Эклеры с заварным творожным кремом и клубникой
Описание рецепта
Нежно,вкусно,клубнично!!!
Слово редактора
Эклеры с заварным творожным кремом и клубникой — отличное решение для сладкого стола. Творожный крем придаёт классическому десерту нежную текстуру и лёгкую кислинку, а клубника добавляет сочности и яркости. Такой десерт прекрасно подойдёт для семейного чаепития или праздничного стола. Экспериментируйте с начинками: вместо клубники можно использовать другие ягоды или фрукты, а также добавить в крем немного лимонной цедры или какао для новых вкусовых оттенков.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- вода250мл
- мука180г
- масло сливочное100г
- сахар1ч. л.
- яйца куриные4шт.
- творог400упаковка
- яичные желтки2шт.
- сливки 35-38%150мл
- ванилинпо вкусу
- клубникапо вкусу
Пищевая ценность
- Белки13416г14906.67% от дневной нормы
- Жиры7369г9211.25% от дневной нормы
- Углеводы1743г581.00% от дневной нормы
- Калории129523кКал5396.79% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Шаги рецепта
- Шаг 1
Кипятим воду, добавляем масло, соль, сахар. Даем маслу раствориться и опять кипятим ,а затем всыпаем муку и интенсивно перемешать тесто до образования однородной массы. Даем остыть минут 5-10 и по одному вводим яйца, каждый раз размешивая до однородности. С помощью кондитерского мешка отсаживаем пирожные на противень и выпекаем при температуре 180 гр около 40 минут(точное время будет зависеть от Вашей духовки). А теперь приступаем к приготовлению крема.В кастрюлю кладем все ингредиенты, кроме масла и с помощью блендера взбиваем до однородности(чтобы не было крупинок). К творожной массе добавляем масло, ставим кастрюлю на огонь и постоянно помешивая доводим массу до образования пузырей, а затем продолжаем варить интенсивно помешивая, до загустения(консистенция должна быть похожа на густую манную кашу). Даем крему остыть, а в это время взбиваем сливки до устойчивых пиков, а затем добавляем их в крем, аккуратно перемешивая. Теперь осталось начинить булочки, для этого срезаем верхушки, начиняем на половину кремом, в центр кладем клубнику, а сверху заполняем кремом и прикрываем крышечкой. Украшаем по усмотрению.
При отсаживании эклеров держите кондитерский мешок под углом 45 градусов — так пирожные будут ровными. Следите, чтобы эклеры не соприкасались — при выпекании они увеличатся в размере. Готовность эклеров можно определить по золотистой корочке и тому, что они станут лёгкими и сухими на ощупь.
- Шаг 2
...
- Шаг 3
...
- Шаг 4
...
- Шаг 5
...
- Шаг 6
...
- Шаг 7
...
При взбивании сливок используйте охлаждённые сливки и посуду — так они быстрее достигнут устойчивых пиков. Проверяйте консистенцию: сливки должны держаться на венчике, не стекая.
- Шаг 8
...
- Шаг 9
...
- Шаг 10
...
- Шаг 11
...
- Шаг 12
...
- Шаг 13
...
На заметку
Эклеры лучше всего подавать свежими, но можно хранить в холодильнике до 2 дней в герметичном контейнере. Перед подачей можно украсить свежей клубникой и листиками мяты. Заварной творожный крем можно заменить на крем из рикотты и сливок в тех же пропорциях — вкус будет более нежным.