Греческий пирог «Падзаропита» с фетой и свеклой
Описание рецепта
Падзаропита - традиционный греческий пирог с фетой и свеклой. Вкус очень интересный, пикантный, тесто рассыпчатое и ароматное. Свекла очень хорошо сочетается с фетой. Попробуйте обязательно!! Если свеклу заранее запечь, а не отваривать, вкус получится более концентрированным и сладковатым — попробуйте оба варианта и выберите свой. Пирог хорош и горячим, и слегка остывшим, так что можно готовить заранее к приходу гостей.Слово редактора
«Падзаропита» — греческий открытый пирог на песочном тесте из муки, сливочного и оливкового масла. Основа выпекается отдельно до золотистого цвета, затем покрывается обжаренным луком с чесноком и тимьяном, заливается смесью яиц, сливок, сметаны и феты, а сверху выкладывается запечённая свекла. Сочетание пикантной феты и сладковатой свеклы делает вкус необычным для классической выпечки. Блюдо запекается в два температурных режима, что даёт хрустящую основу и нежную начинку.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- мука1стакан
- соль0.3ч. л.
- оливковое масло0.3стакан
- масло сливочное30г
- тимьян1г
- чеснок1ст. л.
- яйцо2шт.
- фета150г
- свекла3шт.
- специи1
Пищевая ценность
- Белки62г68.89% от дневной нормы
- Жиры137г171.25% от дневной нормы
- Углеводы149г49.67% от дневной нормы
- Калории2076кКал86.50% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Отзывы пользователей по рецепту
Добавить отзыв
Шаги рецепта
- Шаг 1
Замешиваем тесто: для этого муку, соль, сливочное и оливковое масло растираем в крошку (лучше всего делать это в комбайне).Крошка должна получиться однородной, без крупных кусочков масла — так тесто пропечётся ровнее. - Шаг 2
Добавляем несколько ложек холодной воды и замешиваем мягкое тесто.Воду добавляйте небольшими порциями: тесто не должно стать липким, иначе основа получится плотной. - Шаг 3
Тесто ставим на 1 час в холодильник. Затем раскатываем его в форму. На дно лучше всего поставить бумагу для выпечки.Охлаждение расслабляет тесто и предотвращает усадку при выпечке, не сокращайте это время. - Шаг 4
Выпекаем тесто в ранее разогретой духовке при.темп.200 гр. 20-25 минут, до слегка золотистого цвета.Ориентируйтесь на цвет, а не только на таймер — духовки разогревают по-разному. - Шаг 5
Тем временем готовим начинку: лук мелко режем, поджариваем на оливковом масле до прозрачности, добавляем давленый чеснок, 1 ст.ложку тимьяна(сухого), и несколько минут протушиваем вместе, солим, перчим.Лук должен именно стать прозрачным, а не подрумяниться, иначе начинка получится с горчинкой. - Шаг 6
В мисочке смешиваем яйца, сливки, сметану, раскрошеную фету (немного оставляем на посыпку сверху пирога), солим перчим по вкусу.Фету можно частично заменить брынзой, если хочется менее солёный вкус заливки. - Шаг 7
----- - Шаг 8
Свеклу отвариваем или запекаем заранеее. Очищаем, нарезаем ломтиками.Ломтики свеклы старайтесь резать одинаковой толщины, чтобы они пропеклись равномерно. - Шаг 9
На испеченную основу выкладываем лук с чесноком и тимьяном.Распределяйте начинку тонким слоем — это поможет заливке пропитать её равномерно. - Шаг 10
Заливаем сметанно-сырно - яичной заливкой.Заливку лучше выливать не спеша, давая ей заполнить пространство между кусочками лука. - Шаг 11
И сверху веером акуратно выкладываем дольки свеклы.Веерная выкладка не только для красоты: так свекла лучше пропитывается заливкой сверху. - Шаг 12
Посыпаем свеклу оставшимися 1/4 ст.л тимьяном и фетой.Не жалейте фету для посыпки — при запекании она слегка подрумянится и добавит хрустящую корочку. - Шаг 13
Запекаем в духовке при темп.180 гр. 30-35 минут. пока начинка не схватится. Едим пока пирог еще теплый.Проверяйте готовность по загустевшей середине, а не только по краям — там начинка схватывается дольше.
Комментарии
1522-ая👌😀
Очень понравился рецепт! Забираю себе))) Вам большое спасибо!!! 👍
Свекольная начинка для пирога для меня необычна! Голосую:)
Очень люблю это тесто и пироги на нем. Интересная начинка, голосую!
какой интересный пирог)) уверена, что очень вкусный)) голосую))