Творожно-шоколадный пирог с мраморным рисунком
Описание рецепта
Я большой любитель творожной выпечки и не могу отказать себе в этой слабости, поэтому нахожу новые идеи и понравившееся со своими поправками воплощаю в жизнь. Это очередной мой эксперимент на творожно-шоколадную тему. Мне нравится, что рисунок каждый раз получается свой — точно повторить его невозможно, и в этом главное удовольствие. Если любите более контрастный узор, делайте зигзаги ножом чуть глубже, почти до дна формы.Слово редактора
Творожно-шоколадный пирог с мраморным рисунком — это два отдельных теста, творожное и шоколадное на растопленном горьком шоколаде, которые выкладываются слоями и соединяются зигзагом ножом. За счёт такой техники срез получается пятнистым, похожим на мрамор, без специальных красителей и добавок. Пирог печётся в форме, застеленной пергаментом, при 180 °C до зарумянивания корочки. Рецепт хорошо подходит для тех, кто любит сочетание творожной выпечки с шоколадом и не боится немного повозиться со слоями теста.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- творог500упаковка
- молоко сгущенное450шт.
- яйца куриные3шт.
- мука4ст. л.
- сахар ванильный1пакет
- шоколад черный горький150г
- масло сливочное150г
- сахар100г
- соль1щепотка
- разрыхлитель1ч. л.
Пищевая ценность
- Белки29055г32283.33% от дневной нормы
- Жиры23730г29662.50% от дневной нормы
- Углеводы98092г32697.33% от дневной нормы
- Калории709450кКал29560.42% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Начинаем с приготовления творожной части пирога, для этого растираем творог с яйцами,ванильным сахаром, добавляем молоко и взбиваем до однородной массы, затем добавляем муку и еще раз взбиваем. Готовим шоколадную часть. Шоколад растопить на водяной бане. Масло растираем с сахаром и солью, взбиваем яйца и постепенно добавляем к масляной массе, не прекращая взбивать. Затем добавляем растопленный шоколад и еще раз взобьем, в конце добавляем просеянную муку вместе с разрыхлителем и опять взбиваем. Форму застилаем пергаментной бумагой, на нее выкладываем треть шоколадного теста, а сверху выкладываем по пять ложек творожного теста на небольшом расстоянии друг от друга, сверху выкладываем по 5 ложек шоколадного теста, затем творожного и так до окончания теста. Затем ножом делаем зигзагообразные линии по всему периметру, это для придания пирогу красивой "мраморной" структуры. Выпекаем при температуре 180 гр. до зарумянивания. Проверить готовность зубочисткой.Творог лучше протереть через сито или взбить блендером — так масса получится однороднее, без крупинок. - Шаг 2
...Шоколад топите на слабом огне и следите, чтобы в него не попала вода — от этого он свернётся комками. - Шаг 3
...Яйца в масляную массу вводите по одному, иначе смесь может расслоиться и не взбиться до пышности. - Шаг 4
...Просеивание муки с разрыхлителем помогает распределить его равномерно и избежать привкуса содовости. - Шаг 5
...Выкладывайте тесто ложками аккуратно, не разравнивая — так слои сохранят объём и рисунок будет чётче. - Шаг 6
...Чередование теста в шахматном порядке — ключевой момент, от него зависит рисунок на срезе пирога. - Шаг 7
...Зигзаги ножом делайте не спеша и на одинаковую глубину — от этого зависит равномерность мраморного узора. - Шаг 8
...Духовку заранее разогрейте до 180 °C, чтобы пирог начал подниматься сразу, а не растекаться по форме. - Шаг 9
...Не открывайте духовку в первые двадцать минут выпечки — перепад температуры может осадить тесто. - Шаг 10
...Зубочистку вводите в самый толстый участок пирога — по краям он пропекается быстрее, чем в центре. - Шаг 11
...Дайте пирогу немного остыть в форме перед тем, как вынимать — так он не потеряет форму и не рассыпется.
Комментарии
63Очень вкусный пирог! Муж уплетает с удовольствиемpooh_lol Спасибо!!💐
Эллиса,спасибо за рецепт!очень вкусный пирог!фото прилагаю 😊💖🌹🌹🌹💐💐💐🌸
Эллиса, спасибо огромное за рецепт. Очень вкусно, отчет прилагаю.👍
👌супер вскуснатища!!!!!flower
набрела на Ваш торт и он показался мне очень интересным - иду делать!😀😀😀