Плов из окорочков
Описание рецепта
Плов с мясом птицы тоже имеет место быть. Для приготовления плова из курицы лучше не использовать грудку.
Слово редактора
Плов из куриных окорочков — отличная альтернатива классическому варианту с бараниной. Блюдо получается менее калорийным, но не менее вкусным. Специи, такие как зира и барбарис, придают плову характерный восточный аромат, а шафран — аппетитный золотистый цвет. Подавайте плов с свежими овощами и зеленью — так блюдо станет ещё более гармоничным. Техника обжаривания овощей и мяса в казане с последующим тушением с рисом позволяет добиться идеального результата.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- чеснок2головка
- зирапо вкусу
- перец сладкий красныйпо вкусу
- шафранпо вкусу
- барбариспо вкусу
- куриные окорочка600г
- рис400г
- морковь700г
- лук репчатый2шт.
- подсолнечное масло200мл
- сольпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки29г32.22% от дневной нормы
- Жиры53г66.25% от дневной нормы
- Углеводы79г26.33% от дневной нормы
- Калории897кКал37.38% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1За несколько часов до приготовления окорочка засыпать солью и положить в холодильник.Засаливание заранее помогает мясу стать более нежным и насыщенным по вкусу. Можно добавить немного специй к соли для дополнительного аромата. - Шаг 2
Включить огонь на максимум, накалить казан, накалить масло, обжарить лук, обжарить разделенные на две части окорочка.Следите, чтобы масло не дымило — это значит, что оно перегрелось и может испортить вкус. Лук должен стать золотистым, но не подгореть. - Шаг 3
Заложить морковь в казан и сразу, не обжаривая, залить в казан холодной питьевой воды так, чтобы она накрыла содержимое. Сделать огонь ниже среднего и дать медленно закипеть, добавить в казан чеснок и специи, варить 20 минут после закипания.Холодная вода поможет сохранить яркость моркови. Следите, чтобы вода не выкипала слишком быстро — зирвак должен томиться. - Шаг 4Шаг 4Замочить рис в подсоленной горячей воде, держать 20 минут.Подсоленная вода помогает рису лучше впитывать вкус. Проверьте, чтобы вода была не слишком горячей, иначе рис может начать развариваться.
- Шаг 5Шаг 5Заложить в зирвак рис (не перемешивая), включить огонь на максимум. После того как жидкость впитается в рис, собрать рис горкой, сделать отверстия, накрыть тарелкой и крышкой, убавить огонь до минимума. Варить плов 15–20 минут. Готовый плов подавать на лягане или в косушках.Готовность риса можно проверить, аккуратно раздвинув его — внизу не должно быть лишней жидкости. Если плов кажется суховатым, можно добавить немного горячего бульона или воды.
Комментарии
12Отличный получился плов!!! Теперь всё время буду готовить по этому рецепту😊😍
Вот искала рецепт плова с курицей и нашла Ваш! 😀 На нем и остановлюсь. Очень вкусно 😀
ВКУСНО!!!
Я не эксперт, но очень долго жила в Крыму. И однажды мы с другом ездили к крымским татарам специально на татарский плов. Так вот он был с курицей. То ли адаптировались к нашим продуктам (хотя баранину в Крыму купить не проблема), то ли куриный плов все-таки имеет место быть. В любом случае, это было вкусно.
Голосую👌:)