Говядина в горчичном соусе на гриль-сковороде
Описание рецепта
Горчичный маринад с чесноком и лимонным соком — один из самых простых способов сделать говядину сочной и ароматной. Мясо получается с хрустящей корочкой снаружи и мягким, чуть розовым внутри.Слово редактора
Говядина в горчичном соусе — быстрое блюдо с коротким маринадом. Горчица, лимонный сок и чеснок делают мясо мягче и насыщают вкус. Мариновать можно всего 10 минут при комнатной температуре или оставить на ночь в холодильнике — второй вариант даёт более глубокий результат. Подходит для будничного ужина и для подачи гостям: выглядит достойно, готовится без лишних шагов.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- чеснок1зубчик
Пищевая ценность
- Белки1г1.11% от дневной нормы
- Жиры1г1.25% от дневной нормы
- Углеводы1г0.33% от дневной нормы
- Калории3кКал0.13% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Смешать горчицу, лимонный сок, чеснок, соль и перец до однородной массы.Горчицу можно взять зернистую или дижонскую — обе работают, просто дают разный оттенок вкуса. - Шаг 2
Говядину и маринад поместить в целлофановый пакет, обвалять мясо с обеих сторон.Пакет удобно закрыть и помять руками, чтобы маринад равномерно покрыл каждый кусок. - Шаг 3
Шаг 3Мариновать при комнатной температуре около 10 минут или в холодильнике один день.Чем дольше маринование, тем мягче мясо: если есть время — оставьте на ночь. - Шаг 4Шаг 4Разогреть гриль-сковороду, добавить оливковое масло и дать ему нагреться.Сковорода должна быть хорошо разогрета до добавления масла — так появляются характерные полосы.
- Шаг 5Шаг 5Достать кусочки говядины из маринада, слегка встряхнуть и выложить на сковороду.Перед жаркой промокните мясо бумажным полотенцем: лишний маринад на сковороде будет гореть.
- Шаг 6Шаг 6Обжарить четыре-пять минут с каждой стороны — или чуть дольше, если не нравится с кровью.Степень прожарки проверяйте нажатием пальца: мягкое — с кровью, чуть упругое — medium, плотное — well done.
- Шаг 7Шаг 7Снять мясо со сковороды и оставить отдохнуть пять минут перед подачей.Не пропускайте отдых мяса: за пять минут соки распределятся внутри и кусок останется сочным при нарезке.
На заметку
Подавайте говядину с любым гарниром — картофельным пюре, рисом или овощами-гриль. Готовое мясо храните в холодильнике не более двух суток, разогревайте на сковороде на слабом огне под крышкой. По этому рецепту можно взять и другой отруб — вырезку или стейк рибай. Фото готового блюда хорошо получаются сразу после нарезки, пока виден срез.Оценить564
0
Комментарии
25Отличное мясо! Я 47-я.
Здесь я 45-ая! Катя права :)
Говядина бесподобная!!!тебе уже надо книгу создать: блюда из мяса на каждый день)))!!!:):):)
Очень вкусно!!! Голосую.😀
Мясо с горчицей, ммм! Голосую 38-я😀