Закусочный захер (Sacher Bars) — шоколадные батончики с джемом
Описание рецепта
Рецепт попался мне в журнале Simple & Delicious, и с тех пор я возвращаюсь к нему, когда хочется чего-то шоколадного без долгой возни. Корж получается плотным, влажным, хорошо держит форму при нарезке. Абрикосовый джем даёт кислинку, которая отлично работает с горьким шоколадом. Для рецепта потребуется прямоугольная форма — это важно для ровных кусочков.Слово редактора
Закусочный захер — это порционная версия знаменитого венского торта, адаптированная для домашней выпечки. Корж готовится на основе несладкого шоколада и сливочного масла, прослаивается тёплым абрикосовым джемом и покрывается тёмной шоколадной глазурью. Рецепт из журнала Simple & Delicious (2012). Подходит к чаю или кофе, удобен в нарезке на небольшие кусочки.Пищевая ценность
- Белки560г622.22% от дневной нормы
- Жиры3547г4433.75% от дневной нормы
- Углеводы5652г1884.00% от дневной нормы
- Калории54636кКал2276.50% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Форму застелила бумагой для выпечки или фольгой, смазала маслом и припылила мукой.Фольгу или бумагу нужно укладывать с запасом по краям — так удобнее вынимать готовый корж. - Шаг 2
Сливочное масло и несладкий шоколад растопила в микроволновке, размешала и немного остудила.Растапливайте шоколад с маслом короткими импульсами по 20–30 секунд, перемешивая между ними, чтобы не перегреть. - Шаг 3
Яйца и сахар взбила в большой миске. Добавила ванилин и шоколадную смесь, перемешала. Всыпала муку, снова перемешала.Муку добавляйте сразу всю и перемешивайте только до однородности — долгое вымешивание сделает корж плотным. - Шаг 4
Вылила тесто в форму, соскребая со стенок. Выпекала при 160 °C около 15–20 минут, проверяя готовность центра зубочисткой.Время выпечки зависит от духовки: ориентируйтесь на зубочистку — она должна выходить чистой или с минимальными влажными крошками. - Шаг 5
Остудила корж около 10 минут. Срезала неровные края, выровняла. Разрезала ровно на две половины.Срезайте края уверенно: ровный корж лучше делится на одинаковые половины. - Шаг 6
Нижнюю половину смазала абрикосовым джемом, разогретым в микроволновке, накрыла верхней половиной и смазала джемом сверху.Джем можно протереть через сито, чтобы глазурь легла ровнее. - Шаг 7
Сладкий шоколад растопила и равномерно распределила поверху. Разрезала на порционные кусочки — до нанесения шоколада или после.Если хотите чёткий разрез кусочков, режьте до нанесения шоколада; если важна красота поверхности — после застывания глазури.
Комментарии
37"Взбить яйца и сахар в большой чаше." а сколько нужно сахара?
Голосую!
Голосую 67-я, налюбоваться таким кусочком не могу :)
66-ая,Согласна с Олей,рука так и тянется к этому чуду:)👌👌👌
Основное фото - так бы и слопала, прямо с экрана))) Оччень аппетитно!!! 5+1!