Вареники на пару
Описание рецептаИнгредиентыФотоотчеты пользователейШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии
Описание рецепта
В этом рецепте я хочу рассказать, как можно приготовить вареники на пару, даже если у Вас нет пароварки. Кто не знает - паровые вареники на много полезнее, чем вареники, приготовленные обычным способом (кипячением). В рецепте я использую в качестве начинки - творог. А вообще можно использовать и другие наполнители: яблоки, абрикосы, сливы, вишню, клубнику, малину и вообще практически любую ягоду, картофельное пюре, жареной капустой и многое другое. Единственное что необходимо учитывать - это то, что если начинка применяется кисловатая, например вишня, то в каждый вареник при лепке желательно добавлять немного сахара. Ну и последнее - вареники будут намного вкуснее, если их подавая на стол заправлять чем-нибудь, в зависимости от начинки. Так, если вареники с творогом, то желательно подавать их со сметаной, если с вишней - то с мёдом, если с картошкой или капустой - то с поджаркой из лука и шкварок и т.п. К стати вареники с картошкой хороши также и со сметаной.Слово редактора
Вареники на пару — отличное блюдо для тех, кто заботится о здоровом питании. Приготовление на пару позволяет сохранить больше полезных веществ в начинке и тесте. Попробуйте экспериментировать с разными сочетаниями: например, ягодная начинка с добавлением корицы или кардамона раскроет новые вкусовые нотки. Подавайте вареники не только со классическими добавками, но и с оригинальными соусами — ягодным сиропом, сгущённым молоком или соусом на основе йогурта. Такое блюдо прекрасно подойдёт для семейного обеда или ужина.Пищевая ценность
- Белки168г186.67% от дневной нормы
- Жиры97г121.25% от дневной нормы
- Углеводы21г7.00% от дневной нормы
- Калории1653кКал68.88% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Натэла
Шаги рецепта
- Шаг 1
Сперва надо приготовить замену пароварки. Для этого возьмем большую кастрюлю примерно на 5 литров, заполним ее водой примерно на 2/3 объёма.Используйте кастрюлю с толстым дном — она равномерно распределяет тепло и предотвращает пригорание воды. - Шаг 2
Накрываем ее марлей. Еще лучше, если использовать марлю в два слоя.Марля должна быть чистой и хорошо отжатой, чтобы не оставалось ворсинок. Два слоя обеспечат более надёжную защиту от проваливания вареников. - Шаг 3
Очень аккуратно обвязываем марлю по краю кастрюли крепкой веревкой (типа бельевой).Убедитесь, что верёвка крепко держит марлю — она не должна смещаться во время приготовления. - Шаг 4
Проверяем, натяжение марли, оно должно было достаточным, чтобы наши вареники не провалились в воду.Проверьте, чтобы марля не касалась воды — иначе вареники могут прилипнуть или размокнуть. - Шаг 5
Хорошенько затягиваем узел, чтобы не развязался.Узел должен быть надёжным, но не перетягивайте верёвку слишком сильно — марля может порваться. - Шаг 6
Края марли тщательно подбираем вверх к краю кастрюли и закрепляем за натянутый шнурок, чтобы они не могли загореться от огня или раскаленной конфорки плиты.Следите, чтобы края марли не свисали слишком низко — это снизит риск возгорания. - Шаг 7
Пароварка готова. Должно получиться примерно вот так. Теперь можно накрыть кастрюлю крышкой и поджечь огонь. А сами приступаем к приготовлению самих вареников.Перед тем как поставить кастрюлю на огонь, убедитесь, что конструкция устойчива и марля натянута равномерно. - Шаг 8
Чтобы тесто получилось пышным - муку желательно просеять через мелкое сито.Просеивание муки обогащает её воздухом, что делает тесто более пышным и лёгким. - Шаг 9
В результате получаем вот такую кучку чистой, просеянной муки. - Шаг 10
Делаем углубление в верхушке этой кучки. Должна получиться вот такая воронка. - Шаг 11
Добавляем соль. - Шаг 12
Добавляем чуточку соды. - Шаг 13
Аккуратно вливаем сыровотку. - Шаг 14
Перемешиваем ее с мукой. - Шаг 15
И замешиваем тесто. - Шаг 16
Соскребаем с доски прилипшее тесто - Шаг 17
И просеиваем его через сито - Шаг 18
Оставшееся в сите тесто добавляем к основной массе теста. - Шаг 19
Еще раз все тщательно перемешиваем. - Шаг 20
Накрываем тесто и даем ему постоять минут 5. - Шаг 21
После этого раскатываем тесто на плоские кружочки. - Шаг 22
Берем творог - Шаг 23
И добавляя его внутрь каждого кружочка - Шаг 24
Залепливаем по краям, формируя вареник - Шаг 25
Складываем слепленные вареники отдельно на доске. - Шаг 26
Когда наберется достаточное количество - укладываем их на марлю нашей импровизированной пароварки. Вода в кастрюле к этому моменту должна хорошо кипеть. - Шаг 27
Равномерно размещаем каждый вареник, стараясь, чтобы они не касались друг друга. - Шаг 28
Накрываем перевернутой миской, подходящего размера и парим вареники 5 минут. Этим временем готовим следующую партию вареников из теста. - Шаг 29
Перед тем как выкладывать готовые вареники с нашей пароварки в миску, не забудьте положить на дно миски кусочек сливочного масла. - Шаг 30
Выкладываем вареники в миску, перемешиваем с маслом. Всё! Вареники готовы. - Шаг 31
Не забудьте добавить сметаны. Приятного аппетита!
На заметку
Готовые вареники на пару лучше подавать сразу, пока они горячие — так они наиболее нежные и вкусные. Если остались, храните в холодильнике до 2 дней в закрытом контейнере и разогревайте на пару или в микроволновке. В зависимости от начинки подавайте вареники со сметаной, мёдом или поджаркой из лука и шкварок.Оценить537
0
Комментарии
19лучший рецепт вареников! Спасибо большое Вам и Вашей Маме!
А в творог нужно что-то добавлять?
Нина Николаевна, собираюсь по Вашему рецепту сделать вареники и в связи с этим хотелось бы уточнить: в каком количестве Вы берете муку и сыроватку?
Да, моя бабушка тоже такие вареники часто делала.Только с различной начинкой!!!
Чудесные вареники!Голосую!