Лапша с куриной грудкой по-китайски
Описание рецептаИнгредиентыФотоотчеты пользователейШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии
Описание рецепта
Мое знакомство с китайской кухней произошло давно, когда я был в командировке в Сингапуре. Конечно я многое забыл из того, что там было, но вот празднование Китайского нового года, а также Бенгальскую и Китайскую кухню забыть довольно трудно. Китайский новый год - это нечто незабываемое! Красочные драконы, шествия по улицам, грузовички, которые проносились то там, то тут, в которых группа людей с красными повязками с барабанами и музыкальными тарелками беспрестанно играла. Сам Сингапур поражает своими великолепными представлениями. Это и остров Сентоза, с кучей достопримечательностей, включая подводный мир, Световой фонтан. Безупречная чистота, круглогодичная температура +35 градусов и абсолютное отсутствие пыли! И воздух, такой тяжелый и насыщенный незнакомыми ароматами! Мне удалось там попробовать несколько различных кухонь. Больше всего, конечно, меня поразили Бенгальская и Китайская кухни. Бенгальская - своей БЕЗУМНОЙ остротой (представьте, в маленькой порционной пиале с кусочками курицы были ТРИ острых перца! причем из самых острых!). Китайская кухня сначала не впечатлила меня, т.к. как и любой фастфуд, она сильно отличалась от "классической". Но вот когда нас пригласили в Китайский ресторан - там совершенно другое дело. Сначала нам принесли живых креветок, которых залили коньяком (чтобы мы убедились, что креветки были живые и свежие, когда их потом забрали для готовки). Потом пошла череда из блюд. Это были очень маленькие порции разнообразных блюд, но их было больше десяти (примечательно, что жидкие и нежидкие блюда чередовались совершенно непредсказуемо). И когда я уже наелся нам принесли громадное блюдо с крабами в оригинальном соусе. Под пиво, которое в Сингапуре весьма и весьма недурственное, завершение обеда было просто великолепным... Но я отвлекся))) Философия китайской кухни абсолютно непохожа на Европейскую. Я не буду вдаваться в подробности, но если вы приходите в ресторан и заказываете топовые блюда, вы никогда не получите представление об их еде. Именно большое количество блюд небольшими порциями, меню, составленное определенным образом по канонам Китайской кухни, дает сбалансированное утоление голода, получение огромного удовольствия от еды и является к тому же лечебным. Тем не менее, я хочу представить вам одно блюдо, которое готовится очень просто и очень быстро - буквально 20 минут, но результат просто великолепен и, если вдруг к вам нагрянули гости, вы с честью встретите их )))Слово редактора
Лапша с куриной грудкой по-китайски — отличное блюдо для быстрого и вкусного ужина. Китайская кухня славится гармоничным сочетанием вкусов и ароматов, и это блюдо не исключение. Сладкий перец и имбирь придадут лапше свежесть и лёгкую остроту, а соевый соус и винный уксус — характерный восточный вкус. Подавайте блюдо горячим, дополнив свежими овощами или лёгким салатом. Такая лапша отлично подойдёт и для дружеской встречи — быстро готовится и всегда получается аппетитной.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- куриные грудки2шт.
- перец сладкий1шт.
- лук репчатый1шт.
- имбирь1ч. л.
- чеснок2стакан
- картофельный крахмал1ч. л.
- винный уксус белый10г
- соевый соус2ч. л.
- соль1ч. л.
- куркума1щепотка
- лапшапо вкусу
Пищевая ценность
- Белки126г140.00% от дневной нормы
- Жиры11г13.75% от дневной нормы
- Углеводы46г15.33% от дневной нормы
- Калории756кКал31.50% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
OrXiDeYa
Шаги рецепта
- Шаг 1Итак, лапша с курицей. Конечно это не совсем классический рецепт. Этот рецепт я увидел в одной из передач, но несколько изменил по своему вкусу. Я не стал добавлять сахар, т.к. для меня достаточно сладости перца и добавил винный уксус, хотя лучше добавлять китайское вино. Кроме того, в разных рецептах по-разному встречаются ингредиенты типа имбиря и острого перца. Обычно острый перец берется сушеный.
