Фо с морепродуктами (вьетнамский суп)
Описание рецепта
Фо — отличное начало дня, когда хочется чего-то согревающего. Фо — вьетнамский суп с лапшой, в который при сервировке добаляется говядина или курица (в нашем случае морепродукты, я не ем мясо). Если хочется с мясом, то просто вместо морепродуктов положите в тарелку очень тонко нарезанную говядину (сырую) или курицу. Ароматный, насыщенный и довольно простой в приготовлении. Некоторые продукты взаимозаменяемы, некоторые вообще можно исключить (кроме соусов )
Слово редактора
Фо с морепродуктами — яркое воплощение вьетнамской кухни. Этот суп не только согреет в холодное время года, но и порадует экзотическим вкусом. Рыбный и соевый соусы придают блюду характерный солоноватый оттенок, а свежие травы и лимон добавляют яркости и свежести. Подавайте фо с ломтиками лайма, острым перцем и зеленью — так вы подчеркнёте аутентичность блюда. Суп отлично подойдёт для обеда или ужина, а также станет интересным вариантом для знакомства с азиатской кухней.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- морковь0.5
- бамия1шт.
- чеснок2шт.
- имбирь1кусок
- рисовая лапша200г
- креветки4шт.
- кориандр1пучок
- лук зеленый1пучок
- лимоны1долька
- соевый соус2ст. л.
- рыбный соус3ст. л.
- бульон1ст. л.
- вода1мл
- машпо вкусу
- петрушкапо вкусу
- базиликпо вкусу
- салатпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки24г26.67% от дневной нормы
- Жиры2г2.50% от дневной нормы
- Углеводы94г31.33% от дневной нормы
- Калории471кКал19.63% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Сварить рисовую лапшу по инструкции на упаковке.
Следите за временем варки лапши — переваренная станет слишком мягкой и разварится. Проверяйте готовность, пробуя лапшу — она должна быть аль денте.
- Шаг 2
Порезать морковь соломкой средней толщины, лук так же, чеснок тонкими пластинками, имбирь маленькими кубиками, дамские пальчики колечками, кориандр, зеленый лук, базилик и петрушку мелко, пекинку порвать (если листики маленькие, то можно отавить целыми). Кальмары если большие, то режем тонко кольцами, если это малышки, то толстые колечки. Креветки чистим (отрываем голову, чистим панцирь и оставляем хвостик. Вычищаем кишки на хребте). Все ингридиенты разложить на горочки.
Для более эстетичного вида супа старайтесь нарезать овощи и морепродукты примерно одинаковыми по размеру кусочками. Это сделает подачу блюда более привлекательной.
- Шаг 3
Берём небольшую кастрюльку или сотейник. Наливаем пару ст. л. растительного масла. Кидаем туда морковку, чеснок, имбирь, лук, дамские пальчики, и наливаем одну ложку рыбного соуса. Жарим пару минут.
Растительное масло должно хорошо прогреться, но не дымить — иначе вкус супа будет испорчен. Рыбный соус усилит умами-вкус, не переборщите с его количеством.
- Шаг 4
Заливаем эту красоту водой и делаем максимальный газ.
При максимальном нагреве вода закипит быстрее, но следите, чтобы содержимое не «убежало». Используйте кастрюлю с высокими бортами.
- Шаг 5
Доводим до кипения бульон, добавляем оставшийся рыбный соус, гранулированный больон, кориандр, выключаем.
Когда бульон закипит и специи полностью раскроют свой аромат — суп будет готов к следующему этапу. Не давайте бульону сильно бурлить, чтобы не потерять вкусовые качества.
- Шаг 6
Тем временем кладем в глубокие тарелки по горсти готовой лапши. Проростки маша, морепродукты, пекинку.
Распределяйте ингредиенты равномерно — так каждый получит достаточное количество морепродуктов и овощей в порции.
- Шаг 7
Заливаем лапшу нашим горячим (очень) бульоном, чтобы он накрыл морепродукты.
Бульон должен быть очень горячим, чтобы лапша и морепродукты «дошли» до готовности. Следите, чтобы бульон полностью покрывал ингредиенты.
- Шаг 8
На стол лучше поставить креманочки м нарезанной зеленью, соевым соусом, чили и лимоном. Не забудем и про китайские палочки! Ведь в супе лапша! Сервировать стол с ложками и палочками!
Дополнительные соусы и лимон позволят каждому настроить вкус супа по своему предпочтению. Поставьте также небольшие пиалы с рисом — он хорошо дополнит блюдо.
- Шаг 9
Наливаем пару столовых ложек соевого прямо в тарелку, выжимаем дольку лимона, насыпаем зелени (лука, базилика) и наслаждаемся ароматным горячим супом Фо! Приятного, друзья! )
На заметку
Готовый суп фо с морепродуктами лучше подавать сразу, чтобы сохранить текстуру лапши и свежесть овощей. Если необходимо приготовить заранее, сварите бульон и подготовьте все ингредиенты, а лапшу и морепродукты добавьте непосредственно перед подачей. Суп можно дополнить свежими ломтиками лимона и посыпать дополнительной порцией зелени.