Сливочно-ягодное желе
Описание рецепта
В зимнее время года так хочется чего-нибудь летнего, яркого и освежающего! Именно поэтому я готовлю своим близким очень нежный и достаточно легкий сливочно-ягодный десерт, который пришелся им по вкусу.
Слово редактора
Сливочно-ягодное желе — отличный способ добавить ярких летних нот в зимний рацион. Десерт прекрасно подойдёт для семейного чаепития или праздничного стола. Используйте свежие или замороженные ягоды — так вы сможете готовить это лакомство круглый год. Для разнообразия можно экспериментировать с разными видами ягод и добавлять листики мяты для освежающего аромата. Желе с нежными сливками и сочными ягодами станет настоящим украшением стола и порадует всех любителей лёгких десертов.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- клубника200г
- вишня200г
- вишневый сок100г
- сливки300мл
- сахарный песок300г
- желатин15г
- шоколад20г
Пищевая ценность
- Белки6г6.67% от дневной нормы
- Жиры15г18.75% от дневной нормы
- Углеводы80г26.67% от дневной нормы
- Калории474кКал19.75% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Замочить желатин в холодной воде (лучше в трех мисках в равных частях, т.е. по две пластинки), воды должно быть в 10 раз больше, чем желатина
Замачивайте желатин в разных мисках, чтобы удобнее было добавлять его частями — так он равномернее распределится в массе. Следите, чтобы вода полностью покрывала желатин.
- Шаг 2
Клубнику и сахар (100 г.) разбить миксером, чтобы сахар растворился и получился мусс
Для более нежной текстуры клубничного мусса можно предварительно протереть массу через сито.
- Шаг 3
Сливки (100 мл) поставить на огонь, нагреть и добавить отжатый желатин (1/3 часть, т.е. 2 пластинки), помешивая до его полного растворения. Важно до кипения не доводить.
Чтобы желатин полностью растворился, но не перегрелся, нагревайте сливки на слабом огне и постоянно помешивайте. Следите, чтобы поверхность не начала бурлить.
- Шаг 4
Добавить смесь сливок с желатином в клубничный мусс и перемешать. Полученную массу разлить в емкости слоем высотой приблизительно в 2 см. Поставить в холодильник на 30-40 минут (пока масса не застынет)
Убедитесь, что первый слой хорошо застыл — он должен быть плотным и не дрожать при лёгком прикосновении.
- Шаг 5
В это время готовим второй слой: сливки (200 мл) и сахар (100 г.)поставить на огонь, нагреть и добавить отжатый желатин (1/3 часть), помешивая до его полного растворения. Важно до кипения не доводить.
При нагревании сливок с сахаром следите, чтобы смесь не начала карамелизоваться — это испортит вкус десерта.
- Шаг 6
Достать из холодильника емкости с первым застывшем слоем, посыпать сверху натертый шоколад
Шоколад лучше натереть на мелкой тёрке — так он равномернее распределится и лучше интегрируется в текстуру десерта.
- Шаг 7
Разлить в эти же емкости второй приготовленный слой (из сливок)и снова поставить в холодильник на 30-40 мин.
Перед тем как разливать второй слой, убедитесь, что первый слой полностью застыл — это предотвратит смешивание слоёв.
- Шаг 8
В это время готовим третий слой: Вишневый сок, который можно получить при размораживании вишни, сахар (100 г.) поставить на огонь, нагреть и добавить отжатый желатин (1/3 часть), помешивая до его полного растворения. Важно до кипения не доводить
Вишнёвый сок можно заменить концентрированным соком из упаковки, если у вас нет замороженной вишни. Главное — отрегулировать количество сахара в зависимости от сладости сока.
- Шаг 9
Добавить ягоды вишни в полученную жидкость и перемешать
Чтобы ягоды равномерно распределились в слое, аккуратно перемешайте смесь лопаткой, двигаясь снизу вверх.
- Шаг 10
Достать из холодильника емкости с застывшими двумя слоями и разлить в них полученную смесь из вишни и сока. Чтобы сливочный слой не перемешался с соком вишни, лучше всего аккуратно наливать по чайной ложечке. Ягоды вишни равномерно распределить по поверхности.
- Шаг 11
Поставить в холодильник на 1-1,5 часа до полного застывания массы
- Шаг 12
Готовый десерт можно подать в этих же емкостях (если они прозрачные), но мои домочадцы любят все эстетичное. Поэтому я на несколько секунд погружаю емкости с застывшей массой (на половину)в пиалу с кипятком и без труда опрокидываю все содержимое на блюдце, перевернув емкость вверх дном. Украсить по своему вкусу.
- Шаг 13
Сливочно-ягодный десерт готов! Приятного аппетита!:-)
- Шаг 14
Или:
На заметку
Готовое желе лучше всего подавать охлаждённым — оставьте его в холодильнике минимум на 2 часа до полного застывания. Десерт можно хранить в холодильнике до 3 дней в закрытой ёмкости. Для вариации вкуса замените клубнику на малину или ежевику, сохраняя общее количество ягод — 200 г.