Особенности рецепта: Маффины с изюмом и вишней на сливочном масле

🟢 Быстро 🔥 367 ккал 🟡 40 мин мин 🧡 Количество порций 6. Автор Анна.

Маффины с изюмом и вишней на сливочном масле

30 июня 2026

Время приготовления 40 мин

Описание рецепта

У меня эти маффины выходят каждый раз одинаково хорошо — тесто не капризное, форма силиконовая на шесть штук, и ровно столько теста туда и входит. Вишня внутри остаётся сочной, изюм добавляет лёгкую сладость. Рекомендую подавать чуть тёплыми — тогда вкус масляного теста чувствуется лучше всего.

Слово редактора

Маффины с изюмом и вишней — классическая домашняя выпечка на молоке и сливочном масле. Тесто замешивается быстро: сухие ингредиенты отдельно, жидкие отдельно, затем соединяются. Подходит для силиконовой формы на шесть ячеек. Вишню можно взять свежую, замороженную или консервированную — результат в любом случае сочный и ароматный.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки6г
6.67% от дневной нормы
Жиры20г
25.00% от дневной нормы
Углеводы42г
14.00% от дневной нормы
Калории367кКал
15.29% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Шаг 1
Муку, разрыхлитель и сахар перемешать в одной миске.
Перемешивать сухие ингредиенты нужно до однородного распределения разрыхлителя — иначе маффины поднимутся неравномерно.
Шаг 2
Шаг 2
Сливочное масло растопить на водяной бане, затем остудить до комнатной температуры.
Масло должно остыть до чуть тёплого состояния, иначе взобьётся с яйцом в хлопья.
Шаг 3
Шаг 3
Яйцо взбить, добавить чуть подогретое молоко и остывшее сливочное масло, взбить всё вместе.
Молоко подогревайте до едва тёплого — около 35–40 °C, не горячее.
Шаг 4
Шаг 4
Постепенно добавить сухие ингредиенты к жидким, хорошо перемешать до однородности.
Не перемешивайте тесто слишком долго после добавления муки: лёгкая неоднородность допустима, иначе маффины будут плотными.
Шаг 5
Шаг 5
Добавить в тесто изюм и вишню, перемешать.
Вишню перед добавлением обсушите на бумажном полотенце, чтобы не дала лишний сок.
Шаг 6
Шаг 6
Форму смазать сливочным маслом, разлить тесто по ячейкам. Выпекать при 190 °C около 25–35 минут.
Точное время зависит от духовки: проверяйте готовность деревянной шпажкой — она должна выходить сухой. Если верх начинает подгорать раньше срока, поставьте на нижний уровень сковородку с водой.

На заметку

Готовые маффины немного остудите в форме, затем выньте и подавайте тёплыми или комнатной температуры. Хранятся до двух суток в закрытом контейнере, не теряя мягкости. По этому рецепту вишню можно заменить черешней или черникой. Готовые маффины красиво смотрятся на фото — золотистая корочка и сочная начинка.

Оценить512

Анна