Свинина, запеченная с вяленым кумкватом и курагой
Описание рецепта
Купила хороший кусок свинины. Перебрав в голове все рецепты, решила приготовить с черносливом, но в моих запасах его не оказалось... Пришлось импровизировать))) Когда готовила, думала: "Что же я такое делаю?". Но результат оправдал все мои ожидания. Мягкие кусочки мяса в кисло-сладком соусе таяли во рту! Если кумквата не найдёте, возьмите побольше цедры и сока лимона — кислинка всё равно получится яркой. А тем, кто любит контраст сладкого и пряного, советую не жалеть имбирь и розмарин.Слово редактора
Свинина запекается в фольге крупным куском, надрезанным почти до основания — так пряная смесь пропитывает мясо целиком, а не только сверху. В составе кумкват и курага дают кисло-сладкую основу, мед и лимонный сок — соус, имбирь, розмарин и тимьян — пряный акцент. Мясо предварительно натирают специями и оставляют мариноваться, а перед запеканием дают фруктовой смеси впитаться ещё двадцать минут. Время в духовке зависит от веса куска. Подавать удобно с кус-кусом или другим нейтральным гарниром, который оттенит соус.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- мясо1кг
- курага7шт.
- имбирь1шт.
- мед1ч. л.
- розмарин1веточка
- тимьян1веточка
- соль1
- оливковое масло2
- лимоныпо вкусу
- лимонная цедра1шт.
Пищевая ценность
- Белки211г234.44% от дневной нормы
- Жиры152г190.00% от дневной нормы
- Углеводы63г21.00% от дневной нормы
- Калории3486кКал145.25% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Мясо помыть и высушить салфеткой.Обсушивайте мясо тщательно — лишняя влага мешает специям впитаться в поверхность. - Шаг 2
Соль, чабер, паприку, куркуму смешайте вместе и натрите мясо. Оставьте на пол часа.Дайте специям время подействовать: за полчаса соль слегка вытянет сок и усилит аромат мяса. - Шаг 3
Тем временем мелко нарежьте кумкват и курагу.Режьте кумкват и курагу как можно мельче — так начинка равномернее распределится в надрезах. - Шаг 4
Добавьте к ним мед, сок лимона, оливкового масла, тертый имбирь, измельченный розмарин и листики тимьяна. Все тщательно перемешайте.Мед и лимонный сок можно смешать заранее в отдельной посуде, чтобы паста получилась однороднее. - Шаг 5
Нарежьте мясо на куски, но не прорезайте до конца, основание должно остаться целым, чтобы кусочки не развалились. Нанесите нашу фруктово пряную смесь на каждый кусочек мяса, а затем и на всю поверхность. Оставьте еще на 20 минут.Надрезайте аккуратно и неглубоко у самого дна кусочка — если прорезать до конца, кусок развалится при запекании. - Шаг 6
Заверните в фольгу и поставьте в разогретую до 190-200 градусов, духовку.Заворачивайте фольгу плотно, без зазоров, чтобы сок и пряная смесь не вытекли при нагреве. - Шаг 7
Время выпекания будет зависеть от веса вашего мяса. Я запекала 1,5 часа.Проверяйте готовность по внутренней температуре или проколом — крупный кусок может потребовать больше полутора часов. - Шаг 8
На гарнир решила приготовить кус-кус, добавив к нему лимонную цедру. Получилось очень ароматно!Кус-кус лучше готовить непосредственно перед подачей, чтобы он оставался рассыпчатым, а не слипшимся.
Комментарии
18😘Как вкусно...!👌pooh_lol
я с голосом👌
21-я!😀
лови голос!😀
Ой, а у меня сегодня тоже свинина кускомpooh_lol Так что я с голосом, 19-м😀