Хачапури на ходу
Описание рецепта
Это выпрошенный лет 12 назад рецепт. Училась я тогда в ростовской консерватории, обеденный перерыв
Слово редактора
Хачапури — блюдо грузинской кухни, которое покорит вас своей простотой и вкусом. Вариант «на ходу» отлично подойдёт для быстрого перекуса или лёгкого завтрака. Используйте разные сорта сыра, например, добавьте к сулугуни и брынзе моцареллу или фету, — так вы сможете разнообразить вкус. Подавайте хачапури с зелёным чаем или стаканом холодного айрана. Это блюдо станет настоящим открытием для любителей сырных изделий и придаст утреннему столу особый колорит.
Пищевая ценность
- Белки119г132.22% от дневной нормы
- Жиры123г153.75% от дневной нормы
- Углеводы118г39.33% от дневной нормы
- Калории2018кКал84.08% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Шаги рецепта
- Шаг 1
Сначала замесите тесто: в глубокой чаше смешайте муку, соль, разрыхлитель, влейте сыворотку и перемешайте до состояния гладкого мягкого теста. Оставьте отдыхать.
Подготовьте начинку: натрите на терке сыр, порубите зелень. Все просто.Для более пышного теста дайте ему отдохнуть 20–30 минут — за это время разрыхлитель активируется. Используйте тёрку с крупными отверстиями для сыра — так начинка будет более рассыпчатой.
- Шаг 2
Теперь на припорошенном мукой столе раскатайте небольшие лепешки (по диаметру сковороды), выложите начинку.
При раскатке теста используйте минимальное количество муки, чтобы оно не стало жёстким. Лепёшки должны быть равномерной толщины — так хачапури пропекутся равномерно.
- Шаг 3
Защипните края в центре. Потом сделайте скалкой лепешку. Опять же, руководствуясь размером сковороды, которой будете пользоваться.
При защипывании краёв убедитесь, что начинка не выглядывает — иначе она вытечет при жарке. Скалкой аккуратно распределяйте тесто, не давите слишком сильно.
- Шаг 4
Выложите лепешку на
хорошо разогретую сухую сковороду. Накройте крышкой и жарьте на довольно сильном огне 5 минут, переверните и подрумяньте хачапури с другой стороны под крышкой. Чтобы сыр не вытекал при жарке, плотно защипните края. Готовность можно определить по золотистой корочке — она должна быть равномерной. Следите, чтобы огонь не был слишком сильным, иначе хачапури подгорят.
- Шаг 5
Пока одна партия жарится, другая
— раскатывается. Хачапури при обжаривании вздуваются, а потом «опадают», когда выкладываешь их на тарелку и смазываешь сливочным маслом. Получится вкусно! К ужину, на перекус, на работу. Всем приятного аппетита!
На заметку
Готовые хачапури лучше всего подавать горячими — так раскрывается вкус сыра. Если остались, храните в холодильнике в закрытом контейнере до 2 дней, а перед подачей разогревайте в духовке при 180 °C около 5 минут. Для разнообразия можно добавить в начинку немного аджики или острого перца — это придаст хачапури пикантности.