Голландские пончики "пофферчес"
Описание рецепта
Конечно, лучше всего использовать специальную сковороду для пончиков с выемками, но можно попробовать и на обычной! В Голландии эти пончики делают на огромных сковородках, едят прямо на улице, присыпав сахарной пудрой. Сначала я не понимала, мне казалось, что это какой-то фастфуд и что я никогда это есть не буду. Тогда мой голландский приятель сказал мне: «А про крепы (crepes — блинчики) в Париже ты тоже так думаешь? Про каштаны в Риме в конце ноября?» Я ему ответила: «Ну, ты тоже скажешь, крепы в Париже или каштаны в Риме…». — «Тогда ты должна попробовать». Не помню, сколько я их съела, на весы следующие 2–3 дня я не становилась.
Слово редактора
Голландские пофферчес — это не просто пончики, а часть кулинарной культуры Нидерландов. Дрожжевое тесто делает их особенно пышными и воздушными, а подача с сахарной пудрой придаёт сладость и завершённость. Такие пончики отлично подойдут для семейного завтрака или чаепития. Попробуйте разнообразить рецепт, добавив внутрь немного ягод или шоколада — это придаст пофферчес новый вкус. Приготовление на сковороде делает процесс доступным даже без специальных приспособлений.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- пшеничная мука200г
- сливочное масло240г
- молоко350мл
- сахарная пудра2ст. л.
- дрожжи сухие8г
- соль морская1щепотка
Пищевая ценность
- Белки4г4.44% от дневной нормы
- Жиры22г27.50% от дневной нормы
- Углеводы20г6.67% от дневной нормы
- Калории284кКал11.83% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Шаги рецепта
- Подготовка
Муку смешать с солью.
Просейте муку перед смешиванием — так тесто будет более пышным и однородным
- Шаг 1
Молоко подогреть.
Молоко подогревайте до температуры около 37–40 градусов — это оптимальная температура для активации дрожжей, не перегревайте, иначе дрожжи погибнут
- Шаг 2
Отлить 100 мл молока и добавить в него дрожжи, перемешать до полного растворения, затем смешать с оставшимся молоком.
Убедитесь, что дрожжи полностью растворились — это гарантирует хорошее поднятие теста
- Шаг 3
Молоко с дрожжами влить в муку, все вымешать. Накрыть влажным полотенцем и поставить на 1 час в теплое место.
Для лучшего подъёма теста выберите самое тёплое место в доме, например, рядом с батареей. Следите, чтобы поверхность теста не заветривалась — влажное полотенце поможет сохранить нужную влажность
- Шаг 4
Сковороду разогреть и смазать сливочным маслом. Выпекать небольшие пончики-лепешки, обжаривая их с обеих сторон до золотистого цвета.
Обжаривайте пончики на среднем огне, чтобы они успели пропечься внутри и не подгорели снаружи. Золотистый цвет — признак готовности
- Шаг 5
Выложить на тарелки, на каждую порцию сверху положить 1 ст. ложку сливочного масла и присыпать сахарной пудрой.
На заметку
Готовые пофферчес лучше всего подавать горячими, присыпав сахарной пудрой. Можно дополнить их ягодным сиропом или сгущённым молоком. Если необходимо сохранить пончики на некоторое время, храните их в закрытой ёмкости при комнатной температуре до 6 часов — после этого они могут потерять свежесть и хрустящую текстуру.