Крем можно заменить на привычный заварной, или кондитерский крем патисьер, или на вареную сгущенку со сливочным маслом. Для украшения подойдут и карамелизированные персики или абрикосы, но ягоды —

Юлия Высоцкая

28 мая 2022

Рецепт от юлии высоцкой

Тарталетки с ягодами и взбитыми сливками

Вместо апельсинового экстракта в тесто можно добавить цедру апельсина. Если тесто плохо лепится в шар, влейте немного ледяной воды. Для тарталеток подойдут и замороженные ягоды, если немного

Юлия Высоцкая

24 июня 2013

Видеорецепты по теме

Рецепт дня

Торт «Дьявольское пирожное»

Юлия Высоцкая

27 января 2011

Рецепт от юлии высоцкой

Малиновый чизкейк

Юлия Высоцкая

29 мая 2012

Любимый Панчо – компромисс

Людмила Завьялова

10 апреля 2012

Рецепт на:

1 персону

ОПИСАНИЕ

Этот вариант Панчо стал в нашей семье любимым. Почему компромисс: Дело в том, что мои родители любят Панчо с ананасами, а мы с дочкой с вишней. Решила сделать на свой ДР и с тем и с другим. Причем, ананас брала не консервированный, а был у меня свежий, замороженный. Как-то купила, а он не очень сладким оказался. Почистила, порезала. Вот и дождался он своего часа. Сочетание рискованное. Знаю, что клубника с ананасом отлично дополняют друг друга. Но вот чтобы вишня с ананасом…. Но рискнуть стоило! Сладкий бисквит, начинка с кислинкой и умеренно сладкий крем - получилось очень вкусно и угодила всем! P.S. В следующий раз хочу попробовать сделать вишню чуть слаще, а ананас добавить вообще свежий. Думаю, что в этом варианте компромиссного торта это гораздо лучше, чем консервированный.

В кулинарную книгу

С изображениями

Без изображений

В избранное

Ингредиенты

Стакан 250

Торт большой, около 2х кг

Бисквит:

7 яиц

2 стакана муки

2 стакана сахара

3 ст л какао

Начинка:

Вишня без косточек около 600 гр

Сахар 1 стакан

Ананас ( свежий 1 шт или консервированный 1 б)

В моем случае с ананасом сахар тоже понадобился. Около половины стакана.

Орехи измельченные 130-150 гр У меня были грецкие и пекан по горсти. ( можно и без них)

Крем:

Сметана ( у меня 25% ) 900 гр

Сахарная пудра 1 стакан ( можно и больше)

Глазурь:

Шоколад темный 100 гр

Молоко 2 ст л

Сметана 1 ст л

фотоотчеты к рецепту0

Добавить фотографию

Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого блюда

Добавить фотографию

Пошаговый рецепт с фото

На весь экран

# шаг 1/21

Готовим начинку: Так как у меня ананас был свежемороженый и вишня тоже, я в первую очередь занялась ими. Привожу пример того, как делала я, варианты с начинками по вашему вкусу. Вишню засыпать сахаром. Дать постоять минут 15-20

На весь экран

# шаг 2/21

Ананас ( в моем случае свежемороженый кислый) тоже засыпать сахаром и тоже дать постоять минут 15-20.

На весь экран

# шаг 3/21

Варим и то и другое. Вишню около 25 минут. В ананас добавить воды ( около стакана) и уварить до мягкости – минут 35 на медленном огне. Откинуть в дуршлаг или сито и то и другое. Дать стечь. 2-3 ложки сиропов понадобятся для пропитки нижнего коржа. Оставшуюся часть я разбавила водой, прокипятила и получила отличный напиток !!

На весь экран

# шаг 4/21

Остывший ананас дополнительно измельчить при необходимости.

На весь экран

# шаг 5/21

Готовим бисквит: Духовку разогреть до 180 гр Бисквит простой. Делала таким способом уже несколько раз. Без соды и разрыхлителей. Пропекался и поднимался идеально. Главное не открывать духовку раньше времени.

На весь экран

# шаг 6/21

Яйца с сахаром взбивать на средней скорости минуты 2, затем увеличить скорость и взбивать еще минут 8-10. До увеличения массы почти втрое. Муку просеять и ввести порциями в яйца, аккуратно перемешивать лопаткой или ложкой. В разъемную форму (смазать при необходимости или застелить бумагой) вылить 2/3 часть теста и выпекать в духовке около 15 минут. Дать остыть. Разрезать на два коржа. (хорошо режется и длинным тонким ножом и нитью)

На весь экран

# шаг 7/21

белый корж

На весь экран

# шаг 8/21

В оставшееся тесто добавить какао и перемешать. Испечь коричневый корж, как и предыдущий. Выпекается около 10 мин. Таким образом, у нас получается 2 белых и один коричневый корж. 1-й корж слегка пропитать сиропом. Я взяла по 1.5 ложки ананасового и вишневого. Дать постоять 15 минут.

На весь экран

# шаг 9/21

===

На весь экран

# шаг 10/21

корж с какао

На весь экран

# шаг 11/21

Готовим крем: Сметану взбить с сахарной пудрой ( или с сахаром). Слегка промазать сметанным кремом пропитанный сиропом корж. Убрать в холодильник на 30 минут.

На весь экран

# шаг 12/21

Пока смазанный корж «отдыхает», два оставшихся порезать на кубики примерно 2х2.

На весь экран

# шаг 13/21

===

На весь экран

# шаг 14/21

Орешки измельчить.

На весь экран

# шаг 15/21

Собираем торт: Очередность по вашему желанию. У меня так: На основу торта ( пропитанный корж) выложить часть ананасов, затем вишню, присыпать орешками. Далее каждый кусочек бисквита (вперемешку черные кубики с белыми) хорошо обмакнуть в сметану, выложить на орешки. И так далее. Собрать горкой, пока все ингредиенты не закончатся. Готовый торт убрать в холод .

На весь экран

# шаг 16/21

===

На весь экран

# шаг 17/21

===

На весь экран

# шаг 18/21

Готовим глазурь: Шоколад поломать, залить молоком. Поставить на огонь. Помешивать. И как только шоколад растопится в молоке, добавить сметану и 1 ч л масла слив по желанию. Быстро перемешать, подержать еще на огне , постоянно помешивая. не дать закипеть и пригореть. Остудить. Украсить торт еще теплой, но не горячей глазурью.

На весь экран

# шаг 19/21

Торт оставить в холодильнике на несколько часов. Чем дольше, тем лучше. Я делала за сутки до подачи на стол.

На весь экран

# шаг 20/21

в разрезе

На весь экран

# шаг 21/21

Приятного аппетита, готовьте с удовольствием!

поделиться фото

5.0

согласны?

Похожие рецепты

Рецепт дня

Пирог "Грязь Миcсисипи" (Muddy Mississippi Cake)

Jurate

29 ноября 2012

Рецепт дня

Пирог с черносливом и карамелью

Ева

28 февраля 2013

Рецепты

Ягодный "Наполеон" с нежным кремом и слоеными "ложечками"

Участник конкурса "Детское меню". Очень вкусные и нежные порционные пирожные с лёгким кремом и сезонными ягодками! А оформим мы их съедобными ложечками, которые сделаем из слоёного теста.