Шоколадный торт с маскарпоне
Описание рецепта
Я обнаружила, что у моего маскарпоне сегодня заканчивается срок годности. Надо было срочно что-то делать. Нашла на сайте niksya.ru решение своих проблем) Очень простой в приготовлении и, как потом оказалось, невероятно вкусный торт. Он хорош как в горячем, так и в холодном виде. Великолепный шоколадный бисквит и нежнейший ванильный мусс. В остывшем виде похож по вкусу на конфеты "Птичье молоко".
Слово редактора
Шоколадный торт с маскарпоне — отличное решение для любителей насыщенных шоколадных вкусов с нежной текстурой. Маскарпоне придаёт крему особую воздушность и лёгкость, а чёрный шоколад обеспечивает глубокий вкус. Такой торт прекрасно подойдёт для праздничного стола или романтического ужина. Вы можете экспериментировать с оформлением: добавить ягодный соус, украсить орехами или шоколадной стружкой. Торт порадует и взрослых, и детей!
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- шоколад черный горький200г
- масло сливочное200г
- мука140г
- яйцо3шт.
- сахар150г
- разрыхлитель1ч. л.
- ванильная эссенция1ч. л.
- бисквитпо вкусу
- маскарпонепо вкусу
- сахарная пудра1ст. л.
Пищевая ценность
- Белки48г53.33% от дневной нормы
- Жиры255г318.75% от дневной нормы
- Углеводы363г121.00% от дневной нормы
- Калории3954кКал164.75% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Шаги рецепта
- Шаг 1
Разогреем духовку до 180 градусов
Прогревайте духовку заранее, чтобы температура стабилизировалась к моменту постановки торта. Это обеспечит равномерное выпекание.
- Шаг 2
Шоколад поломаем кусочками, масло порежем кубиком. Растопим шоколад и масло на водяной бане. Миска с шоколадом не должна соприкасаться с водой.
Используйте качественный горький шоколад с высоким содержанием какао — он придаст насыщенный вкус. Следите, чтобы шоколад и масло растапливались равномерно, без перегрева.
- Шаг 3
Как только вода закипит, кастрюльку лучше отставить и, не снимая миску с шоколадом с нее, помешивая, растопить и шоколад, и масло. Снимем миску с водяной бани и немного остудим содержимое
Не перегревайте смесь — иначе шоколад может свернуться. Проверяйте консистенцию: она должна стать однородной и гладкой.
- Шаг 4
Просеем в миску муку с разрыхлителем
Просеивание муки обогащает её воздухом, что делает торт более пышным и воздушным.
- Шаг 5
Яйца взобьем с сахаром в пышную массу. Взбиваем на максимальной скорости миксера минут 8-10
Чтобы яйца с сахаром лучше взбились, можно предварительно охладить яйца и использовать сахар мелкого помола.
- Шаг 6
Переключим скорость миксера на среднюю и тонкой струйкой, не прекращая взбивание, вольем шоколадно-масляную смесь
Вливайте шоколадно-масляную смесь медленно, чтобы не сбить воздушность взбитых яиц.
- Шаг 7
Преключим скорость миксера на минимальную и постепенно добавим муку
Добавляйте муку аккуратно, чтобы не образовались комочки. Перемешивайте лопаткой или на минимальной скорости миксера.
- Шаг 8
Маскарпоне, яйца, сахар и ванильную эссенцию взобьем миксером на средней скорости до однородной консистенции
Для более нежного вкуса мусса можно добавить к маскарпоне немного сливок — это сделает текстуру более кремовой.
- Шаг 9
Форму смажем маслом и присыпем мукой
Смазывайте форму не только маслом, но и можно использовать пергаментную бумагу — так торт будет легче извлекаться.
- Шаг 10
На дно выложим половину шоколадного теста и разровняем
- Шаг 11
Сверху выложим мусс из маскарпоне и разровняем
- Шаг 12
Закроем мусс шоколадным тестом
- Шаг 13
При помощи вилки сделаем на поверхности торта мраморные разводы
- Шаг 14
Выпекаем 1 час при температуре 180 градусов. Готовый торт достанем из формы, посыпем сахарной пудрой. Есть можно горячим. Великолепно сочетается с ванильным мороженым!
На заметку
Готовый торт лучше всего подавать после полного остывания — так он больше напоминает конфеты «Птичье молоко». Торт можно хранить в холодильнике до 3 дней, накрыв пищевой плёнкой. Для более лёгкого варианта замените сахар на сахарозаменитель, а сливочное масло — на кокосовое в той же пропорции.