Крем-суп из кабачков и грибов
Описание рецепта
Очень вкусный легкий (но сытный) суп-пюре! Специями и травками можно "играть", каждый раз придавая супу новый вкус.
Слово редактора
Крем-суп из кабачков и грибов — отличное блюдо для лёгкого обеда или ужина. Он прекрасно подойдёт для тех, кто следит за фигурой, но хочет насладиться сытным и вкусным блюдом. Грибы и кабачки хорошо сочетаются друг с другом, а сливки придают супу нежную текстуру. Вы можете экспериментировать с разными видами грибов — например, использовать лесные вместо шампиньонов, — чтобы каждый раз открывать новые вкусовые оттенки. Подавайте суп с хрустящими гренками и свежей зеленью.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- кабачки2шт.
- картофель1шт.
- лук репчатый1шт.
- чеснок2стакан
- сливки35мл
- масло сливочное1ст. л.
- тимьян2веточка
- петрушка1пучок
- соль1щепотка
- оливковое маслопо вкусу
Пищевая ценность
- Белки3г3.33% от дневной нормы
- Жиры4г5.00% от дневной нормы
- Углеводы14г4.67% от дневной нормы
- Калории95кКал3.96% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Все овощи порезать крупными кубиками (оставить 6-8 кружочков кабачка и 1-2 гриба для декора). У чеснока удалить сердцевинку и порезать. Петрушку порубить, у тимьяна нужны только листики.
Для более нежной текстуры супа нарежьте овощи чуть мельче — так они лучше измельчатся в блендере. Сердцевинка чеснока часто даёт горечь, поэтому её удаление — хороший ход.
- Шаг 2
В кастрюле разогреть оливковое масло, добавить немного сливочного. И добавить овощи и травки в последовательности: лук, чеснок, кабачки, картофель, грибы, тимьян, петрушка и обжарить минут 5.
При обжаривании следите, чтобы овощи не подгорели — они должны лишь слегка подрумяниться. Помешивайте регулярно, чтобы все ингредиенты равномерно прогревались и раскрывали свой аромат.
- Шаг 3
Добавить в кастрюлю горячую воду 1-1,5 литра и оставить вариться минут 20-25.
Чтобы суп не потерял во вкусе, используйте фильтрованную или бутилированную воду. Варите на среднем огне, чтобы овощи не разварились и сохранили форму.
- Шаг 4
После в блендер овощи с бульоном, добавить сливки и порезанный на кусочки сливочный сырок. И все хорошо измельчить до однородной массы.
Перед измельчением убедитесь, что овощи полностью готовы — они должны стать мягкими. Если суп получился слишком густым, добавьте немного горячего бульона или воды для достижения нужной консистенции.
- Шаг 5
Готовую массу снова перелить в кастрюлю, добавить соль, перец и немного подогреть.
При подогревании не доводите суп до кипения — это может ухудшить текстуру и вкус. Проверяйте готовность по температуре — суп должен быть тёплым, но не обжигающим.
- Шаг 6
Декор: шампиньон порезать вдоль, кабачок нарезать кольцами и обжарить на оливковом масле до румяной корочки. В тарелку налить суп, украсить грибом, кабачком, кудрявой петрушкой и крутонами!
Для декора можно использовать не только крутоны, но и крутоны, обжаренные с чесноком или травами — это добавит супу аромата и пикантности.
На заметку
Крем-суп из кабачков и грибов лучше всего подавать сразу после приготовления — так он сохраняет нежную текстуру и аромат. При необходимости суп можно хранить в холодильнике до 3 дней в закрытой ёмкости, а перед подачей слегка разогреть на плите, не доводя до кипения. Для более насыщенного вкуса можно добавить в суп немного тёртого пармезана или другого твёрдого сыра при подаче.