пищевая ценность
- Белки119г132.22% от дневной нормы
- Жиры123г153.75% от дневной нормы
- Углеводы118г39.33% от дневной нормы
- Калории2018кКал84.08% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Пользователь Едим Дома
Пользователь Едим Дома
Пользователь Едим Дома
Tu chica bonita
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Сначала замесите тесто: в глубокой чаше смешайте муку, соль, разрыхлитель, влейте сыворотку и перемешайте до состояния гладкого мягкого теста. Оставьте отдыхать.
Подготовьте начинку: натрите на терке сыр, порубите зелень. Все просто.Для более пышного теста дайте ему отдохнуть 20–30 минут — за это время разрыхлитель активируется. Используйте тёрку с крупными отверстиями для сыра — так начинка будет более рассыпчатой. - Шаг 2
Теперь на припорошенном мукой столе раскатайте небольшие лепешки (по диаметру сковороды), выложите начинку.При раскатке теста используйте минимальное количество муки, чтобы оно не стало жёстким. Лепёшки должны быть равномерной толщины — так хачапури пропекутся равномерно. - Шаг 3
Защипните края в центре. Потом сделайте скалкой лепешку. Опять же, руководствуясь размером сковороды, которой будете пользоваться.При защипывании краёв убедитесь, что начинка не выглядывает — иначе она вытечет при жарке. Скалкой аккуратно распределяйте тесто, не давите слишком сильно. - Шаг 4
Выложите лепешку на хорошо разогретую сухую сковороду. Накройте крышкой и жарьте на довольно сильном огне 5 минут, переверните и подрумяньте хачапури с другой стороны под крышкой.Чтобы сыр не вытекал при жарке, плотно защипните края. Готовность можно определить по золотистой корочке — она должна быть равномерной. Следите, чтобы огонь не был слишком сильным, иначе хачапури подгорят. - Шаг 5
Пока одна партия жарится, другая — раскатывается. Хачапури при обжаривании вздуваются, а потом «опадают», когда выкладываешь их на тарелку и смазываешь сливочным маслом. Получится вкусно! К ужину, на перекус, на работу. Всем приятного аппетита!
На заметку
Готовые хачапури лучше всего подавать горячими — так раскрывается вкус сыра. Если остались, храните в холодильнике в закрытом контейнере до 2 дней, а перед подачей разогревайте в духовке при 180 °C около 5 минут. Для разнообразия можно добавить в начинку немного аджики или острого перца — это придаст хачапури пикантности.Оценить5153
0
Комментарии
38Вкусняха! А муки требуется и вправду больше, чем указано! Делала на кефире
Очень вкусные хачапури получились!😋 Только у меня тесто на сыворотке вышло жидкое и липкое с такими пропорциями, пришлось подсыпать муку...😊
Это удивительно вкусно! Дай Бог здоровья нежадной бабушке и огромное спасибо Вам, что поделились. Делала с голландским сыром тертым и зеленым луком. Правда я муки побольше добавила, по рецепту жидкое тесто получилось (хлебопечка месила).
Просто нет слов!! Вкуснотища неимоверная!!! А как интересно наблюдать, как хачапури ведёт себя на сковородке!!)) В след раз я бы положила немного поменьше сыра, а так просто на 5 с плюсом!!😋
Очень-очень вкусно! У меня не было кефира, я положила сметану и чуть молока. Тесто получилось отличное. А начинка: картошка, грибы, сыр, зелень. Сижу уплетаю