Спецпроекты:
Регистрация
Вход
ГлавнаяРецептыВидеорецептыТелепередачи Кулинарная школа Статьи Новости
Всемирный день яйца
Всемирный день яйца
Сегодня • 19 июня
Все праздники
+ 1000
MAMADOЖенский Клуб Юлии Высоцкой
Регистрация
Вход
ГлавнаяРецептыВидеорецептыТелепередачи Кулинарная школа Статьи Новости
Всемирный день яйца
Всемирный день яйца
Сегодня • 19 июня
Все праздники
+ 1000
Реклама
Видеорецепты по теме
Реклама
Реклама

Вареники на пару

Вареники на пару
Рецепт на:
1 персону
 

ОПИСАНИЕ

В этом рецепте я хочу рассказать, как можно приготовить вареники на пару, даже если у Вас нет пароварки. Кто не знает - паровые вареники на много полезнее, чем вареники, приготовленные обычным способом (кипячением). В рецепте я использую в качестве начинки - творог. А вообще можно использовать и другие наполнители: яблоки, абрикосы, сливы, вишню, клубнику, малину и вообще практически любую ягоду, картофельное пюре, жареной капустой и многое другое. Единственное что необходимо учитывать - это то, что если начинка применяется кисловатая, например вишня, то в каждый вареник при лепке желательно добавлять немного сахара. Ну и последнее - вареники будут намного вкуснее, если их подавая на стол заправлять чем-нибудь, в зависимости от начинки. Так, если вареники с творогом, то желательно подавать их со сметаной, если с вишней - то с мёдом, если с картошкой или капустой - то с поджаркой из лука и шкварок и т.п. К стати вареники с картошкой хороши также и со сметаной.
Ингредиенты
1. Мука
2. Соль
3. Сода
4. Сыровотка
5. Творог
6. Масло сливочное
7. Сметана

фотоотчеты к рецепту1

Добавить фотографию
Добавить фотографию

Пошаговый рецепт с фото

На весь экран

# шаг 1/31

Сперва надо приготовить замену пароварки. Для этого возьмем большую кастрюлю примерно на 5 литров, заполним ее водой примерно на 2/3 объёма.
Сперва надо приготовить замену пароварки. Для этого возьмем большую кастрюлю примерно на 5 литров, заполним ее водой примерно на 2/3 объёма.


На весь экран

# шаг 2/31

Накрываем ее марлей. Еще лучше, если использовать марлю в два слоя.
Накрываем ее марлей. Еще лучше, если использовать марлю в два слоя.


На весь экран

# шаг 3/31

Очень аккуратно обвязываем марлю по краю кастрюли крепкой веревкой (типа бельевой).
Очень аккуратно обвязываем марлю по краю кастрюли крепкой веревкой (типа бельевой).


На весь экран

# шаг 4/31

Проверяем, натяжение марли, оно должно было достаточным, чтобы наши вареники не провалились в воду.
Проверяем, натяжение марли, оно должно было достаточным, чтобы наши вареники не провалились в воду.


На весь экран

# шаг 5/31

Хорошенько затягиваем узел, чтобы не развязался.
Хорошенько затягиваем узел, чтобы не развязался.


На весь экран

# шаг 6/31

Края марли тщательно подбираем вверх к краю кастрюли и закрепляем за натянутый шнурок, чтобы они не могли загореться от огня или раскаленной конфорки плиты.
Края марли тщательно подбираем вверх к краю кастрюли и закрепляем за натянутый шнурок, чтобы они не могли загореться от огня или раскаленной конфорки плиты.


На весь экран

# шаг 7/31

Пароварка готова. Должно получиться примерно вот так. Теперь можно накрыть кастрюлю крышкой и поджечь огонь. А сами приступаем к приготовлению самих вареников.
Пароварка готова. Должно получиться примерно вот так. Теперь можно накрыть кастрюлю крышкой и поджечь огонь. А сами приступаем к приготовлению самих вареников.


На весь экран

# шаг 8/31

Чтобы тесто получилось пышным - муку желательно просеять через мелкое сито.
Чтобы тесто получилось пышным - муку желательно просеять через мелкое сито.


На весь экран

# шаг 9/31

В результате получаем вот такую кучку чистой, просеянной муки.
В результате получаем вот такую кучку чистой, просеянной муки.


На весь экран

# шаг 10/31

Делаем углубление в верхушке этой кучки. Должна получиться вот такая воронка.
Делаем углубление в верхушке этой кучки. Должна получиться вот такая воронка.


На весь экран

# шаг 11/31

Добавляем соль.
Добавляем соль.


На весь экран

# шаг 12/31

Добавляем чуточку соды.
Добавляем чуточку соды.


На весь экран

# шаг 13/31

Аккуратно вливаем сыровотку.
Аккуратно вливаем сыровотку.


На весь экран

# шаг 14/31

Перемешиваем ее с мукой.
Перемешиваем ее с мукой.


На весь экран

# шаг 15/31

И замешиваем тесто.
И замешиваем тесто.


На весь экран

# шаг 16/31

Соскребаем с доски прилипшее тесто
Соскребаем с доски прилипшее тесто


На весь экран

# шаг 17/31

И просеиваем его через сито
И просеиваем его через сито


На весь экран

# шаг 18/31

Оставшееся в сите тесто добавляем к основной массе теста.
Оставшееся в сите тесто добавляем к основной массе теста.


