Лепешки из зеленых бананов (тортилльяс дэ вердэ)
Описание рецепта
Вы купили зеленые бананы и не знаете, что с ними делать? Сейчас я вам расскажу… По вкусу лепешки похожи на картофельные котлеты или картофельные сырники. Очень сытные. Оригинальные. Хорошо сочетаются с черным натуральным кофе. Подходят для безглютенового питания (Без глютена, без яиц). Рецепт подсмотрен у пользователя tania из Эквадора на другом кулинарном сайте.
Слово редактора
Лепёшки из зелёных бананов — интересное блюдо, которое позволит по-новому взглянуть на привычный продукт. Зелёные бананы, благодаря своей плотной текстуре, отлично подходят для приготовления подобных блюд. Попробуйте подавать лепёшки с сальсой или гуакамоле — это добавит блюду ярких вкусовых нот. Блюдо отлично подойдёт для завтрака или лёгкого перекуса, а также станет необычным дополнением к обеду или ужину. Такая выпечка порадует тех, кто ищет безглютеновые альтернативы традиционным лепёшкам и хлебу.
Пищевая ценность
- Белки14г15.56% от дневной нормы
- Жиры17г21.25% от дневной нормы
- Углеводы69г23.00% от дневной нормы
- Калории473кКал19.71% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Бананы должны быть зелеными-зелеными, чтобы даже не чистились руками. Если арахисовой пасты нет, то ее можно заменить молотым арахисом. Обжаренные и очищенные орешки перемолоть, например, в кофемолке до кашеобразной массы.
Зелёные бананы содержат больше крахмала, чем спелые, поэтому лучше держат форму в блюде. Если нет арахисовой пасты, молотый арахис — хорошая альтернатива, но убедитесь, что он не слишком крупный.
- Шаг 2
Бананы помыть и почистить. Порезать не слишком мелко.
При чистке зелёных бананов будьте осторожны — их кожура может быть плотной и скользкой. Не режьте слишком мелко, чтобы при варке бананы не разварились.
- Шаг 3
Отварить бананы. Класть в кипящую воду. Варить 10 минут. Воду солить не нужно. Бананы откинуть в дуршлаг. Дать воде стечь.
Кипящая вода поможет сохранить текстуру бананов. Следите, чтобы бананы не разварились — они должны стать мягче, но сохранить форму.
- Шаг 4
Сделать пюре из бананов (блендером или в комбайне). Получается вязкая липкая кашеобразная масса.
Для более однородного пюре используйте блендер с высокой мощностью. Если масса слишком липкая, можно добавить немного тёртого сыра или муки.
- Шаг 5
Сыр натереть на мелкой терке. Добавить к бананам сыр, арахисовую пасту, сливочное масло, соль, приправы.
Тёртый сыр добавит лепёшкам сливочный вкус и поможет связать массу. Убедитесь, что все ингредиенты хорошо перемешаны.
- Шаг 6
Тщательно вымесить, чтобы получилось однородная плотная масса.
При вымешивании следите за консистенцией — масса должна стать плотной и однородной, но не слишком липкой.
- Шаг 7
Разделить на 4 части и скатать шарики.
Разделяйте массу на равные части, чтобы лепёшки получились одинакового размера. Используйте весы для точности.
- Шаг 8
Каждый шарик расплющить и слепить лепешки, толщиной 1,5 см.
При формировании лепёшек старайтесь сделать их равномерной толщины — так они равномерно прожарятся.
- Шаг 9
Разогреть сковородку. Налить растительное масло. Обжарить лепешки на тихом или среднем огне до золотистой корочки, примерно 3-4 минуты с каждой стороны.
Перед обжариванием убедитесь, что сковорода хорошо прогрета, но не слишком горячая — иначе лепёшки подгорят. Золотистая корочка — признак готовности.
- Шаг 10
Сварить кофе. Подавать теплыми.
На заметку
Лепёшки лучше всего подавать горячими — так они сохраняют хрустящую текстуру. Можно хранить в холодильнике до 3 дней в закрытом контейнере, а перед подачей разогревать в духовке при 180 °C около 10 минут. Отлично сочетаются с чёрным натуральным кофе или лёгким салатом. Для разнообразия можно добавить в тесто немного тёртого сыра или измельчённые овощи.