Салат с баклажанами

Как готовим

Салаты с запечёнными баклажанами — один из самых популярных вариантов летних и осенних закусок. Запекание делает овощи мягкими и придаёт им характерный дымный аромат, который невозможно получить при варке или обжарке. При запекании баклажаны целиком или крупными кусками держат в духовке при 200 градусах 25–35 минут. Готовый овощ легко очищается от кожицы и хорошо сочетается с маслом, чесноком и зеленью. Такую основу добавляют в разные виды салатов. Добавление помидоров и болгарского перца к запечённым баклажанам создаёт яркое сочетание. Помидоры лучше брать мясистые, болгарский перец — красный или жёлтый для цвета. Заправка из оливкового масла, лимонного сока и чеснока подходит большинству рецептов этого типа. Горячие салаты с баклажанами подают сразу после приготовления — они хороши как самостоятельное блюдо или как гарнир к мясу. Тёплые варианты можно готовить заранее и подавать при комнатной температуре. Для сезонного разнообразия в осенне-зимний период свежие помидоры заменяют вялеными, добавляют маринованный перец или запечённые кабачки.