Творожный торт в стиле львовского сырника с вишней
Описание рецепта
Настоящий львовский сырник — это особенная история: плотный, почти как чизкейк, с тонким лимонным ароматом и кисловатой вишней под шоколадной корочкой. Мне очень нравится, как эти вкусы складываются вместе — ничего лишнего, всё на своём месте. Тем, кто любит творожную выпечку, этот торт точно придётся по душе.Слово редактора
Этот торт — домашняя вариация знаменитого львовского сырника: плотная, но воздушная творожная основа с лимонной цедрой, вишней и тонкой шоколадной глазурью. Подходит для тех, кто хочет приготовить что-то между запеканкой и полноценным тортом. Творог берите не менее 9% жирности — тогда текстура получится кремовой, а не зернистой. После выпечки сырник обязательно выдерживают в холодильнике: за четыре часа он набирает нужную плотность.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- творог500упаковка
- масло сливочное100г
- лимонная цедра1шт.
- картофельный крахмал1шт.
- вишня100шт.
- яйца куриные4шт.
- сахар120г
- сахар ванильный1
Пищевая ценность
- Белки16731г18590.00% от дневной нормы
- Жиры9108г11385.00% от дневной нормы
- Углеводы2192г730.67% от дневной нормы
- Калории160859кКал6702.46% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Вишню залила кипятком и оставила на 15 минут. Творог протёрла через сито.Если используете замороженную вишню, предварительно разморозьте и хорошо обсушите, иначе тесто будет слишком влажным. - Шаг 2Шаг 2Отделила белки от желтков. Желтки взбила с сахаром и ванильным сахаром до однородной глянцевой массы.Взбивайте желтки с сахаром не менее трёх минут — масса должна посветлеть и увеличиться в объёме.
- Шаг 3Шаг 3Добавила взбитые желтки к творогу. Туда же добавила цедру лимона и крахмал. Всё перемешала миксером до однородности.Крахмал просейте перед добавлением, чтобы не было комков.
- Шаг 4Шаг 4Белки взбила до устойчивых пиков и аккуратно ввела в творожное тесто.Вводите белки частями, снизу вверх, чтобы не потерять воздушность.
- Шаг 5Шаг 5Форму для кекса застелила пергаментом, выложила тесто и запекала в духовке, разогретой до 180 °C, от 50 до 60 минут.Готовность проверяйте деревянной шпажкой — она должна выходить сухой. Верх может слегка потрескаться — это нормально.
- Шаг 6Шаг 6Пока сырник полностью остывал, приготовила глазурь: смешала сахарную пудру, какао и крахмал, затем небольшими порциями влила ледяную воду, постоянно помешивая.Ледяная вода важна — она даёт глазури нужную консистенцию. Добавляйте по одной чайной ложке, чтобы не переборщить.
- Шаг 7Шаг 7Остывший сырник достала из формы, полила глазурью и убрала в холодильник минимум на четыре часа.Не торопитесь с нарезкой — чем дольше сырник стоит в холодильнике, тем плотнее и ровнее срез.
На заметку
Подавайте сырник охлаждённым, нарезав на порционные куски. Хранится в холодильнике до трёх суток, накрытым плёнкой. Этот рецепт легко адаптировать: вишню можно заменить черникой или изюмом, замоченным в горячей воде. Готовое блюдо эффектно смотрится на фото — глазурь из какао создаёт контраст с белой творожной основой.Оценить591
0
Комментарии
1354-ая:)
Лена, скажите, пожалуйста, а масло (маскарпоне) добавлять к творогу? Спасибо большое, рецепт замечательный!!!
Леночка! Видела твой сырник в "Райском винегрете". Восторгалась еще там. Супер!pooh_lol
Вкусный такой! Голосую 33-я😀
Творог - это мое все!:)) мой тебе 28 голос, Леночка!:)