Овощной крамбль с тыквой, кабачком и пармезаном
Описание рецепта
Крамбль — не только десерт. Когда хочется чего-то тёплого и нетяжёлого, я беру тыкву, кабачок и морковь, укладываю слоями в форму и засыпаю сырной крошкой. Розмарин и чеснок делают запах на всю кухню уже через двадцать минут после того, как форма попала в духовку. Корочка выходит золотистой и чуть хрустящей, а овощи под ней остаются сочными.Слово редактора
Овощной крамбль — запеканка, в которой слои свежих овощей накрыты рассыпчатой крошкой из муки, сливочного масла и пармезана. В начинку идут тыква, кабачок, морковь и помидоры; розмарин и чеснок дают аромат. Блюдо подходит как лёгкий ужин или гарнир. Набор овощей можно менять по сезону — крамбль получается при любом сочетании плотных и сочных овощей.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- тыква300ст. л.
- кабачки1шт.
- морковь1
- помидоры1шт.
- розмарин1веточка
- мука150г
- масло сливочное100г
- пармезан40г
- соль1щепотка
- оливковое маслопо вкусу
Пищевая ценность
- Белки16г17.78% от дневной нормы
- Жиры19г23.75% от дневной нормы
- Углеводы79г26.33% от дневной нормы
- Калории462кКал19.25% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Духовку разогреть до 200 °C.Форма с высокими бортами удержит овощной сок. - Шаг 2
На дно формы для запекания влить немного оливкового масла, разложить листики розмарина, посолить. Тыкву почистить, нарезать и выложить в один-полтора слоя.Шкурка кабачка при запекании становится мягкой и хорошо держит форму — снимать её не нужно. - Шаг 3
Кабачок нарезать вдоль, не снимая шкурку, и выложить поверх тыквы шкуркой вверх. Морковь нарезать кружками и разложить поверх кабачка. Немного посолить и сбрызнуть оливковым маслом.Слои не должны быть слишком толстыми, иначе овощи пропекутся неравномерно. - Шаг 4
Сельдерей нарезать кусочками около восьми-десяти сантиметров, фасоль — около трёх-четырёх сантиметров, выложить поверх моркови. Помидоры нарезать кружками и разложить следующим слоем. Немного посолить и сбрызнуть оливковым маслом.Фасоль лучше использовать свежую или размороженную — консервированная даст лишнюю влагу. - Шаг 5
Сливочное масло и пармезан натереть на тёрке, добавить щепотку соли и перетереть с мукой в крошку.Пармезан и масло перетирайте холодными: тогда крошка выйдет рассыпчатой, а не слипшейся. - Шаг 6
Обильно посыпать овощи крошкой, сверху разложить зубчики чеснока, раздавленные вместе с кожурой, и листики розмарина.Чеснок в кожуре не горит и отдаёт аромат мягче, чем очищенный. - Шаг 7Шаг 7Запекать 40–50 минут до золотистой корочки.Готовность проверяйте зубочисткой: тыква должна протыкаться без усилий.
- Шаг 8
Полученной крошкой обильно посыпать овощи, выложить сверху раздавленные с кожурой зубчики чеснока, листики розмарина и в духовку на 40-50 минут. - Шаг 9
Аромат блюда заставит бегать на кухню каждую минуту. Bon appetit!
Комментарии
7Девочки, спасибо большое 👍 Овощи конечно можно и нужно менять, по сезону. В присыпку еще хорошо бы добавить немного миндальной муки или из грецких орехов (100-120 гр. в блендере), у меня не было, но и без них тоже вкусно :)
По-весеннему и вкусно!:)
точно недооценен)) отличный рецепт))
5-й!Очень заинтересовал ваш рецепт:главное-присыпку запомнить,а овощи меняй,какие хочешь!pooh_lol Жаль,что недооценён:(,была бы сладость-сразу голоса посыпались...
Спасибо большое 👍