Особенности рецепта: Сёмга по-весеннему с апельсиновым соусом и салатом фриссе

Name: Сёмга по-весеннему с апельсиновым соусом и салатом фриссе
Yield: 1

🟢 Быстро 🔥 17 ккал 🟡 30 мин 🧡 Количество порций 1. Автор Ляля.

Сёмга по-весеннему с апельсиновым соусом и салатом фриссе

23 июня 2026

Время приготовления

Описание рецепта

Этот рецепт выручает, когда хочется чего-то лёгкого, но не скучного. Сёмга с шалфеем и сливками получается мягкой внутри, а апельсиновый соус даёт ту самую кислинку, которая так хорошо работает с жирной рыбой. Салат из разной зелени с поджаренными кедровыми орешками делает тарелку живой и интересной. Готовлю это блюдо, когда времени мало, а результат должен выглядеть прилично — на столе оно смотрится куда наряднее, чем требует усилий.

Слово редактора

Стейк сёмги запекают или обжаривают на гриль-сковороде, подают с апельсиново-сливочным соусом и лёгким салатом из фриссе, романо и мангольда с кедровыми орешками. Блюдо подходит для быстрого обеда или ужина: всё готовится меньше чем за полчаса. Способ приготовления рыбы можно выбрать по ситуации — духовка даёт более нежный результат, сковорода-гриль — румяную корочку.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
масло сливочное1г
шалфейпо вкусу
соуспо вкусу
апельсинпо вкусу
мукапо вкусу
салатпо вкусу

Пищевая ценность

Белки1г
1.11% от дневной нормы
Жиры2г
2.50% от дневной нормы
Углеводы2г
0.67% от дневной нормы
Калории17кКал
0.71% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Стейк сёмги натереть солью и перцем, полить сливками и посыпать свежими листочками шалфея.
Сливок берите столько, чтобы слегка покрыть поверхность стейка — примерно две-три столовые ложки.
Шаг 2
Запечь рыбу в духовке или обжарить на сковороде-гриль до готовности.
Следите за жаром: на гриль-сковороде рыба толщиной около трёх сантиметров готовится по три-четыре минуты с каждой стороны.
Шаг 3
Растопить сливочное масло, добавить сок апельсина, смешать с одной ч. л. муки и прогреть около пяти минут.
Можно добавить щепотку цедры апельсина — соус станет ярче по вкусу. Муку вмешивайте постепенно, чтобы не было комков.
Шаг 4
Листья фриссе, романо и мангольда промыть, обсушить и порвать руками. Помидоры черри разрезать на четвертинки.
Зелень можно заменить любыми доступными листовыми салатами — руккола или микс подойдут.
Шаг 5
Перемешать зелень с помидорами, полить растительным маслом с травками.
Масло с травками — любое нейтральное растительное плюс щепотка сухих или свежих провансальских трав.
Шаг 6
Шаг 6
Кедровые орешки обжарить на сухой сковороде.
Орешки обжаривайте на среднем огне, постоянно помешивая: они горят быстро.
Шаг 7
Шаг 7
На блюдо выложить сёмгу, полить апельсиновым соусом, рядом разместить салат и посыпать орешками.
Собирайте блюдо непосредственно перед подачей, чтобы салат не успел обмякнуть от соуса.

На заметку

Подавайте сразу после сборки — салат быстро теряет хруст. Этот рецепт легко адаптировать: вместо сёмги подойдёт форель или стейк трески. Апельсиновый соус можно приготовить заранее и разогреть перед подачей. Пошаговые фото помогут точно выдержать консистенцию соуса — он должен слегка обволакивать ложку, но оставаться текучим.

Оценить521

Ляля