Бостонский кремовый торт (boston cream pie)
Описание рецепта
Классика кулинарии! Тот самый крем Патисьер и совершенно воздушный рыхлый и невесомый бисквит... Готовится "на раз"! Все легко и просто, в том числе для живота и по калориям:)... Кому-то напомнит торт "Птичье молоко" с кремом на основе манки из детства)), но в любом случае вкусно!)..
Слово редактора
Бостонский кремовый торт — классическое американское лакомство, которое покорит своей нежной текстурой и гармоничным сочетанием бисквита, заварного крема и шоколадной глазури. Торт отлично подойдёт для праздничного стола или уютного чаепития. Попробуйте разнообразить рецепт, добавив в крем немного ванили или цитрусовой цедры — это придаст десерту свежие нотки. Подавайте торт охлаждённым, чтобы полностью раскрыть его вкусовые качества.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- мука125г
- разрыхлитель1ч. л.
- сахар150г
- лимонный сок1ч. л.
- масло растительное3ст. л.
- шоколад темный200г
- сливки50г
- бисквитпо вкусу
- глазурьпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки3г3.33% от дневной нормы
- Жиры12г15.00% от дневной нормы
- Углеводы29г9.67% от дневной нормы
- Калории225кКал9.38% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Шаги рецепта
- Подготовка
Смешать муку, разрыхлитель и 50 г сахара...
Для равномерного распределения ингредиентов просейте муку с разрыхлителем перед смешиванием.
- Шаг 1
Желтки растереть с лимонным соком и растительным маслом...
Лимонный сок поможет стабилизировать желтки и придаст лёгкую кислинку бисквиту.
- Шаг 2
Белки взбить с оставшимися 100 г сахара до мягких пиков...
Чтобы белки взбились до устойчивых пиков, убедитесь, что посуда и венчики чистые и сухие, без следов жира.
- Шаг 3
Добавить сначала 1\3 белков к желткам...
Вводите белки постепенно, чтобы сохранить воздушность массы и избежать оседания теста.
- Шаг 4
...затем остальную их часть.
Осторожно вымешивайте, двигаясь снизу вверх, чтобы не потерять объём теста.
- Шаг 5
Постепенно подсыпать мучную смесь и осторожно вымешивать лопаточкой до однородности...Главное, чтобы тесто не осело, лучше по чуть-чуть..
Чтобы проверить готовность бисквита, аккуратно нажмите на него — он должен пружинить и не оставлять вмятину. Следите, чтобы не перепечь — пересушенный бисквит будет крошиться.
- Шаг 6
Дно формы проложить пекарской бумагой и слегка смазать растительным маслом, бока не смазывать!...Выпекать бисквит в разогретой до 175 градусов духовке минут 30-40 (до сухой палочки)...Остудить в форме - бисквит не осядет и не уменьшится в диаметре!
Для аккуратного разрезания бисквита используйте острый нож, предварительно нагретый под горячей водой.
- Шаг 7
Готовый бисквит разрезать на три коржа. Два нижних прослоить кремом и сложить в торт.
При работе с водяной баней следите, чтобы дно посуды с шоколадом и сливками не касалось кипящей воды — так масса не перегреется и не расслоится.
- Шаг 8
ГЛАЗУРЬ - поставить на водяную баню поломанный шоколад и сливки, и довести при помешивании до однородности консистенции.
Дайте глазури немного остыть и загустеть перед нанесением — так она лучше распределится по поверхности торта и не будет стекать.
- Шаг 9
Залить глазурью верхний корж и бока торта. Торт готов!...ему не нужно времени пропитываться и настаиваться, подавать и резать можно сразу, ну, если только дать глазури чуть схватиться) отличный быстрый вариант!..:)
На заметку
Готовый бостонский кремовый торт лучше всего подавать охлаждённым — так крем и бисквит раскроют все вкусовые ноты. Торт можно хранить в холодильнике до 3 дней, накрыв пищевой плёнкой, чтобы он не впитал посторонние запахи. Для более лёгкого варианта замените часть сахара в рецепте на сахарозаменитель, но учтите, что это может немного изменить текстуру бисквита.