- Шаг 2
Моя лапша готовилась 8 минут, поэтому начинаю описание с нее. Поставьте на огонь кастрюлю с большим количеством воды. Посолите воду и доведите до кипения. Обязательно попробуйте воду, вода должна быть хорошо посолена.Чтобы соль равномерно распределилась в воде, можно использовать морскую соль — она быстрее растворяется. Хорошо посоленная вода улучшит вкус лапши - Шаг 3
Положите лапшу в кастрюлю. Будьте внимательны, чтобы лапша не слиплась. Как только она опустится в воду, перемешайте ее. Добавьте куркуму, если хотите изменить цвет и придать легкий аромат лапше. Варите лапшу, как говорят итальянцы, немного Альденте (слегка твердую, но совсем слегка).Для проверки состояния альденте попробуйте лапшу — она должна быть мягкой снаружи, но слегка твёрдой внутри - Шаг 4
Если у вас как у меня, грудки вместе с костями и кожей, срежьте кожу, аккуратно срежьте грудки с костей. Отрежьте отделяющиеся изнутри кусочки грудки и нарежьте грудки на полоски поперек волокон толщиной около полусантиметра.При снятии мяса с костей будьте осторожны, чтобы не повредить мышечную ткань — так мясо останется сочным - Шаг 5
Теперь грудки надо замариновать. Насыпьте в грудки чайную ложку без горки соли, смесь 5 специй, соевый соус и винный уксус (или китайское вино, если оно у вас есть). Хорошенько перемешайте и оставьте мариноваться на 10 минут.Вместо смеси пяти специй можно использовать комбинацию корицы, гвоздики, бадьяна, фенхеля и сычуаньского перца. Маринад придаст курице насыщенный вкус - Шаг 6
Нарежьте соломкой лук. Для этого лук разрежьте пополам, срежьте попку и стрелу и нарежьте половинки вдоль луковицы.Для более аккуратной нарезки лука используйте острый нож — так ломтики будут ровными и одинаковыми - Шаг 7
Нарежьте соломкой сладкий перец. Порежьте соломкой чеснок и имбирь, если у вас свежий имбирь.Если у вас нет свежего имбиря, можно использовать молотый — его потребуется меньше, так как аромат более концентрированный - Шаг 8
Если у вас лапша уже приготовилась, выложите ее на дуршлаг и промойте в холодной воде, чтобы остановить процесс приготовления. Полейте немного растительным маслом и перемешайте. Отставьте в сторону.Промывание лапши холодной водой поможет остановить процесс приготовления и предотвратить дальнейшее разваривание - Шаг 9
Посыпьте грудки крахмалом и перемешайте.Картофельный крахмал поможет создать аппетитную корочку на курице при жарке - Шаг 10
Перемешать надо тщательно, чтобы крахмал равномерно распределился по поверхности кусочков. - Шаг 11
Теперь приготовьтесь готовить блюдо. Все ингредиенты у вас должны быть уже под рукой, т.к. общий процесс приготовления у вас теперь займет не более 7 минут. Отдельно миска с кусочками курицы, отдельно с луком, отдельно с болгарским перцем, немного кипятка, солонка. Имбирь и чеснок можно вместе. У меня к сожалению нет сковороды ВОК, поэтому я использовал чугунную. Плесните в нее три столовые ложки растительного масла и поставьте сковороду на МАКСИМАЛЬНЫЙ огонь. - Шаг 12
Бросьте в сковороду имбирь и чеснок и острый перец. Буквально на 10 секунд. Перемешайте сразу. - Шаг 13
Выложите мясо в сковороду. Перемешивайте мясо постоянно на очень сильном огне и жарьте буквально пару минут. - Шаг 14
Добейтесь у мяса легкой румяной корочки. Не сожгите чеснок и имбирь, постоянно перемешивая. Посолите мясо еще немного. - Шаг 15
Положите в мясо лук, не переставая интенсивно перемешивать. Через минуту плесните треть стакана кипятка. Тушите около минуты. - Шаг 16
Положите в мясо сладкий перец, не переставая перемешивать. Огонь при этом должен оставаться максимальным. Тушите блюдо около минуты. - Шаг 17
Выложите в сковороду лапшу. - Шаг 18
Перемешивайте лапшу постоянно и тушите еще около минуты на сильном огне. Выключите огонь и продолжайте мешать, пока не убедитесь, что сильный жар сошел (еще около минуты). Выложите лапшу с курицей в пиалы и подавайте с зеленым чаем.
На заметку
Лапшу с куриной грудкой лучше подавать сразу после приготовления — так сохраняется хрустящая текстура овощей и лапши. Если необходимо приготовить блюдо заранее, отварите лапшу и обжарьте курицу с овощами отдельно, соедините компоненты перед подачей. Храните ингредиенты в холодильнике до 1 дня, лапшу — в контейнере, курицу с овощами — под плёнкой.Оценить567
0
Комментарии
18Получилось невероятно вкусно и главное просто и быстро!Большое спасибо за рецепт!Даже сама не ожидала)Вы гений!
Очень вкусно!!! 👌
голосую!8-)
Примите и мой голос за хороший рецепт!
Лео, отличное блюдо)) впрочем, как всегда)) с удовольствием голосую))