Сырник по-львовски
Описание рецепта
Бывая в Западной Украине всегда наслаждаюсь сырной выпечкой, особенно мне нравится Львовский сырник. Почти каждая хозяйка готовит сырник и у каждой свой секрет. Галицкие хозяюшки выпекают сырники на Пасху. В любой кофейне Львова Вам предложат сырник, но это не просто запеканка, это просто сырное чудо! Готовила я сырники по разным рецептам и всеми была довольна, сегодня предлагаю Вам один из вариантов сырника, так как он будет очень актуален в преддверии Пасхи.
Слово редактора
Львовский сырник — истинное воплощение украинской кулинарной традиции. Это блюдо особенно популярно на Пасху, и не зря: нежная текстура и богатый вкус делают его отличным дополнением к праздничному столу. В рецепте гармонично сочетаются творог и картофель, что придаёт сырнику уникальную консистенцию. Подавайте его со сметаной, ягодным соусом или сахарной пудрой — каждый вариант раскроет вкус по-своему. Не бойтесь экспериментировать с добавками: орехи или сухофрукты могут сделать сырник ещё интереснее.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- творог600упаковка
- сахар150г
- сахар ванильный1
- яйцо5шт.
- масло сливочное70г
- лимонная цедра1шт.
- картофель2шт.
- какао2ст. л.
- молоко3ст. л.
- картофель вареный2шт.
- глазурьпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки20090г22322.22% от дневной нормы
- Жиры10894г13617.50% от дневной нормы
- Углеводы2642г880.67% от дневной нормы
- Калории192810кКал8033.75% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Шаги рецепта
- Шаг 1
Тщательно растираем творог,отварной картофель,масло(размягченное) сахар, ванильный сахар, яйца , чтобы не было комочков(можно воспользоваться блендером или кухонным процессором), затем добавляем куркуму, взбиваем до состояния пышной кремообразной массы. Вяленую вишню заливаем кипятком и даем постоять минут 15, затем сливаем воду, просушиваем вишню с помощью бумажного полотенца и добавляем в творожную массу, также добавляем лимонную цедру одного лимона. Дно формы застилаем пергаментной бумагой и выкладываем творожную массу, запекаем при температуре 180-190 гр. минут 50. Пока сырник запекается мы готовим глазурь. Для этого смешиваем сахар, какао,молоко и варим до загустения, а затем добавляем масло. Готовый, остывший сырник покрываем глазурью. Для тех, кто захочет приготовить сырник без картофеля, предлагаю приготовить, используя следующие ингредиенты - творог — 500г сахар — 120 г ванильный сахар — 1 пак. яйца — 3 шт. цедра 1 лимона крахмал — 1 ст.л. куркума — 0,5 ч.л. вяленая вишня - 0,5 стакана - получите шикарный сырник, немного с другим вкусом! Приятного аппетита!
Чтобы масса была более однородной, предварительно протрите творог через сито. Картофель должен быть остывшим — так он не повлияет на текстуру массы. Проверяйте готовность сырника зубочисткой — она должна выходить сухой. Глазурь будет более гладкой, если использовать молоко высокой жирности.
- Шаг 2
...
- Шаг 3
...
- Шаг 4
...
- Шаг 5
...
- Шаг 6
...
- Шаг 7
...
На заметку
Готовый сырник по-львовски лучше всего подавать тёплым, украсив свежими ягодами и мятой. Храните остатки в холодильнике до 3 дней в закрытом контейнере. Для более нежного вкуса можно заменить часть сахара на мёд, а вместо вяленой вишни использовать свежую клубнику или малину — это добавит ягодную нотку.