Вареники на пару

Вареники на пару

Время приготовления
Описание рецептаИнгредиентыФотоотчеты пользователейШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Описание рецепта

В этом рецепте я хочу рассказать, как можно приготовить вареники на пару, даже если у Вас нет пароварки. Кто не знает - паровые вареники на много полезнее, чем вареники, приготовленные обычным способом (кипячением). В рецепте я использую в качестве начинки - творог. А вообще можно использовать и другие наполнители: яблоки, абрикосы, сливы, вишню, клубнику, малину и вообще практически любую ягоду, картофельное пюре, жареной капустой и многое другое. Единственное что необходимо учитывать - это то, что если начинка применяется кисловатая, например вишня, то в каждый вареник при лепке желательно добавлять немного сахара. Ну и последнее - вареники будут намного вкуснее, если их подавая на стол заправлять чем-нибудь, в зависимости от начинки. Так, если вареники с творогом, то желательно подавать их со сметаной, если с вишней - то с мёдом, если с картошкой или капустой - то с поджаркой из лука и шкварок и т.п. К стати вареники с картошкой хороши также и со сметаной.

Ингредиенты на порции

Пищевая ценность

  • Белки168г
    186.67% от дневной нормы
  • Жиры97г
    121.25% от дневной нормы
  • Углеводы21г
    7.00% от дневной нормы
  • Калории1653кКал
    68.88% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Фотоотчеты пользователей по рецепту

