Тажин из баранины
Описание рецепта
Этим рецептом тажина поделился один французский повар, который несколько несколько лет работал в Марокко. Тажин может готовиться и в казане, необходимо соблюсти принцип приготовления, и (обязательно!) специи.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- тыква300ст. л.
- лук репчатый1шт.
- фасоль зеленая стручковая200г
- лимоны1шт.
- кинза1пучок
- курагапо вкусу
- миндальпо вкусу
- черносливпо вкусу
- кардамон зернапо вкусу
- зирапо вкусу
- бадьянпо вкусу
- куркумапо вкусу
- корицапо вкусу
Пищевая ценность
- Белки9г10.00% от дневной нормы
- Жиры2г2.50% от дневной нормы
- Углеводы47г15.67% от дневной нормы
- Калории178кКал7.42% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Шаги рецепта
- Шаг 1
Баранину порезать на небольшие куски.
- Шаг 2
В казан с толстым плоским дном положить мед и поставить на сильный огонь. Раскалить мед до появления пузырей, и выложить сверху в один-полтора слоя мясо.
- Шаг 3
Далее сверху выкладывать: - крупно порезанную тыкву - крупно порезанный лук - стручковую фасоль - половину соленого лимона (порезать тонко вдоль) - горсть кураги, миндаля, чернослива - сухой лимон (просто раздавить) - кардамон (2-3 семечка) - зира (0,5 чайной ложки) - бадьян (1 звездочку) - куркума (0,5 палочки или полчайной ложки) - 1 палочку корицы.
- Шаг 4
Закрыть кастрюлю и через 15-20 минут убавить огонь и оставить на 1,5-2 часа. В процессе приготовления воду, соль и масло НЕ добавлять. Мясо и овощи должны тушится в собственном соку. Если мясо не очень сочное, то можно добавить немного воды.
- Шаг 5
Когда приготовится, выложить на блюдо, и украсить сверху свежей кинзой.