Особенности рецепта: Киш с творогом и шпинатом

🟢 Быстро 🔥 27129 ккал 🟡 1 ч 10 мин мин 🧡 Количество порций 4. Автор CatherineSW.

Киш с творогом и шпинатом

14 апреля 2026

Время приготовления 1 ч 10 мин

CatherineSWАвтор рецепта

Лиза КутафинаРедактор

CatherineSWАвтор рецепта

Лиза КутафинаРедактор

Описание рецепта

Ингредиенты

Фотоотчеты пользователей

Описание рецепта

Понедельник - день чистки холодильника)) Нужно было срочно использовать 500 г творога (срок годности был на исходе). А еще очень хотелось сделать не сладкое, легкое и яркое блюдо! Задумано - сделано! Осталась очень довольна результатом))) Спасибо Елене (Azdora) и ее рецепту каннеллони, состав среднего слоя навеян оттуда)))

Слово редактора

Киш — это классический французский открытый пирог, который отлично подойдёт как для завтрака, так и для лёгкого ужина. Сочетание творога и шпината в начинке придаёт блюду нежную текстуру и свежий вкус. Вы можете экспериментировать с ингредиентами: добавить в начинку другие овощи, например, брокколи или сладкий перец, а также разнообразить вкус, используя разные сорта сыра. Киш хорошо сочетается с зелёным салатом и лёгкими соусами на основе йогурта или сметаны.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки1475г
1638.89% от дневной нормы
Жиры636г
795.00% от дневной нормы
Углеводы3896г
1298.67% от дневной нормы
Калории27129кКал
1130.38% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Фотоотчеты пользователей по рецепту

irina.gorelik2011

Шаги рецепта

Шаг 1
Шаг 1
Творог протрем через сито
Протирание творога через сито сделает его более воздушным и однородным, что улучшит текстуру киша
Шаг 2
Замесим тесто по рецепту http://www.edimdoma.ru/recipes/38799 . Положим на холод на полчаса
Охлаждение теста поможет лучше сформировать корж и предотвратит его расплывание при выпечке
Шаг 3
Шаг 3
Духовку разогреем до 170 градусов
Убедитесь, что духовка равномерно прогрета, для этого можно использовать термометр для духовки
Шаг 4
Шаг 4
Сковороду разогреем, добавим масло, обжарим 1 рубленный зубчик чеснока, добавим шпинат. Переключим огонь на средний. Обжарим шпинат под закрытой крышкой несколько минут, периодически встряхивая сковороду. Охладим. Отожмем шпинат от излишков влаги и мелко нарубим.
При обжаривании шпината под крышкой он станет мягче и уменьшится в объёме, важно не пережарить, чтобы он не потерял яркий цвет
Шаг 5
Кинзу и чеснок нарубим
Для более тонкого аромата мелко нарубите кинзу и чеснок — так они лучше раскроют свой вкус
Шаг 6
Творог взобьем с яйцами до однородной массы
Взбивание творога с яйцами поможет добиться более нежной и однородной консистенции начинки
Шаг 7
К творогу добавим зелень, чеснок, тертый на мелкой терке сыр. Посолим и поперчим Перемешаем
Тёртый сыр лучше распределится и смешается с другими ингредиентами, если его натереть на мелкой тёрке
Шаг 8
Приготовим 2-й слой. На масле, обжарим по очереди добавляя, рубленный чеснок, острый перец, мелко нарезанный лук. Слегка обжарим, добавим мелко нарезанные креветки. Добавим устричный соус и вино. Слегка выпарим, добавим коньяк, посолим. Готовим креветки минуты 2, не больше
Следите за временем при обжаривании креветок, чтобы они остались сочными и не стали резиновыми
Шаг 9
Творог с яйцом взобьем миксером, добавим сливки
Добавление сливок сделает творожную массу более кремовой и придаст ей лёгкую нежность
Шаг 10
Примешаем к творогу креветки, крахмал и 10 г пармезана, тертого на мелкой терке. Посолим, если нужно
Шаг 11
Форму смажем маслом, посыпем мукой. Тесто раскатаем
Шаг 12
Выложим в форму, наколем в нескольких местах вилкой
Шаг 13
Выложим 1-й шпинатный слой,
Шаг 14
затем - креветочный слой
Шаг 15
посыпем тертым пармезаном (оставшиеся 10 г)
Шаг 16
Выпекаем 40-50 минут при 170 градусах. Мой киш готов был через 40 минут. Проверяем, надавив пальцем на центр пирога - должен пружинить. Получился светофор, почти светофор))

На заметку

Киш с творогом и шпинатом лучше всего подавать тёплым — так ярче раскрывается вкус. Готовое блюдо можно хранить в холодильнике до 3 дней в закрытом контейнере. При разогреве предпочтительнее использовать духовку (180 °C на 10–15 минут), а не микроволновку, чтобы сохранить текстуру. Для более насыщенного вкуса можно добавить в начинку немного тёртого твёрдого сыра.

Оценить559

CatherineSW