Ризотто со шпинатом
Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии
Описание рецепта
С ризотто я познакомилась совсем недавно, хоть имела счастье пожить немного в Италии. В прошлом мае гостила на севере страны, где меня научили делать ризотто с белыми грибами и со шпинатом.Слово редактора
Ризотто со шпинатом — классическое блюдо итальянской кухни, которое порадует нежной текстурой и изысканным вкусом. Шпинат придаёт ризотто свежесть и лёгкую горчинку, а пармезан и сливочное масло — кремовость и насыщенный вкус. Это блюдо отлично подойдёт для ужина в семейном кругу или для праздничного стола. Вы можете экспериментировать, добавляя к ризотто другие овощи или грибы, а также варьируя количество специй по своему вкусу.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- рис200пакет
- оливковое масло2ст. л.
- масло сливочное50г
- майоран1шт.
- вино белое сухое50мл
- шпинат250г
- пармезан50г
Пищевая ценность
- Белки549г610.00% от дневной нормы
- Жиры44г55.00% от дневной нормы
- Углеводы6317г2105.67% от дневной нормы
- Калории27998кКал1166.58% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1Свежий или размороженный шпинат сварить на пару(воду оставить), либо бросить в кипящую воду ненадолго, откинуть на дуршлаг(воду в которой варился шпинат сохранить). "шпинатную воду" оставить на маленьком огне. Шпинат измельчить.Шпинатную воду не выливайте — она придаст ризотто нежный вкус и аромат. При варке шпината на пару он сохранит больше цвета и питательных веществ.
- Шаг 2На сковородку с высокими бортиками положить сливочное масло и добавить оливковое, высыпать травы(лук и майоран), добавить рис. Перемешать и дать рису немного изменить цвет. Добавить белое вино- если делаете с вином. Подождать, когда вино выпарится. Если без вина, то добавить сливки, измельченный шпинат и добавлять половником овощной бульон(у нас шпинатная вода)понемногу,давать ему почти полностью выпариться и добавлять каждый раз снова и снова доводя рис до готовности.Перемешивайте рис аккуратно, чтобы не повредить зёрна. Добавляйте шпинатную воду небольшими порциями, пока рис не достигнет состояния аль денте — слегка упругого, но не жёсткого. Следите, чтобы жидкость почти полностью выпаривалась перед добавлением новой порции.
- Шаг 3Когда рис будет почти готов можно добавить немного пармезана и/или посолить по вкусу. При подаче на тарелку выложить листья шпината,на них ризотто в формочке, украсить можно также листьями шпината, посыпать пармезаном тертым.Пармезан лучше натереть непосредственно перед подачей — так он сохранит аромат и не потеряет текстуру. Для более выразительного вкуса можно добавить немного лимонного сока или цедры.
На заметку
Ризотто со шпинатом лучше подавать сразу после приготовления — так оно сохраняет кремовую текстуру. Если необходимо сохранить блюдо, держите в холодильнике не более 1–2 дней, разогревая на медленном огне с добавлением небольшого количества воды или «шпинатной воды», чтобы восстановить консистенцию. Для вегетарианской версии замените сливочное масло на оливковое в той же пропорции.Оценить521
0
Комментарии
7Вкусно и просто😊
12-ая:)
Невероятно рада тебя видеть, да еще с таким прекрасным рецептом! 10-я)))👌
8-й голос :)
Давно вас не было видно! Блюдо блеск!!!!4-ая