Мраморный гугельхупф (gugelhupf)
Описание рецепта
Гугельхупф - или немецкая "ромовая баба". Когда то давно он считался десертом для бедных, так как в его состав входят самые простые ингредиенты - яйца, масло, мука...которые в принцепе имеются в каждом доме. В Штирии, например, гугельхупф, испеченный в виде короны и украшенный цветами и разноцветными свечами, использовался как головной убор. Молодые девушки - подружки невесты - носили его как украшение. Они танцевали пока не догорала последняя свеча, после чего кекс относился гостям. В 18 веке в период Бидермайер этот кекс стал еще более популярным и превратился в символ, подчеркивающий положение и статус. Существует очень много видов гугельхупфа - с дрожжевым и бисквитным тестом, изюмом, шоколадом, лимоном, миндалем, маком. Классический вариант - с изюмом, который вымачивается всю ночь в роме. Также в тесто самого кекса добавляется ром. Сегодня я представляю вариант ванильно-шоколадного...безумно вкусного и ароматного! Испечь его я решила увидив его форму - именно такая у меня селиконовая форма для выпечки кексов, а сам рецепт и интересную информацию о нем я обнаружила на страницах блоггера ingwervanille - спасибо ей за это)Слово редактора
Гугельхупф — традиционный австрийский и немецкий кекс, который особенно популярен на Пасху. Мраморный вариант этого десерта привлекает внимание эффектным внешним видом и сочетает в себе нежность бисквита и глубину шоколадного вкуса. Подавайте гугельхупф с чашечкой кофе или чая — он отлично дополнит ваше чаепитие. Можно экспериментировать с начинками и украшениями: добавить орехи, цукаты или покрыть кекс глазурью.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- масло сливочное250г
- сахар250г
- ванилин1упаковка
- мука350г
- разрыхлитель3ч. л.
- яйцо4шт.
- ром2ст. л.
- молоко250г
- какао-порошок3ст. л.
- какао2ст. л.
- сметана3ст. л.
- глазурьпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки97г107.78% от дневной нормы
- Жиры273г341.25% от дневной нормы
- Углеводы546г182.00% от дневной нормы
- Калории5114кКал213.08% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Мария
Татьяна
Татьяна
Марина
Натали
Шаги рецепта
- Шаг 1
Мягкое масло и сахар взбить миксером до бела. Добавить ванилин и ром.Чтобы масса стала более воздушной, убедитесь, что масло действительно мягкое, но не растопленное. Взбивайте на средней скорости, чтобы не перебить масло. - Шаг 2
Желтки отделить от белков. В маслянно-сахарную смесь ввести по одному желтки. Все взбить.Отделяйте желтки аккуратно, чтобы не попало ни капли белка. Желтки помогут сделать тесто более нежным и однородным. - Шаг 3
Добавить просееную муку с разрыхлителем.Просеивание муки не только обогащает её воздухом, но и удаляет комочки, что важно для текстуры теста. - Шаг 4
Влить молоко.Молоко должно быть комнатной температуры — так оно лучше соединится с остальными ингредиентами. - Шаг 5
Белки взбить в густую пену и все аккратно перемешать. Получится очень нежное воздушное тесто.При взбивании белков добавьте щепотку соли — так пена получится более стабильной и густой. - Шаг 6
Тесто разделить на 2 части. В одну добавить какао. Форму смазать маслом и присыпать мукой. Выложить сначало белую смесь, а затем шоколадну, провисти вилкой в разные стороны - для "мраморности". Выпекать около 50-60 минут при температуре 170 градусов.Для равномерного распределения «мраморного» эффекта аккуратно проведите вилкой от центра к краям. Следите, чтобы слои не перемешались полностью. Духовку предварительно разогрейте до 170 градусов. - Шаг 7
Приготовить глазурь: смешать все ингредиенты, довести до кипения, при этом интенсивно помешивая. Немного остудить.При доведении глазури до кипения следите, чтобы она не подгорела — уменьшите огонь и постоянно помешивайте. - Шаг 8
Полить остывший кекс полученной глазурью.Дайте глазури немного остыть, чтобы она лучше легла на кекс и не растекалась слишком сильно. - Шаг 9
P.S. Форма для него вот так выглядит...
На заметку
Готовый гугельхупф лучше всего подавать тёплым, украсив сахарной пудрой или глазурью. Десерт хорошо хранится в холодильнике до 3 дней в герметичном контейнере. Для более насыщенного шоколадного вкуса можно увеличить количество какао-порошка до 5 ст. л., но следите за консистенцией теста — возможно, потребуется добавить немного больше муки.Оценить560
0
Комментарии
31Добавила фото,как и обещала!😊Еще раз спасибо!!!😊😋
Лиза,кекс,вкусняшка!!! 😋Получился отлично! Ни сухой,красивый,подойдет и для утреннего кофе и для праздничного стола!😊Фото приложу чуть позже!Спасибо!!!Ты, как всегда,рукодельница!!! pooh_lol😘
Liz,a etot keks vlajniy poluchaetca,? foto ochen nejnoye i shokoladnoyepooh_lol
Теста получилось много, кекс высокий, очень нежный. Мне не понравилась глазурь и на мой взгляд много рома, я его вкус очень явно различала:(Для гостей кекс простоват,но для домашнего чаепития самое то. Думаю, перемолотые орехи добавят "изюминки".
Быстро, просто и ооочень вкусно! Напоминает мамин пирог "Зебра"