На весь экран

# шаг 19/31

Еще раз все тщательно перемешиваем.
Еще раз все тщательно перемешиваем.


На весь экран

# шаг 20/31

Накрываем тесто и даем ему постоять минут 5.
Накрываем тесто и даем ему постоять минут 5.


На весь экран

# шаг 21/31

После этого раскатываем тесто на плоские кружочки.
После этого раскатываем тесто на плоские кружочки.


На весь экран

# шаг 22/31

Берем творог
Берем творог


На весь экран

# шаг 23/31

И добавляя его внутрь каждого кружочка
И добавляя его внутрь каждого кружочка


На весь экран

# шаг 24/31

Залепливаем по краям, формируя вареник
Залепливаем по краям, формируя вареник


На весь экран

# шаг 25/31

Складываем слепленные вареники отдельно на доске.
Складываем слепленные вареники отдельно на доске.


На весь экран

# шаг 26/31

Когда наберется достаточное количество - укладываем их на марлю нашей импровизированной пароварки. Вода в кастрюле к этому моменту должна хорошо кипеть.
Когда наберется достаточное количество - укладываем их на марлю нашей импровизированной пароварки. Вода в кастрюле к этому моменту должна хорошо кипеть.


На весь экран

# шаг 27/31

Равномерно размещаем каждый вареник, стараясь, чтобы они не касались друг друга.
Равномерно размещаем каждый вареник, стараясь, чтобы они не касались друг друга.


На весь экран

# шаг 28/31

Накрываем перевернутой миской, подходящего размера и парим вареники 5 минут. Этим временем готовим следующую партию вареников из теста.
Накрываем перевернутой миской, подходящего размера и парим вареники 5 минут. Этим временем готовим следующую партию вареников из теста.


На весь экран

# шаг 29/31

Перед тем как выкладывать готовые вареники с нашей пароварки в миску, не забудьте положить на дно миски кусочек сливочного масла.
Перед тем как выкладывать готовые вареники с нашей пароварки в миску, не забудьте положить на дно миски кусочек сливочного масла.


На весь экран

# шаг 30/31

Выкладываем вареники в миску, перемешиваем с маслом. Всё! Вареники готовы.
Выкладываем вареники в миску, перемешиваем с маслом. Всё! Вареники готовы.


На весь экран

# шаг 31/31

Не забудьте добавить сметаны. Приятного аппетита!
Не забудьте добавить сметаны. Приятного аппетита!


поделиться фото
5.0
согласны?
Реклама
Реклама

РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА

РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ
Фильтры
Сбросить все
Рецепты Юлии Высоцкой
Рецепты от редакции
По категории блюд
Подборки
Быстрые рецепты
По типу ингредиента
Способ приготовления
По кухне
Тип питания
Время приема пищи
По праздникам
Ингредиенты
Добавить к поиску
Исключить ингредиент
Пользователи
Показать
Найдено:99 999
Показать
Последние новости
Комментарии — 26
Отправить
elena.kononenko28
elena.kononenko28
6 лет назад

лучший рецепт вареников! Спасибо большое Вам и Вашей Маме!

Анна
Анна
11 лет назад

А в творог нужно что-то добавлять?

Нина Николаевна
Нина Николаевна
8 лет назад
Анна,

Мама 2 года назад умерла, но я попробую ответить за нее.
Она в творог не добавляла ничего кроме сахара (потому что я люблю сладкое. А вообще добавлять можно что Вашей душе по вкусу. Яблоки, изюм, урюк, даже бананы и т.п. Лишь бы не испортить саму твороженную массу. Чтобы она оставалась такой, которую удобно будет накладывать в раскатанный кругляшек из теста.

Натуся
Натуся
11 лет назад

Нина Николаевна, собираюсь по Вашему рецепту сделать вареники и в связи с этим хотелось бы уточнить: в каком количестве Вы берете муку и сыроватку?

Нина Николаевна
Нина Николаевна
8 лет назад
Натуся,

Мама 2 года назад умерла. Но я попробую ответить за нее.
Муку и сыроватку она брала на глаз. Как таковой пропорции не существует. Просто она делала конусную кучку из просеянной муки. в верхушке конуса делала углубление и вливала туда частями сыроватку. Все это потихонечку перемешивалось. Стараться надо делать так. чтобы сыроватка не вытекла из окружающего ее теста. При необходимости мука добавляется (через сито). И так делается пока не закончится сыроватка, которую Вы решили использовать. Дальше мнете образовавшееся тесто, потихоньку вминая в него муку. Больше чем нужно - тесто в себя муки все-равно не возьмет. Так что не ошибетесь. И вот когда тесто перестанет впитывать в себя новые порции муки - значит ВСЕ - оно готово!!!🌹

Натуся
Натуся
8 лет назад
Нина Николаевна,

я Вам сочувствую 😞😞 и спасибо большое за ответ. Теперь я точно в память о Вашей маме приготовлю эти вареники.

Svetlana
Svetlana
12 лет назад

Да, моя бабушка тоже такие вареники часто делала.Только с различной начинкой!!!

Натэла
Натэла
12 лет назад

Чудесные вареники!Голосую!

Нина Николаевна
Нина Николаевна
12 лет назад
Натэла,

Спасибо огромное.

Показать еще комментарии
Присоединяйтесь к нам в VK!

Примите участие в опросе!

Пройдите опрос и получите в подарок лекцию от диетолога.