Фотография блюда пользователя
Фотография профиля
Натэла

Шаги рецепта

  • Шаг 1 Сперва надо приготовить замену пароварки. Для этого возьмем большую кастрюлю примерно на 5 литров, заполним ее водой примерно на 2/3 объёма.
    Сперва надо приготовить замену пароварки. Для этого возьмем большую кастрюлю примерно на 5 литров, заполним ее водой примерно на 2/3 объёма.
  • Шаг 2 Накрываем ее марлей. Еще лучше, если использовать марлю в два слоя.
    Накрываем ее марлей. Еще лучше, если использовать марлю в два слоя.
  • Шаг 3 Очень аккуратно обвязываем марлю по краю кастрюли крепкой веревкой (типа бельевой).
    Очень аккуратно обвязываем марлю по краю кастрюли крепкой веревкой (типа бельевой).
  • Шаг 4 Проверяем, натяжение марли, оно должно было достаточным, чтобы наши вареники не провалились в воду.
    Проверяем, натяжение марли, оно должно было достаточным, чтобы наши вареники не провалились в воду.
  • Шаг 5 Хорошенько затягиваем узел, чтобы не развязался.
    Хорошенько затягиваем узел, чтобы не развязался.
  • Шаг 6 Края марли тщательно подбираем вверх к краю кастрюли и закрепляем за натянутый шнурок, чтобы они не могли загореться от огня или раскаленной конфорки плиты.
    Края марли тщательно подбираем вверх к краю кастрюли и закрепляем за натянутый шнурок, чтобы они не могли загореться от огня или раскаленной конфорки плиты.
  • Шаг 7 Пароварка готова. Должно получиться примерно вот так. Теперь можно накрыть кастрюлю крышкой и поджечь огонь. А сами приступаем к приготовлению самих вареников.
    Пароварка готова. Должно получиться примерно вот так. Теперь можно накрыть кастрюлю крышкой и поджечь огонь. А сами приступаем к приготовлению самих вареников.
  • Шаг 8 Чтобы тесто получилось пышным - муку желательно просеять через мелкое сито.
    Чтобы тесто получилось пышным - муку желательно просеять через мелкое сито.
  • Шаг 9 В результате получаем вот такую кучку чистой, просеянной муки.
    В результате получаем вот такую кучку чистой, просеянной муки.
  • Шаг 10 Делаем углубление в верхушке этой кучки. Должна получиться вот такая воронка.
    Делаем углубление в верхушке этой кучки. Должна получиться вот такая воронка.
  • Шаг 11 Добавляем соль.
    Добавляем соль.
  • Шаг 12 Добавляем чуточку соды.
    Добавляем чуточку соды.
  • Шаг 13 Аккуратно вливаем сыровотку.
    Аккуратно вливаем сыровотку.
  • Шаг 14 Перемешиваем ее с мукой.
    Перемешиваем ее с мукой.
  • Шаг 15 И замешиваем тесто.
    И замешиваем тесто.
  • Шаг 16 Соскребаем с доски прилипшее тесто
    Соскребаем с доски прилипшее тесто
  • Шаг 17 И просеиваем его через сито
    И просеиваем его через сито
  • Шаг 18 Оставшееся в сите тесто добавляем к основной массе теста.
    Оставшееся в сите тесто добавляем к основной массе теста.
  • Шаг 19 Еще раз все тщательно перемешиваем.
    Еще раз все тщательно перемешиваем.
  • Шаг 20 Накрываем тесто и даем ему постоять минут 5.
    Накрываем тесто и даем ему постоять минут 5.
  • Шаг 21 После этого раскатываем тесто на плоские кружочки.
    После этого раскатываем тесто на плоские кружочки.
  • Шаг 22 Берем творог
    Берем творог
  • Шаг 23 И добавляя его внутрь каждого кружочка
    И добавляя его внутрь каждого кружочка
  • Шаг 24 Залепливаем по краям, формируя вареник
    Залепливаем по краям, формируя вареник
  • Шаг 25 Складываем слепленные вареники отдельно на доске.
    Складываем слепленные вареники отдельно на доске.
  • Шаг 26 Когда наберется достаточное количество - укладываем их на марлю нашей импровизированной пароварки. Вода в кастрюле к этому моменту должна хорошо кипеть.
    Когда наберется достаточное количество - укладываем их на марлю нашей импровизированной пароварки. Вода в кастрюле к этому моменту должна хорошо кипеть.
  • Шаг 27 Равномерно размещаем каждый вареник, стараясь, чтобы они не касались друг друга.
    Равномерно размещаем каждый вареник, стараясь, чтобы они не касались друг друга.
  • Шаг 28 Накрываем перевернутой миской, подходящего размера и парим вареники 5 минут. Этим временем готовим следующую партию вареников из теста.
    Накрываем перевернутой миской, подходящего размера и парим вареники 5 минут. Этим временем готовим следующую партию вареников из теста.
  • Шаг 29 Перед тем как выкладывать готовые вареники с нашей пароварки в миску, не забудьте положить на дно миски кусочек сливочного масла.
    Перед тем как выкладывать готовые вареники с нашей пароварки в миску, не забудьте положить на дно миски кусочек сливочного масла.
  • Шаг 30 Выкладываем вареники в миску, перемешиваем с маслом. Всё! Вареники готовы.
    Выкладываем вареники в миску, перемешиваем с маслом. Всё! Вареники готовы.
  • Шаг 31 Не забудьте добавить сметаны. Приятного аппетита!
    Не забудьте добавить сметаны. Приятного аппетита!
Оценить537
0

Автор рецепта

Нина НиколаевнаНина Николаевна,автор рецепта
Перейти в профиль

Что готовим

Из чего готовим

Последние новости

Показать больше

Комментарии

19
Оставить комментарий
  • EK
    elena.kononenko28

     лучший рецепт вареников! Спасибо большое Вам и Вашей Маме!

    • Анна
      Анна

       А в творог нужно что-то добавлять?

      • Натуся
        Натуся

         Нина Николаевна, собираюсь по Вашему рецепту сделать вареники и в связи с этим хотелось бы уточнить: в каком количестве Вы берете муку и сыроватку?

        • S
          Svetlana

           Да, моя бабушка тоже такие вареники часто делала.Только с различной начинкой!!!

          • Натэла
            Натэла

             Чудесные вареники!Голосую!

            Оставить комментарий