Свекольный суп-пюре из запечённой свеклы со сметаной и крутонами
Описание рецепта
Рецепт этого супа заимствован из журнала Хлеб-Соль №10-2011. Суп готовится из запеченной свеклы, что придает ему особенный вкус и аромат. Честно признаюсь, я немного "отошла" от рецепта и добавила несколько клубней картофеля и кусочек отварного мяса. Мне кажется, этим я суп не испортила :) Угощайтесь! Если хотите ускорить процесс, свеклу можно отварить, но запекание в соли даёт более глубокий вкус — попробуйте оба варианта и сравните. Такой суп отлично подойдёт и для лёгкого обеда, и для сытного ужина с кусочком мяса.Слово редактора
Свекольный суп-пюре — классика холодного сезона, где вкус строится на запечённой свекле: духовка вытягивает из неё сладость и насыщенный цвет, недостижимые при обычной варке. Бульон с картофелем и луком доводит текстуру до бархатистой однородности после блендера, а лимонный сок добавляет свежую кислотность, балансируя сладость свеклы. Подача со сметаной и домашними крутонами из ржаного хлеба — традиционное дополнение, которое смягчает насыщенность и добавляет хрустящую текстуру. Рецепт легко варьировать, добавляя мясо или другие овощи.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- свекла3шт.
- бульон1стакан
- лимонный сок1ч. л.
- картофель3шт.
- сахар1щепотка
- соль1щепотка
- овощной бульон1мл
- сметанапо вкусу
- хлеб ржанойпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки16г17.78% от дневной нормы
- Жиры3г3.75% от дневной нормы
- Углеводы91г30.33% от дневной нормы
- Калории433кКал18.04% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Сперва промыть свеклу, кожуру не снимать. Засыпать форму для запекания солью, выложить свеклу. Запекать в духовке в течение двух часов.Слой соли под свеклой не даёт ей подгорать снизу и помогает равномернее пропекаться — не пропускайте этот шаг. - Шаг 2
Произвольно нарезать лук, запеченную свеклу.Нарезайте свеклу и лук примерно одинаковыми кусочками — так они провариваются равномерно и легче пюрируются. - Шаг 3
Шаг 3Добавить в бульон лук, свеклу, картофель и варить до готовности картофеля. Добавить сахар, соль, перецСледите за картофелем: он должен стать мягким, но не развариться в кашу, иначе суп потеряет структуру перед блендированием. - Шаг 4Шаг 4Немного остудить и пробить в блендере до однородной консистенции, добавить лимонный сок. Подавать со сметаной и крутонами из черного хлеба.Дайте супу остыть перед блендером — так безопаснее работать с горячей жидкостью, а лимонный сок ярче раскроется на тёплом, а не кипящем супе.
Комментарии
11:)голосую
очень люблю запеченную свеклу)) думаю мясом и картофелем ты немного уменьшила его сладость, а это очень кстати такому супчику))
Катюш необычно,прийми мой голос👌
16-ая,очень аппетитно!:)
Очень аппетитно, никогда еще не ела свекольный суп-пюре 😀