Особенности рецепта: Творожный киш со шпинатом и сельдереем на рассыпчатом тесте

Name: Творожный киш со шпинатом и сельдереем на рассыпчатом тесте
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 10

🟢 Быстро 🔥 6561 ккал 🟡 1 ч мин 🧡 Количество порций 10. Автор Эля.

Творожный киш со шпинатом и сельдереем на рассыпчатом тесте

08 июля 2026

Время приготовления 1 ч

Описание рецепта

Этот киш придумался за секунду — открыла холодильник и нашла сельдерей, шпинат и пачку творога. Получился лёгкий французский вкус: рассыпчатое творожное тесто, зелёная сочная начинка и нежная сливочная заливка. Удобно то, что его можно приготовить с вечера и спокойно завтракать на следующий день.

Слово редактора

Открытый пирог на творожном тесте с начинкой из шпината, сельдерея и сливочно-яичной заливки. Тесто замешивается без дрожжей — масло, мука, творог — и получается нежным, чуть рассыпчатым. Начинка сначала обжаривается на сковороде, потом заливается смесью яиц, сливок и творога. Подходит для завтрака или лёгкого обеда. Можно испечь накануне вечером.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
творог200упаковка
мука2стакан
масло сливочное100г
яйцо1шт.
шпинат200г
сливки20мл
сырпо вкусу
соль морскаяпо вкусу
тимьянпо вкусу
оливковое маслопо вкусу

Пищевая ценность

Белки673г
747.78% от дневной нормы
Жиры370г
462.50% от дневной нормы
Углеводы104г
34.67% от дневной нормы
Калории6561кКал
273.38% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Шаг 1
Духовку разогреть до 180 °C. Сливочное масло натереть на крупной тёрке, добавить муку, творог и щепотку соли, растереть всё в крошку. Вбить яйцо и замесить тесто. Скатать в шар, завернуть в пакет и убрать в холодильник — пока готовится начинка.
Масло должно быть холодным — так тесто лучше крошится и не липнет к рукам.
Шаг 2
Шаг 2
Стебли сельдерея очистить от жёстких волокон и нарезать кубиками. На сковороде разогреть оливковое масло со сливочным, выложить сельдерей и припустить до прозрачности.
Не передерживайте сельдерей: он должен стать мягким, но не терять форму.
Шаг 3
Шаг 3
Добавить к сельдерею шпинат и листики тимьяна, оставить томиться две-три минуты. Посолить.
Шпинат быстро оседает — двух-трёх минут достаточно, иначе начинка будет водянистой.
Шаг 4
Шаг 4
Яйца взбить со сливками, добавить творог и снова хорошо взбить до однородности.
Смесь должна быть без комков — удобнее взбивать погружным блендером или венчиком.
Шаг 5
Шаг 5
Тесто достать из холодильника, распределить по смазанной разъёмной форме, подняв борта на четыре сантиметра. На дно выложить шпинатную массу, залить сливочно-творожно-яичной смесью, посыпать тёртым сыром и листиками тимьяна.
Форму смажьте маслом и присыпьте мукой, чтобы тесто не прилипало к бортам.
Шаг 6
Выпекать около 40 минут до золотистой корочки.
Готовность проверяйте деревянной шпажкой: заливка должна схватиться и не течь.

На заметку

Готовый киш можно подавать тёплым или комнатной температуры — в обоих случаях он хорошо держит форму. Хранить в холодильнике до двух суток, накрыв плёнкой. Перед подачей достаточно прогреть в духовке пять минут при 160 °C. По этому рецепту сельдерей можно заменить цукини или луком-пореем. Больше идей для завтраков с фото — на сайте.

Оценить520

Эля