Апельсиновый кекс с карамелью из свежего сока
Описание рецепта
Рецептов кексов с апельсином много, но этот держится в моей кулинарной книге уже не первый год — за счёт карамели из свежего сока он получается совсем другим: ярким, чуть кисловатым, с настоящим цитрусовым послевкусием.Слово редактора
Апельсиновый кекс на сметане и маргарине с цедрой — плотный, влажный внутри, с лёгкой корочкой снаружи. Тесто по консистенции напоминает густые оладьи, поэтому выпекается в прямоугольной форме. Карамель делается прямо на плите из свежевыжатого апельсинового сока и сахара — уваривается до нужной густоты и поливается на уже нарезанный кекс. Подходит для домашнего чаепития без повода.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- яйцо3шт.
- маргарин80г
- сахар100г
- апельсиновая цедра1г
- мука1г
- разрыхлитель1
- сметанапо вкусу
- содапо вкусу
- карамельпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки20г22.22% от дневной нормы
- Жиры83г103.75% от дневной нормы
- Углеводы103г34.33% от дневной нормы
- Калории1239кКал51.63% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Яйца взбила с сахаром, маргарином и сметаной. Добавила апельсиновую цедру, натёртую на мелкой тёрке.Цедру снимайте только с оранжевого слоя — белая часть горчит. - Шаг 2Шаг 2Муку смешала с содой и разрыхлителем, затем соединила с яичной смесью. Тесто получилось как на густые оладьи.Тесто не должно быть жидким: если растекается само, добавьте ещё пару столовых ложек муки.
- Шаг 3Шаг 3Форму смазала маслом или выстелила бумагой для выпечки, выложила тесто.Форму для хлеба (прямоугольная, около 1 литра) можно заменить любой другой подходящего объёма.
- Шаг 4Шаг 4Духовку разогрела до 180 °C. Первые 15 минут выпекала при этой температуре — до лёгкого румянца. Затем убавила до 100 °C и выпекала ещё 30–35 минут. Готовность проверила на сухую палочку.Время второго этапа выпечки зависит от духовки — ориентируйтесь на сухую деревянную палочку, не на таймер.
- Шаг 5Шаг 5Для карамели выжала сок из одного апельсина, добавила сахар и уварила на среднем огне около 10–12 минут до загустения.Следите за карамелью: как только начнёт густеть и темнеть по краям — снимайте с огня, иначе подгорит.
- Шаг 6Шаг 6Кекс порезала на кусочки и полила горячей карамелью.Поливайте карамелью горячей — она лучше пропитывает кекс и красиво растекается.
На заметку
Кекс хранится до трёх суток при комнатной температуре под крышкой или в пищевой плёнке — на второй день становится ещё мягче. Карамель лучше готовить и поливать сразу перед подачей. Этот рецепт с фото легко масштабируется: из двойной порции теста получится высокий кекс в круглой форме. Вместо маргарина можно взять сливочное масло — вкус станет насыщеннее.Оценить521
0
Комментарии
6очень вкусный кекс))) голосую))
8-ая:)
Мой голос 7-й!
5 - ая за кексик!
За кексик, голосую 4 ая.