Особенности рецепта: Телятина с горошком и зеленым перцем тушеная

🟢 Быстро 🔥 234193 ккал 🟡 30 мин 🧡 Количество порций 1. Автор Mila.

Телятина с горошком и зеленым перцем тушеная

05 октября 2026

Время приготовления

MilaАвтор рецепта

Описание рецепта

Ингредиенты

Фотоотчеты пользователей

Описание рецепта

Уважаемые кулинары! Предлагаю Вашему вниманию рецепт горячего блюда,которое можно подавать как самостоятельно,так и с гарниром. У меня это блюдо часто становится основным на обед — беру то мясо и овощи, что есть под рукой, а бульон добавляю по вкусу, если хочется погуще или пожиже.

Слово редактора

Тушёная телятина с зелёным перцем и горошком — сытное горячее блюдо, которое готовится в кастрюле с толстым дном на среднем огне. Основа вкуса — обжаренные лук, морковь и сельдерей, томленые помидоры и томатная паста с чесноком. Кукурузная мука, разведённая водой или бульоном, слегка густит соус в конце готовки. Блюдо хорошо сочетается с любым гарниром — рисом, картофелем или крупой, а можно подавать и без него, как самостоятельное горячее.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки23656г
26284.44% от дневной нормы
Жиры15506г
19382.50% от дневной нормы
Углеводы70г
23.33% от дневной нормы
Калории234193кКал
9758.04% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Мясо моем,удаляем пленки и нарезаем на средние кусочки
Пленки лучше срезать полностью — они не размягчаются при тушении и портят текстуру мяса.
Шаг 2
Лук режем не очень мелко
Не мельчите лук слишком сильно, чтобы он не разварился в кашицу за долгое тушение.
Шаг 3
В кастрюле с толстым дном разогреваем смесь масла и добавляем лук,жарим до стекла
Дно кастрюли должно быть толстым — так лук прожарится равномерно и не подгорит.
Шаг 4
помидоры моем и надрезаем ножом сверху
Надрезы облегчат снятие кожицы после бланширования — делайте крестообразный надрез сверху.
Шаг 5
заливаем кипятком,накрываем и оставляем на некоторое время
Пары минут в кипятке достаточно, чтобы кожица легко отходила от мякоти.
Шаг 6
тем временем режем соломкой сельдерей
Сельдерей нарезайте некрупной соломкой — так он быстрее протушится вместе с остальными овощами.
Шаг 7
...морковь
Морковь для этого блюда тоже лучше нарезать соломкой, чтобы кусочки готовились равномерно.
Шаг 8
и добавляем к луку,жарим в течении 5 минут
Следите, чтобы овощи не пережарились — цель лишь слегка их размягчить перед добавлением мяса.
Шаг 9
добавляем мясо,перемешиваем,выливаем стакан бульона и солим по вкусу
Солите постепенно: в процессе тушения бульон уварится и вкус станет более концентрированным.
Шаг 10
затем добавим паприку
Паприка добавит блюду насыщенный цвет и мягкую пряность без остроты.
Шаг 11
...тимьян и оставим немного протушиться (тушим все время на среднем огне,чтобы несильно кипело)
Слабое кипение — ключевое условие: при сильном огне мясо может стать жестче.
Шаг 12
нарезаем зеленый перец кубиками
Кубики зелёного перца сохранят форму лучше, если резать их не слишком мелко.
Шаг 13
добавим к мясу
Перец теряет хрусткость при долгом тушении, поэтому добавляйте его аккуратно, не переусердствуя со временем.
Шаг 14
сливаем воду с помидоров,чистим, нарезаем кубиками и добавляем к мясу,опять немного протушим
После снятия кожицы помидоры удобно измельчать прямо на разделочной доске, сохраняя сок.
Шаг 15
чеснок мелко нарезаем
Чеснок мелко нарежьте или раздавите — это раскроет его аромат сильнее, чем крупная нарезка.
Шаг 16
томатную пасту развести с двумя ложками бульона и вместе с чесноком добавить к мясу,а также добавить оставшийся бульон,если есть такая необходимость,(так как я люблю пожиже,бульон добавила)
Разведение томатной пасты бульоном помогает избежать комочков и равномерно распределить её по блюду.
Шаг 17
когда мясо уже будет готово,добавим горошек и кукурузную муку,предварительно разведенную водой или бульоном!
Кукурузную муку разводите холодной жидкостью заранее — так не образуются комки при добавлении в горячий соус.
Шаг 18
...............
На этом этапе стоит попробовать блюдо на соль и специи — самое время что-то подкорректировать.
Шаг 19
пусть прокипит 5-7 минут и можно подавать к столу!!! Приятного аппетита!!!
Финальное кипячение соединяет вкусы всех компонентов — не сокращайте это время.

На заметку

Подавайте телятину горячей, отдельно или с гарниром — рисом, картофельным пюре или гречкой. Хранится блюдо в холодильнике пару дней, а на вкусе это отражается в лучшую сторону, поскольку специи успевают раскрыться. Если хотите более густой соус, уменьшите количество бульона на этапе тушения. Основная ошибка — сильный огонь, который делает мясо жестким.