Паштет из куриной печени
Описание рецептаИнгредиентыФотоотчеты пользователейШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии
Описание рецепта
Подавать такой паштет хорошо с поджаренным хлебом, сливочным маслом и сладким вином типа токайского или сотерна. Чтобы паштет был более нежным, можно протереть его через сито. Для длительного хранения растопите небольшое количество сливочного масла и залейте им паштет.
Слово редактора
Паштет из куриной печени — классическое блюдо, которое всегда украсит стол. Нежная текстура и богатый вкус делают его отличным выбором для завтрака или лёгкого ужина. Коньяк в составе придаёт паштету изысканный аромат, а сливки — кремовую консистенцию. Попробуйте разнообразить рецепт, добавив немного жареной моркови или грибов — это придаст блюду новые вкусовые оттенки. Паштет также можно использовать как начинку для тарталеток или круассанов.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- куриная печень1кг
- крупные луковицы2шт.
- сливочное масло50г
- тимьян свежий6веточка
- жирные сливки150мл
- коньяк2ст. л.
- мускатный орех молотый1щепотка
- смесь нескольких видов перца1щепотка
- соль морская1щепотка
Пищевая ценность
- Белки25г27.78% от дневной нормы
- Жиры20г25.00% от дневной нормы
- Углеводы4г1.33% от дневной нормы
- Калории299кКал12.46% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
ОЛ
Олеся Ломаева
Шаги рецепта
- Подготовка
Лук почистить и мелко порубить.Для более нежной текстуры паштета нарежьте лук как можно мельче — он должен полностью раствориться в массе. - Шаг 1
Разогреть в сковороде сливочное масло и обжарить лук до прозрачности или до золотистого цвета — как вам нравится.При обжаривании лука на среднем огне он не подгорит и не потеряет сладость. Если хотите золотистый цвет, увеличьте огонь в конце приготовления. - Шаг 2
Печень промыть, выложить к луку, добавить мускатный орех, листья тимьяна, перец и соль. Обжаривать несколько минут до готовности печени (внутри она должна остаться слегка розоватой).Не пережаривайте печень — она станет жёсткой. Проверяйте готовность, разрезая кусочек: внутри должна быть лёгкая розоватость. - Шаг 3
Влить коньяк и дать алкоголю выпариться, затем подержать на огне еще пару минут.После добавления коньяка подержите сковороду на огне, пока не исчезнет характерный спиртовой запах — это значит, что алкоголь выпарился. - Шаг 4
Влить сливки, выключить огонь, все перемешать.Сливки должны лишь связать массу, не делайте их основным ингредиентом — паштет должен оставаться плотным. - Шаг 5
Печень с луком взбить в блендере в однородную массу, по мере необходимости добавляя сливочный соус (паштет не должен получиться жидким!).При взбивании в блендере следите за консистенцией: паштет должен быть густым, но однородным, без комочков. - Шаг 6
Готовый паштет отправить на ночь в холодильник.Охлаждение в холодильнике не только закрепит текстуру паштета, но и улучшит его вкус — ароматы лучше раскроются.
На заметку
Паштет из куриной печени лучше всего подавать с поджаренным хлебом и сливочным маслом, дополнив сладким вином типа токайского или сотерна. Для более нежной текстуры протрите паштет через сито. Храните в холодильнике до 3 дней, залив небольшим количеством растопленного сливочного масла, чтобы предотвратить образование корочки.Оценить562
0
Комментарии
9Можно и паштетом, а можно и так кусочками, очень вкусно и нежно 😍
Спасибо, очень вкусно получилось👍
Готовила, лучшего паштета не пробовала.👌
быстро, просто и очень вкусно
Сделала, очень вкусно!👌