Баклажаны, запечённые в меду и чили — восточная закуска
Описание рецепта
Когда я бываю по делам в Иерусалиме, всегда обедаю в одном и том же кафе,по одной простой причине, там подают вкуснейший салат-закуску из баклажанов.И вот на прошлой неделе я опять обедала в этом кафе со своей дочкой и решила разведать рецепт этой вкусняшки.На кухне был молодой шеф-повар, и я послала свою красаву к нему. Сначала он сопротивлялся, не хотел давать, но потом под влиянием чар моей доченьки сдался, и даже сам написал рецепт.Урааааааааа, теперь я могу дома готовить эту закуску:))))Слово редактора
Закуска из запечённых баклажанов в медово-пряном соусе — блюдо ближневосточной кухни. Баклажаны нарезают кубиком, маринуют в смеси мёда, оливкового масла, чеснока, паприки и острого перца, затем запекают под фольгой до мягкости. Подают холодными — как самостоятельный салат или намазку на хлеб. Подходит для вегетарианского стола, хорошо хранится в холодильнике.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- баклажан3шт.
- мед0.5стакан
- оливковое масло0.3стакан
- вода3ст. л.
- лимонный сок2ч. л.
- паприка сладкая1ст. л.
- сахар1ст. л.
- соль0.5
- перец черный0.5шт.
- чеснок7стакан
- соуспо вкусу
Пищевая ценность
- Белки20г22.22% от дневной нормы
- Жиры85г106.25% от дневной нормы
- Углеводы225г75.00% от дневной нормы
- Калории1728кКал72.00% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Мария KMW
Мария KMW
Шаги рецепта
- Шаг 1
Смешать в большой миске все ингредиенты для соуса: оливковое масло, мёд, лимонный сок, сахар, соль, паприку, чёрный перец и чили. Чеснок раздавить и добавить туда же, хорошо перемешать.Соус можно собрать заранее и дать постоять пять минут — вкус станет более цельным. - Шаг 2
Баклажаны нарезать крупным кубиком, выложить в миску с соусом и тщательно перемешать руками, чтобы каждый кусочек покрылся маринадом.Перемешивайте руками, а не ложкой: так соус лучше распределяется по кускам. - Шаг 3
Переложить баклажаны с соусом в форму для выпечки, разровнять и слегка утрамбовать.Форму берите с высокими бортами — при запекании выделится много жидкости. - Шаг 4
Накрыть форму фольгой и поставить в разогретую до 175 °C духовку на один час.Следите, чтобы духовка была хорошо разогрета до закладки — это ускоряет приготовление. - Шаг 5
Аккуратно открыть фольгу и проверить баклажаны: если мягкие — готовы. Если ещё плотные, запечь без фольги ещё 15–20 минут.Время может варьироваться от одного часа до одного часа двадцати минут в зависимости от размера кубиков и сорта баклажанов. - Шаг 6
Шаг 6Остудить баклажаны и убрать в холодильник. Подавать холодными.Закуска раскрывается именно в холодном виде — не подавайте горячей.
На заметку
Готовую закуску храните в холодильнике до трёх суток — со временем она становится только вкуснее. Подавайте с питой, лавашом или просто как гарнир к мясу. В этом рецепте можно усилить остроту, добавив больше чили, или сделать слаще, увеличив мёд. Пошаговые фото помогут поймать нужную текстуру баклажанов — они должны быть очень мягкими, почти тающими.Оценить557
0
Комментарии
26Это просто БОМБА! Вкус обалденный, сладкий с остреньким, тающие баклажаны!👌👌👌
Надо будет попробовать, супер вкусно!+1 Мариша.😀
Марина, потрясающий рецепт! Забираю в КК и голосую 48 :) Обязательно попробую сделать к праздничному столу!
да что там секретов.. такая "элементарная" заправочка pooh_lol pooh_lol pooh_lol Спасибо, что поделились с нами))
46-ая:)