Запеканка из риса и спаржи как ризотто
Описание рецепта
У нас продолжается сезон спаржи)) решила попробовать еще оди рецепт с ней, ранее найденный мною на одном из кулинарных сайтов)) вкусная запеканочка получается)) рис в данном случае готовится наподобие ризотто: сначала мы его обжариваем, а затем доводим до готовности, все время доливая бульон или воду)) Вы можете готовить по своему усмотрению: на бульоне, курином или овощном, или на воде; можно добавить, как я, немного лука и чеснока, зелень и травы по вкусу. Главное - чтобы он получился вкусным сам по себе, так как на этапе запекания на его вкус уже мало что повлияет)) Попробуйте))) Кстати, если спаржи под рукой не оказалось, попробуйте заменить её брокколи или зелёной стручковой фасолью — принцип запеканки от этого не изменится. А сыр сверху советую всё-таки не забывать, с корочкой получается ещё вкуснее.Слово редактора
Запеканка из риса и спаржи готовится по принципу ризотто: рис обжаривают, а затем томят на бульоне, постепенно доливая жидкость до полной готовности. Отдельно отваривают спаржу, чтобы она осталась в меру хрустящей. Слои риса и спаржи заливают смесью яиц с молоком и запекают в духовке — заливка скрепляет запеканку и даёт нежную текстуру. Блюдо хорошо переносит замену бульона на воду или овощной отвар, а также добавление лука, чеснока и любимой зелени по вкусу.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- спаржа400г
- рис1стакан
- бульон1стакан
- чеснок2стакан
- зеленьпо вкусу
- оливковое масло1ст. л.
- масло сливочное2ст. л.
- яйцо3шт.
- молоко3ст. л.
- сырпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки52г57.78% от дневной нормы
- Жиры60г75.00% от дневной нормы
- Углеводы215г71.67% от дневной нормы
- Калории1603кКал66.79% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Наши продукты:Разложите все ингредиенты заранее — так проще контролировать этапы, где важна скорость, например доливание бульона. - Шаг 2
На оливковом масле обжариваем лук и чеснок минуты 3.Не пережаривайте чеснок: он быстро горчит и портит вкус всей заливки. - Шаг 3
Добавляем к ним рис, готовим, помешивая минут 5. Затем по половнику вливаем воду и бульон, даем впитаться, добавляем следующий, и так до готовности риса. В середине добавляем зелень и специи (в моем случае петрушка).Добавляйте бульон постепенно и не всыпайте рис сразу весь объём жидкости — тогда он равномерно впитает влагу и не разварится. - Шаг 4
Спаржу отвариваем или готовим в пароварке. Готовится она быстро: в зависимости от толщины стеблей и желаемой "хрусткости" минут 5-12. Промываем ее холодной водой.Не переваривайте спаржу: она должна остаться слегка хрустящей, иначе при запекании станет совсем мягкой. - Шаг 5
Яйца взбиваем с молоком.Взбивайте яйца с молоком до однородности без крупных пузырей — так заливка равномерно пропитает слои. - Шаг 6
Берем форму для выпечки. Я использую бумагу для выпечки, если без нее, тогда надо смазать форму маслом. Выкладываем в нее наш рис. Слегка утрамбовываем.Если используете пергамент, оставьте края повыше — это упростит извлечение запеканки после выпечки. - Шаг 7
Сверху выкладываем спаржу.Распределяйте спаржу равномерно по всей поверхности риса, чтобы кусочки в разрезе выглядели аккуратно. - Шаг 8
Заливаем яично-молочной смесью, сверчу выкладываем небольшие кусочки сливочного масла. Отправляем в духовку 180-200 гр минут на 30. В конце можно присыпать сыром (я в следующий раз так и сделаю).Следите за температурой духовки: слишком высокая может привести к тому, что заливка схватится сверху раньше, чем прогреется внутри. - Шаг 9
Вот такая запеканочка получается.Дайте запеканке постоять несколько минут после духовки — так она легче держит форму при разрезании. - Шаг 10
Разрезаем ее на кусочки и подаем. Приятного аппетита))Подавайте тёплой, пока сыр или масло сверху ещё слегка плавятся — так вкус раскрывается лучше.
Комментарии
12Получилось очень вкусно и пикантно...учитывая, что в процессе приготовления я приправляла рубленой кинзой, сельдереем, белым перцем и шафраном... Муж просил добавки! Думаю это не единственный раз когда я приготовлю это блюдо...))) Спасибо !!!👍
Может быть забавно прозвучит, но у меня в холодильнике заскучал шикарный пучок спаржи и из продуктов только все ингридиенты из рецепта...и как раз сегодня мне захотелось ВПЕРВЫЕ приготовить коричневый рис...и нахожу ваш рецепт почти сразу )))) Как для меня написан! Спасибо, уже готовлю, красота получается...фото выложу flower
Ольчик голосую"
Голосую, Оля!
5+1:)))) рецепт отличный!!!:)