Фаршированные котлеты из печени в кунжутной панировке
Описание рецепта
Эти необычные котлеты делаются из двух ломтиков печени, между которыми выкладывается начинка из грибов и орехов. А хрустящая кунжутная панировка придает особый вкус этому блюду. Думаю, любители печени оценят этот рецепт! Угощайтесь! Если грибы не любите, можно заменить их обжаренным луком с орехами — вкус получится мягче. А подавать такие котлеты хорошо с картофельным пюре или свежим овощным салатом.Слово редактора
Фаршированные котлеты из печени — блюдо на основе двух тонких ломтиков печени с начинкой из грибов, лука, чеснока и орехов внутри. Панировка из муки и кунжута даёт хрустящую корочку при обжарке. Способ приготовления — классическая жарка на сковороде, сначала под крышкой, затем открытой до золотистого цвета. Начинку можно варьировать: грибы заменяют на другие овощи, орехи — на сухари. Блюдо подходит и на обед, и на праздничный стол, особенно для тех, кто любит печень в необычном исполнении.Пищевая ценность
- Белки37г41.11% от дневной нормы
- Жиры58г72.50% от дневной нормы
- Углеводы102г34.00% от дневной нормы
- Калории1064кКал44.33% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Приготовить сперва начинку. Грибы очистить, нарезать небольшими кусочками. Мелко порубить лук, чеснок, орехи.Грибы старайтесь резать примерно одинаковыми кусочками — так начинка получится однороднее по текстуре. - Шаг 2
Обжарить 5-7 минут лук с грибами на сковороде. Добавить соль, перец, чеснок. Снять с огня, добавить орехи и перемешать.Не пережаривайте лук с грибами: важно, чтобы начинка осталась сочной, а не сухой внутри котлеты. - Шаг 3
Шаг 3Приготовить панировку. В одной тарелке смешать муку с кунжутом. В другой тарелке немного взбить венчиком яйцо, добавить немного соли и перца.Панировку лучше готовить непосредственно перед обжаркой, чтобы кунжут не впитал влагу из яйца заранее. - Шаг 4
Печень рекомендую немного подержать в морозильной камере, чтобы она "схватилась" и легче резалась. Нарезать печень на тонкие ломтики (чем тоньше, тем лучше).Замороженная печень режется тоньше и аккуратнее, но не передержите её в морозилке — она не должна затвердеть полностью. - Шаг 5
На каждый ломтик печени выложить начинку. Накрыть сверху другим ломтиком.Начинку распределяйте равномерно и не доводите до самого края ломтика, иначе она будет вытекать при обжарке. - Шаг 6
С котлетками работать двумя руками, аккуратно обвалять в яйце, а затем в муке.Обваливайте котлеты быстро и уверенно, иначе печень начнёт скользить и терять форму в руках. - Шаг 7
Обжарить на сковороде сперва с закрытой крышкой, затем до золотистой корочки с открытой.Крышку снимайте, только когда котлеты уже держат форму — так панировка не отвалится при переворачивании.
Комментарии
22Катенька залезла поискать рецепт фрашированной курочки и попалась твоя печеночка. Если повезет завтра купить печенку сделаю и отчитаюсь👍😀
Вкуснятина,голосую:)
Вкуснота! Голосую😀
С кунжутом-это что-то новенькое.😀Здорово!👌
Супер! Очень понравился рецепт!