Котлеты из индейки с фасолью

Духовку предварительно разогреть до 180°С.

Фасоль замочить в холодной воде на 4 часа, а лучше на ночь, затем отварить.

Черный перец и соль растереть в ступке.

Чеснок почистить и раздавить плоской стороной ножа.

Цедру апельсина натереть на мелкой терке.

В фарш добавить прованские травы, половину перца с солью, 2 ст. ложки оливкового масла, 2 ч. ложки бальзамического уксуса, цедру апельсина, мускатный орех, чеснок, лавровый лист и все вымешать. Затянуть посуду с фаршем пленкой и поставить на ночь (или минимум на час) в холодильник.

Вынуть из фарша чеснок (не выбрасывать!) и лавровый лист, еще раз все перемешать и сформировать котлеты.

В сковороде, которую можно ставить в духовку, разогреть 2 ст. ложки оливкового масла и обжарить котлеты с обеих сторон до золотистого цвета, затем выложить на котлеты фасоль, присыпать оставшимся перцем с солью.

Выложить на котлеты фасоль, присыпать оставшимся перцем с солью.

Светлую часть лука-порея нарезать кольцами.

Приготовить соус: в небольшой кастрюле разогреть 1 ч. ложку сливочного и 1 ст. ложку оливкового масла, добавить лук-порей и чеснок из фарша, влить оставшийся бальзамический уксус, 300 мл воды и довести до кипения.

Полить соусом котлеты с фасолью и поставить в разогретую духовку на 30 минут, чтобы они получились пышными.