Хычины
Описание рецепта
Из журнала « Школа гастронома»№4 /2012 .Слово редактора
Хычины — блюдо кабардино-балкарской кухни, которое покорит вас сочетанием нежного теста и сытной начинки. Эти лепёшки с брынзой и картофельным пюре отлично подойдут для семейного обеда или ужина. Подавайте хычины со сметаной или острым соусом — так вкус станет ещё более выразительным. Можно поэкспериментировать с начинкой: добавить в неё зелень, специи или другие сыры.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- мука2стакан
- брынза150г
- картофельное пюре300г
- сметана1ст. л.
Пищевая ценность
- Белки70г77.78% от дневной нормы
- Жиры43г53.75% от дневной нормы
- Углеводы265г88.33% от дневной нормы
- Калории1709кКал71.21% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
இ❦♠ЮлиЯ♠❦இ
இ❦♠ЮлиЯ♠❦இ
இ❦♠ЮлиЯ♠❦இ
Ольга Н.
Ольга Н.
Ольга Н.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Приготовление: Муку просеять. В муку добавить 1 1/4 стакана подсоленной воды и вымесить до получения эластичного теста. Брынзу натереть на крупной терке, соединить с остывшим картофельным пюре и сметаной, вымешать . Взять не большое количество теста и расплющить в лепешку. Положить на него одну столовую ложку начинки, собрать края теста к центру, чтобы начинка оказалась внутри и защипать .Просеивание муки обогатит её кислородом, тесто будет более пышным. Для эластичности теста вымешивайте его не менее 5–7 минут. Используйте картофельное пюре без комочков — так начинка будет нежнее. - Шаг 2
Шаг 2Положить лепешку на рабочую поверхность швом вниз и раскатать скалкой в круг по размеру сковороды. Выложить хычин на сухую разогретую сковороду и обжарить с двух сторон до появления темных пятен. Если хычин вздуется, его нужно проколоть ножом. Внутренняя часть лепешки получается полая и можно , при желании, добавить еще какую – нибудь начинку. МИР ВАМ!Чтобы хычины не прилипали к сковороде, убедитесь, что она хорошо разогрета. Тёмные пятна на поверхности — признак того, что тесто хорошо пропекается. Прокалывайте вздувшиеся места аккуратно, чтобы не порвать тесто.
На заметку
Хычины лучше всего подавать горячими — так они сохраняют хрустящую корочку и нежную текстуру. Если остались, храните в холодильнике до 3 дней в закрытом контейнере. Перед подачей разогрейте в духовке при 180 °C в течение 10–15 минут — это поможет восстановить первоначальную текстуру. К хычинам отлично подойдёт свежий овощной салат или кисломолочные напитки.Оценить565
0
Комментарии
25Вкусные лепешки😋Спасибо за рецепт😊
это очень вкусные штучки:) я их первый раз попробовала в Приэльбрусье))))) мне они очень понравились, теперь очень часто готовлю их дома)))
И я с голосом, 53я!
Голосую за вкусные лепешки!
Класс!! Как я люблю такие штучки!!! 😱