Ризотто со шпинатом
Описание рецепта
С ризотто я познакомилась совсем недавно, хоть имела счастье пожить немного в Италии. В прошлом мае гостила на севере страны, где меня научили делать ризотто с белыми грибами и со шпинатом.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- рис200пакет
- оливковое масло2ст. л.
- масло сливочное50г
- майоран1шт.
- вино белое сухое50мл
- шпинат250г
- пармезан50г
Пищевая ценность
- Белки549г610.00% от дневной нормы
- Жиры44г55.00% от дневной нормы
- Углеводы6317г2105.67% от дневной нормы
- Калории27998кКал1166.58% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Свежий или размороженный шпинат сварить на пару(воду оставить), либо бросить в кипящую воду ненадолго, откинуть на дуршлаг(воду в которой варился шпинат сохранить). "шпинатную воду" оставить на маленьком огне. Шпинат измельчить.
- Шаг 2
На сковородку с высокими бортиками положить сливочное масло и добавить оливковое, высыпать травы(лук и майоран), добавить рис. Перемешать и дать рису немного изменить цвет. Добавить белое вино- если делаете с вином. Подождать, когда вино выпарится. Если без вина, то добавить сливки, измельченный шпинат и добавлять половником овощной бульон(у нас шпинатная вода)понемногу,давать ему почти полностью выпариться и добавлять каждый раз снова и снова доводя рис до готовности.
- Шаг 3
Когда рис будет почти готов можно добавить немного пармезана и/или посолить по вкусу.
При подаче на тарелку выложить листья шпината,на них ризотто в формочке, украсить можно также листьями шпината, посыпать пармезаном тертым.