Особенности рецепта: Шайбы из фарша под йогуртом, запечённые в духовке

🟢 Быстро 🔥 226 ккал 🟡 40 мин мин 🧡 Количество порций 8. Автор Irina Jam.

Шайбы из фарша под йогуртом, запечённые в духовке

07 июля 2026

Время приготовления 40 мин

Irina JamАвтор рецепта

Описание рецепта

Основа рецепта взята из кулинарной книги Валентино Бонтемпи. В общем-то это вариация на тему котлет. Котлеты это очень хорошо, но хочется их как-то закреативить. Так что если вам надоели банальные котлеты, попробуйте, очень сочно и с приятными акцентами)))

Слово редактора

Шайбы — это круглые плоские котлеты из смешанного фарша, запечённые в духовке на подушке из лука. Перед подачей их поливают красным вином и взбитым йогуртово-яичным соусом с базиликом. Рецепт вдохновлён книгой Валентино Бонтемпи. Подойдёт тем, кто хочет разнообразить привычные котлеты без лишних усилий.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки15г
16.67% от дневной нормы
Жиры18г
22.50% от дневной нормы
Углеводы1г
0.33% от дневной нормы
Калории226кКал
9.42% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Из говядины, свинины и сливочного масла делаем фарш. Солим, перчим, добавляем специи.
Вместо сливочного масла можно вмешать в фарш пару кубиков мелко измельчённого льда — котлеты будут сочнее.
Шаг 2
Лук отвариваем на пару, нарезаем кольцами и укладываем на противень или в жаропрочную форму.
Лук на пару готовится быстро: пяти–семи минут достаточно, чтобы он стал мягким, но не расползался.
Шаг 3
Из фарша формируем круглые плоские котлеты и выкладываем поверх лука.
Котлеты лепите одинаковой толщины — около двух сантиметров — тогда пропекутся равномерно.
Шаг 4
Отправляем в духовку, разогретую до 180 °C, и запекаем 20 минут, периодически переворачивая.
Следите, чтобы духовка была хорошо разогрета до 180 °C перед тем как ставить форму.
Шаг 5
Шаг 5
Поливаем котлеты красным вином и запекаем ещё пять минут.
Вино добавляйте аккуратно, тонкой струйкой, стараясь не смыть корочку с котлет.
Шаг 6
Шаг 6
Взбиваем яйцо с натуральным йогуртом венчиком, солим, добавляем базилик. Поливаем соусом каждую котлету и запекаем ещё 10 минут.
Чтобы йогуртовый соус не стекал, берите густой натуральный йогурт — не питьевой.

На заметку

Подавайте шайбы горячими прямо в форме — лук снизу пропитывается соками и служит гарниром. Рецепт хорошо сочетается с запечёнными овощами или картофельным пюре. Остатки храните в холодильнике до двух суток, разогревайте под крышкой, чтобы не пересушить. Пошаговые фото помогут не пропустить момент с соусом.

Оценить514

Irina Jam