Фарфалле с грецкими орехами в сливочном соусе
Описание рецепта
Не ожидала, что паста без мяса может быть такой сытной — но этот соус сразу меняет представление. Грецкие орехи делают его таким плотным и насыщенным, что о мясе даже не вспоминаешь. Сливки смягчают, чеснок и кинза придают характер — в общем, можно буквально забыть остановиться. Очень рекомендую тем, кто думает, что вегетарианская паста — это скучно.Слово редактора
Паста без мяса, которая насыщает не хуже мясной. Грецкие орехи дают плотность, сливки — мягкость, кинза с чесноком — аромат, пармезан — солёную глубину. Подходит для быстрого ужина в будни: соус готовится за 12–15 минут, пока варится паста. Если кинза не нравится, её можно заменить петрушкой — вкус станет мягче, но блюдо не потеряет характер.Пищевая ценность
- Белки5г5.56% от дневной нормы
- Жиры23г28.75% от дневной нормы
- Углеводы11г3.67% от дневной нормы
- Калории270кКал11.25% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Грецкие орехи измельчаем — они должны быть очень мелкими, но не превращаться в пыль. Чеснок мелко рубим ножом.Измельчайте орехи ножом или в блендере короткими импульсами — нужна крупная крошка, не паста. - Шаг 2Шаг 2Разогреваем оливковое масло на сковороде, добавляем чеснок, орехи и измельчённую кинзу. Обжариваем одну-две минуты.Следите, чтобы чеснок не подгорел — это сделает соус горьким.
- Шаг 3Шаг 3Вливаем сливки и тушим около 10 минут, пока сливки не загустеют.Тушите на среднем огне без крышки — так сливки загустеют равномерно.
- Шаг 4Шаг 4Солим, перчим, добавляем натёртый пармезан и перемешиваем.Пармезан добавляйте в конце, после того как сняли сковороду с огня или убавили жар — иначе сыр может свернуться.
- Шаг 5Шаг 5Фарфалле отвариваем в подсоленной воде до готовности, затем добавляем в сковороду с соусом, перемешиваем и сразу подаём.Пасту не промывайте — крахмал на поверхности помогает соусу лучше обволакивать фарфалле.
На заметку
Подавайте сразу после приготовления — соус при остывании густеет и паста слипается. Этот рецепт не рассчитан на хранение: разогретые сливочные соусы теряют текстуру. Если хотите сфотографировать блюдо для фото, делайте это до подачи — горячая паста с орехами выглядит выигрышнее всего. Порцию можно посыпать дополнительным пармезаном прямо в тарелке.Оценить414
0
Комментарии
4Я тоже недавно испробовала этот рецепт, найдя его на итальянском сайте. Только я молола орехи вместе с сыром и чесноком в блендере. Но результат тот же - очень вкусно!