Особенности рецепта: Салат из булгура с фетой, огурцом и кедровыми орешками

Name: Салат из булгура с фетой, огурцом и кедровыми орешками
Yield: 2

🟢 Быстро 🔥 403 ккал 🟡 30 мин 🧡 Количество порций 2. Автор Ляля.

Салат из булгура с фетой, огурцом и кедровыми орешками

02 июля 2026

Время приготовления

Описание рецепта

Булгур — незаслуженно редкий гость на столе, а между тем он даёт отличную основу для лёгких салатов. Мне нравится, что крупа не требует варки: залил кипятком, накрыл — и через полчаса готово. Солёная фета, хрустящий огурец и лимонная заправка выравнивают вкус, а кедровые орешки добавляют приятную текстуру. Получается сытно, но без ощущения тяжести — хорошо и в будний обед, и на летний стол.

Слово редактора

Лёгкий салат на основе булгура — сытный, но не тяжёлый. Крупа набухает в кипятке без варки, сохраняя ореховый привкус. В составе — свежий огурец, лук, петрушка, солоноватая фета и лимонно-оливковая заправка. Подаётся на листьях латука с кедровыми орешками. Подходит как самостоятельный обед или гарнир к мясу на гриле.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки12г
13.33% от дневной нормы
Жиры24г
30.00% от дневной нормы
Углеводы29г
9.67% от дневной нормы
Калории403кКал
16.79% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Булгур и четверть чайной ложки соли залить 250 мл кипятка, накрыть крышкой и оставить на 30–40 минут.
Воды берите ровно 250 мл — булгур должен впитать её полностью, не развариваясь.
Шаг 2
В миске смешать оливковое масло и лимонный сок, поперчить и перемешать — заправка готова.
Если заправка кажется слишком кислой, добавьте ещё немного масла.
Шаг 3
Огурец нарезать кубиком, лук и петрушку мелко порубить, фету покрошить.
Огурец можно не чистить, если кожица тонкая.
Шаг 4
Шаг 4
Огурец, лук, петрушку и фету смешать в миске, заправить половиной соуса.
Фета солёная сама по себе — пробуйте смесь перед добавлением соли.
Шаг 5
Шаг 5
Булгур откинуть на дуршлаг, дать воде стечь, затем переложить к остальным ингредиентам и перемешать.
Если булгур немного влажный после дуршлага, промокните его бумажным полотенцем.
Шаг 6
Шаг 6
На тарелку выложить листья латука, полить оставшейся заправкой. Сверху выложить смесь с булгуром, посыпать кедровыми орешками и подать.
Орешки можно слегка поджарить на сухой сковороде — вкус станет ярче.

На заметку

Подавайте салат сразу после сборки — латук быстро вянет под заправкой. Хранить уже заправленный салат не стоит; если готовите заранее, держите булгур с овощами и листья отдельно, соедините перед подачей. Фото готового блюда выигрывает, если выкладывать орешки в последний момент — они остаются светлыми. Этот рецепт легко варьировать: фету можно заменить брынзой, петрушку — мятой.

Оценить510

Ляля